Page 61 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

สารตานอนุมูลอิสระ (คา ORAC) ปริมาณสารฟนอล สารตานอนุมูลอิสระ (คา ORAC) ปริมาณสารฟนอล
ชนิดอาหาร ชนิดอาหาร
(ไมโครโมลสมมูลของโทรล็อกซ ตอ 100 กรัม) (มิลลิกรัมสมมูลของกรดแกลลิค ตอ 100 กรัม) (ไมโครโมลสมมูลของโทรล็อกซ ตอ 100 กรัม) (มิลลิกรัมสมมูลของกรดแกลลิค ตอ 100 กรัม)
แกงสะแล 3,042 93 ลาบปลาดุก 1,126 65

แกงมะรุม 715 33 ลาบเทา 2,031 160
แกงผักเฮือด 2,346 94 ซุบมะเขือเปราะ 2,298 155

แกงเห็ดเผาะ 859 29 ซุบผักสะเม็ก 1,512 133

คั่วแคไก 4,221 193 อาหารภาคใต
คั่วถั่วพู 1,650 62 แกงเนื้อใบชะพลู 3,066 129

คั่วผักกุมดอง 4,097 126 แกงไตปลา 2,462 114
ผัดผักเชียงดา 4,596 222 แกงขี้เหล็กใต 3,869 197

นํ้าพริกอีเก 3,475 115 แกงลูกเหรียงหมู 1,395 64
นํ้าพริกหนุม 1,669 65 แกงหอยแครงใบชะพลู 3,078 98

สามะเขือเปราะ 1,264 48 แกงเหลืองคูน 1,092 53

สายอดมะขาม 4,070 119 ตมกะทิใบเหลียงกุง 1,800 82
ตําขนุน 3,679 214 คั่วกลิ้ง 5,155 183
ยําหนอไม 4,418 109 ปลาทอดขมิ้น 1,820 81

ยําเนื้อไก 776 31 ผัดสะตอ 2,507 82

ยําเทา 1,577 115 อาหารภาคกลาง
แอปหมู 881 39 แกงปาไก 3,530 131

นํ้าตับ 1,798 69 แกงหมูเทโพ 3,618 163
ยําหนัง 719 18 แกงสมผักกระเฉด 1,881 143

ยําผักเฮือด 5,882 364 แกงสายบัวปลาทู 684 46
อาหารภาคอีสาน แกงหมูชะมวง 2,821 131

แกงหนอไมยานาง 1,113 56 แกงออมใบยอ 1,427 82

แกงผํา 876 39 พะแนงเนื้อ 1,910 94
แกงสายบัว 698 41 ผัดผักหวานบาน 2,032 104

แกงเห็ดระโงก 3,605 139 ยําถั่วพู 1,647 122
ออมไก 1,560 74 ยํามะเขือยาว 1,516 80

60 61

อาหารไทย...ทางเลือกที่ดีกวา อาหารไทยสรางสุขภาพ