Page 33 -
P. 33
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
มาตรฐานขั้นต้นในการผลิตอาหาร
(Primary�GMP)
ปัจจุบันผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่บรรจุในภาชนะ
พร้อมจำาหน่าย ประเภทอาหารพื้นบ้าน อาหารพื้นเมือง
ของกิน ของฝาก เช่น ผลิตภัณฑ์อาหารหนึ่งตำาบลหนึ่ง
ผลิตภัณฑ์ (OTOP) ที่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารจากกลุ่มแม่บ้าน
และเกษตรในชุมชนหรือวิสาหกิจชุมชน ที่มีการผลิต
เพื่อจำาหน่าย และเป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภคอย่างกว้างขวาง
สำานักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) จึงมีนโยบาย
ที่จะพัฒนาเพื่อยกระดับสถานที่ผลิตอาหารแปรรูป ด้วย
มาตรฐานการผลิตขั้นต้นหรือ Primary GMP เพื่อให้
ผลิตภัณฑ์ที่ได้เป็นที่มั่นใจของผู้บริโภค ทั้งด้านคุณภาพ
มาตรฐาน และความปลอดภัย ทำาให้สามารถขยายตลาด
ไปได้ทั้งในและต่างประเทศ
มาตรฐานการผลิตขั้นต้น หรือ Primary GMP
คือ หลักเกณฑ์วิธีการที่ดีขั้นต้น ในการผลิตอาหารแปรรูป
ที่บรรจุในภาชนะพร้อมจำาหน่ายเพื่อควบคุมกระบวนการผลิต
ให้มีมาตรฐาน ลดและขจัดความเสี่ยงจากอันตราย
ที่อาจเกิดจากกระบวนการผลิต โดยหลักเกณฑ์ดังกล่าว
ครอบคลุมตั้งแต่ อาคาร สถานที่ผลิต อุปกรณ์ เครื่องมือ
เครื่องใช้ในการผลิต การคัดเลือกวัตถุดิบ กระบวนการผลิต
บุคลากร การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ จนกระทั่งการขนส่งผลิตภัณฑ์
จนถึงมือผู้บริโภค
32 มันสำ�ปะหลังไทยกินได้�สร้างรายได้ให้เกษตรกร
โครงการแปรรูปมันสำาปะหลังและผลิตภัณฑ์สู่อุตสาหกรรมอาหารเพื่อยกระดับรายได้เกษตรกรชุมชน
