Page 141 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

การจัดการเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตร: กรณีศึกษา
137

ตารางที่ 4 ค่าเป้าหมายและทิศทางของค่าเป้าหมายของข้อก าหนดทางเทคนิคของส่วนประกอบ

ส่วนประกอบเชิงเทคนิค ค่าเป้าหมาย (Target Values) ทิศทางเป้าหมาย
การชั่งส่วนผสม ควบคุมการชั่งส่วนผสมตามสูตร ควบคุมค่าปัจจุบันให้เท่าเดิม
ต้นทุนโดยรวม ต้นทุนต่ าที่สุด (4 - 5 บาท) ควรลดค่าจากระดับปัจจุบัน

การสุ่มตรวจวัดคุณภาพทางเคมี ตรวจสอบคุณภาพทางเคมีตามก าหนด ควรเพิ่มค่าจากระดับปัจจุบัน
เวลาในการผสม (Mixing) ผสมด้วยเครื่อง Mixer 15 นาที ควบคุมค่าปัจจุบันให้เท่าเดิม
การสุ่มตรวจวัดคุณภาพ ตรวจสอบคุณภาพกายภาพ ควรเพิ่มค่าจากระดับปัจจุบัน
ทางกายภาพ ตามก าหนด
o
เวลา-อุณหภูมิการย่อยแป้งข้าว ที่อุณหภูมิ 75 C 30 นาที ควบคุมค่าปัจจุบันให้เท่าเดิม
ด้วยเอ็นไซม์

ปริมาณเอ็นไซม์ Amylase Amylase 0.075% ควบคุมค่าปัจจุบันให้เท่าเดิม
การตั้งค่าหัวบรรจุ ควบคุมน้ าหนัก 30 ± 0.5 กรัม ควบคุมค่าปัจจุบันให้เท่าเดิม
แรงดันและความเร็ว ความเร็ว1,400 rpm ควบคุมค่าปัจจุบันให้เท่าเดิม
ของใบพัดผสม แรงดันลม 2.5 bite
เวลา-อุณหภูมิการต้มสุก ที่อุณหภูมิ 100 ºC 40 นาที ควบคุมค่าปัจจุบันให้เท่าเดิม

อุณหภูมิผิวลูกกลิ้ง Drum dry ที่อุณหภูมิ 120 ºC ควบคุมค่าปัจจุบันให้เท่าเดิม
(ข้าวกล้อง)
อุณหภูมิผิวลูกกลิ้ง Drum dry ที่อุณหภูมิ 110 ºC ควบคุมค่าปัจจุบันให้เท่าเดิม
(ถั่วแดง)
ระยะห่างลูกกลิ้ง Drum dry ระยะห่างลูกกลิ้ง 0.20 mm. ควบคุมค่าปัจจุบันให้เท่าเดิม
(ข้าวกล้อง)

2.3 เมตริกซ์การวางแผนควบคุมกระบวนการ (Process control planning)
ในเมตริกซ์การวางแผนควบคุมกระบวนการเพื่อสร้างแผนควบคุมกระบวนการต่างๆ ที่ควบคุม
พารามิเตอร์ที่ส าคัญของกระบวนการให้เป็นไปตามข้อก าหนด เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพตามที่ต้องการ จาก

ผลลัพธ์ของเมตริกซ์นี้พบว่า พารามิเตอร์ของกระบวนการที่มีความส าคัญมีทั้งสิ้น 25 รายการ ดังแสดงในตารางที่
5

ภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์