Page 41 -
P. 41
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
นอกจากนี้การติดฉลากบนบรรจุภัณฑ์ก็ถือเป็นเครื่องมือที่สำาคัญในการให้ข้อมูลผลิตภัณฑ์ คำาแนะนำาการใช้
และแหล่งผลิต การออกแบบฉลากบนบรรจุภัณฑ์ต้องเป็นไปตามข้อกำาหนดตามประกาศของกระทรวงสาธารณสุข
ว่าด้วยการแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุด้วย โดยสาระสำาคัญบนฉลากและบรรจุภัณฑ์ต้องประกอบด้วย
ชื่ออาหาร ขนาดบรรจุ (น้ำาหนักหรือปริมาตรสุทธิ) เลขสารบบอาหารที่ออกโดยสำานักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.)
ส่วนประกอบที่สำาคัญเป็นร้อยละของน้ำาหนัก ข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการ สารก่อภูมิแพ้ที่สามารถก่อให้เกิดอันตราย
หรือปฏิกิริยาผิดปกติต่อผู้บริโภค วัตถุเจือปนอาหาร วิธีการเก็บรักษา ข้อมูลของผู้ผลิต ผู้นำาเข้า หรือผู้จัดจำาหน่าย วันผลิต
และวันหมดอายุเป็นต้น
ที่มา: http://www.mama.co.th/imgadmins/news_photoBig/mama_csr_2013-05-27_14-30-54.jpg
แม้ว่าปัจจุบันจะมีการพัฒนาเทคโนโลยีการบรรจุขึ้นมากมายเพื่อเป็นการตอบสนองต่อความต้องการ
ของทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภค ยกตัวอย่างนวัตกรรมทางเทคโนโลยีทางการบรรจุที่สำาคัญเช่น active and intelligent packaging
ซึ่งสามารถบ่งชี้การเสื่อมเสียหรือคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารได้ตามระยะการเก็บรักษา เป็นต้น และถึงแม้ว่าเทคโนโลยี
ทางการบรรจุจะมีการพัฒนาไปค่อนข้างมากและมีบรรจุภัณฑ์ทางเลือกหลากหลาย แต่ทั้งนี้ในการพิจารณาเลือกบรรจุภัณฑ์
ก็มีเกณฑ์กว้างได้แก่ ชนิดและมูลค่าของสินค้า ขนาดและปริมาณบรรจุเหมาะสม ซึ่งขึ้นอยู่กับความต้องการของตลาด
รูปแบบของบรรจุภัณฑ์เป็นต้น ทั้งนี้โดยสรุปแล้ว หากผู้ผลิตหรือผู้ประกอบการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมและมีวิธีการ
บรรจุที่ถูกต้องจะช่วยรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารตลอดกระบวนการผลิต ขนส่งและกระจายสินค้า ทำาให้สินค้า
คงอยู่ในสภาพดีและเป็นที่ยอมรับเมื่อถึงมือผู้บริโภค นอกจากการเลือกบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์อาหารแล้ว
วิธีการเก็บรักษาภายใต้สภาวะแวดล้อมที่เหมาะสม ไม่ว่าอุณหภูมิ ความชื้น และแสงสว่างก็จะช่วยรักษาคุณภาพของสินค้า
ได้อีกทางหนึ่งด้วย
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. เลอพงศ์ จารุพันธ์
40 มันสำ�ปะหลังไทยกินได้�สร้างรายได้ให้เกษตรกร
โครงการแปรรูปมันสำาปะหลังและผลิตภัณฑ์สู่อุตสาหกรรมอาหารเพื่อยกระดับรายได้เกษตรกรชุมชน
