Page 14 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

เสียจากเมืองมาหมุนเวียนใช้ในการผลิต มีผลผลิตที่หลากหลาย” “[Urban

agriculture] is an industry that produces, processes and markets
food and fuel, largely in response to the daily demand of
consumers within a town, city, or metropolis, on land and water
dispersed throughout the urban and peri-urban area, applying

intensive production methods, using and reusing natural
resources and urban wastes, to yield a diversity of crops and
livestock.”

สังเกตได้ว่าค าจ ากัดความเกษตรในเมืองทั้งสองแหล่งจะที่ความ
สอดคล้องกันใน 2 ประเด็น คือ 1) ขบวนการ โดยมีการกล่าวถึง 3 ขบวนการ
คือ ก) การผลิต (เพาะปลูกพืชและเลี้ยงสัตว์) ข) การแปรรูป และ ค) การ

กระจายผลผลิต ส่วนอีกประเด็น คือ 2) พื้นที่ โดยมีการระบุพื้นที่ภายในเมือง
และพื้นที่โดยรอบซึ่งได้แก่ชานเมือง เป็นพื้นที่ที่ทั้ง 3 ขบวนการนี้เกิดขึ้น

ความส าคัญของเกษตรในเมือง

หน้าที่ด้านผลิตอาหาร (Production Function)

เนื่องด้วยลักษณะพิเศษของการท าเกษตรในเมืองที่มีที่ตั้งของพื้นที่
เกษตรกรรมปะปนอยู่ในพื้นที่เมืองท าให้ระยะทางระหว่างแหล่งผลิตอาหาร

และผู้บริโภคมีความใกล้กัน ท าให้คุณภาพของผลผลิตได้แก่ ผักและผลไม้มี
ความสดมากกว่าเกษตรกรรมจากต่างจังหวัด (Lovell, 2010; Giradet,
2005) ลักษณะในการผลิตของเกษตรในเมืองจะเน้นผลผลิตที่มีคุณภาพและ

มูลค่าสูงมากขึ้นเพื่อตอบสนองส าหรับตลาดคนเมือง (Ginsburg et al.,
1991) รายได้จากการซื้อขายผลผลิตของเกษตรในเมืองในลักษณะค้าขายใน
ละแวกบ้านส่งผลให้เกิดการกระจายรายได้หมุนเวียนในชุมชน สร้างเศรษฐกิจ
ที่ดีระดับชุมชน (Foeken and Owuor, 2008; Lovell 2010)

5