Page 155 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ เฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี

135

น ้าเก๊กฮวย

เครื่องปรุง

ดอกเก๊กฮวย 100 กรัม

ลูกกีจี้ (ทุบให้แตก) 1 ผล
น ้าสะอาด 8 ลิตร

น ้าตาลทราย 3 - 4 ถ้วย

วิธีท า
1. ลูกกีจี้ (ทุบ หรือ โขลกให้แตก)ใส่ในหม้อน ้าร้อนแล้วต้มจนเดือด

2. ใส่ดอกเก๊กฮวยแล้วปิดฝา แล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที

3. กรองกากออก เติมน ้าตาลทราย แล้วน าเสิร์ฟร้อน หรือ เย็น

ข้อควรรู้เกี่ยวกับการต้มดอกเก๊กฮวย

1. ดอกเก๊กฮวยไม่ควรซื้อมาเก็บไว้นานเพราะจะท าให้สีไม่สวย (สีเหลืองคล ้า) และมีกลิ่นอับ
จากแมลงมอดมากัดกิน แต่หากจ าเป็นต้องเก็บ ควรเก็บในตู้เย็น

2. ดอกเก๊กฮวยไม่ควรต้มจนเดือด เพราะแรงดันน ้าเดือดจะตีเกสรดอกให้แตกออก ผลที่ได้ คือ

น ้าขุ่นและมีรสขม วิธีแก้ปัญหา จึงใช้วิธีแช่ดอกเก๊กฮวยกับน ้าร้อนจัดก็เพียงพอแล้ว

3. ลูกกีจี้ หรือ ลูกพุด เป็นสมุนไพรที่หาซื้อได้จากร้านเครื่องยาจีน ราคาลูกละประมาณ 50
สตางค์ มีคุณสมบัติส าคัญ คือ ให้สีเหลืองธรรมชาติที่ไม่เป็นอันตราย (สีเหลืองของกีจี้ใช้

ผสมน ้าหุงข้าวมันไก่จะช่วยให้ข้าวมันไก่มีสีเหลืองสวยงามน่ารับประทาน)

4. การปิดฝาหม้อเครื่องดื่มขณะต้มเป็นสิ่งส าคัญเพื่ออบกลิ่นของดอกเก๊กฮวยไม่ให้ระเหย
ออกไป

น ้าพุทราไทย

เครื่องปรุง

พุทราไทยแผ่นตากแห้ง 100 กรัม
น ้าสะอาด 4 ลิตร

เกลือป่น 1 ½ ช้อนชา

น ้าตาลทราย 3 ถ้วย

วิธีท า
1. ย่าง หรือ คั่ว พุทราไทยแผ่นจนหอม แล้วใส่ในหม้อน ้าร้อน

2. เติมเกลือปิดฝา ต้มไฟอ่อน ๆ 5 นาที ปิดไฟ แล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที

3. กรองกากออก เติมน ้าตาลทราย แล้วน าเสิร์ฟร้อน หรือ เย็น