Page 168 -
P. 168
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ เฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี
148
แหล่งผลิตกาแฟ
แหล่งผลิตกาแฟสามารถปลูกได้เกือบทุกทวีปในโลก แต่ที่มีชื่อเสียงในโลกได้แก่ บราซิล ส่วน
ประเทศไทยเราก็สามารถผลิตกาแฟได้ เช่น ในแถบจังหวัดเชียงใหม่ เชียงราย แม่ฮ่องสอน น่าน และ
เพชรบูรณ์ เป็นต้น แต่มีปริมาณไม่มากพอแก่ความต้องการบริโภคของคนในชาติ การรณรงค์การปลูก
กาแฟในเขตภาคเหนือจึงยังคงมีอยู่อย่างต่อเนื่องที่จะเพิ่มปริมาณการผลิตเมล็ดกาแฟเพื่อทดแทนการ
น าเข้า และเป็นความหวังที่จะส่งออกในอนาคตอีกด้วย
สายพันธุ์กาแฟ
สายพันธุ์กาแฟที่รู้จักทั่วไปในเชิงการค้ามี 2 สายพันธุ์ คือ
1. กาแฟสายพันธุ์โรบัสต้า (Robusta) มีแหล่งก าเนิดมาจากประเทศเอธิโอเปียเป็นกาแฟที่มี
ขนาดล าต้น ใบ และเมล็ดใหญ่กว่าสายพันธุ์อื่น ๆ เป็นสายพันธุ์ที่เจริญเติบโตได้ดีในที่มีความชื้น
ต้านทานโรคได้ดีและให้ผลผลิตสูง ข้อเสียอาจจะมีรสเปรี้ยว กาแฟสายพันธุ์นี้ปลูกมากในประเทศ
อินโดนีเซีย แอฟริกาตะวันออก และอเมริกาใต้ ส่วนประเทศไทยผลิตได้ในเขตภาคใต้ได้แก่
นครศรีธรรมราช ชุมพร สุราษฎร์ธานี และกระบี่
2. กาแฟสายพันธุ์อาราบิก้า (Arabica) มีแหล่งก าเนิดมาจากประเทศคองโก ทวีปแอฟริกา เป็น
สายพันธุ์กาแฟที่ต้องปลูกในเขตที่สูง 3000 – 5000 ฟุตจากระดับน ้าทะเล มีขนาดล าต้น ใบ และเมล็ดเล็ก
ไม่ต้านทานโรค มักให้ผลผลิตต ่า มีกลิ่นหอม ไม่มีรสเปรี้ยวและมีคุณภาพดีที่สุด เมื่อเปรียบเทียบกับกาแฟ
สายพันธุ์อื่น จึงท าให้กาแฟสายพันธุ์นี้มีราคาสูง กาแฟสายพันธุ์นี้ปลูกมากในประเทศบราซิล ส่วน
ประเทศไทยผลิตได้ในเขตภาคเหนือ ได้แก่ เชียงใหม่ เชียงราย แม่ฮ่องสอน และตาก
ประโยชน์ของกาแฟ
กาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมและแพร่หลายไปทั่วโลก การบริโภคกาแฟในปริมาณที่เหมาะสม
"คาเฟอีน" (Caffeine) ในกาแฟมีประโยชน์ต่อร่างกายและจิตใจในหลายด้านด้วยกัน คือ คาเฟอีนช่วย
กระตุ้นให้สมองตื่นตัว ซึ่งจะเร่งความเร็วของการประมวลผลข้อมูลในสมองและย่นระยะเวลาในการ
ตอบสนอง ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของงานที่ต้องการสมาธิ การใช้เหตุผลและความจ า คาเฟอีนในปริมาณ
ที่พอเหมาะ ช่วยลดความหงุดหงิด อารมณ์ซึมเศร้าและลดความเครียดได้ ท าให้ผู้ดื่มรู้สึกพึงพอใจและมี
ความสุข ประโยชน์ของกาแฟทางด้านโภชนาการ การดื่มกาแฟอาจช่วยให้ร่างกายได้รับของเหลวเข้าไป
ในปริมาณที่เพียงพอต่อวัน อีกทั้งกาแฟยังมีแร่ธาตุไนแทซเซียมและไนอาซีน ซึ่งเป็นวิตามินบีชนิดหนึ่ง
ที่มีประโยชน์ นอกจากนี้ยังมีรายงานวิจัยว่าคาเฟอีนช่วยกระตุ้นการใช้พลังงานของร่างกาย ท าให้ไขมัน
สลายตัวเพิ่มขึ้น กาแฟ (ที่ไม่มีนมและน ้าตาล) จึงอาจใช้ดื่มเป็นเครื่องดื่มในการลดน ้าหนัก และเนื่องจาก
