Page 142 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

การประยุกต์ใช้เทคนิคการกระจายหน้าที่การท างานเชิงคุณภาพในงานพัฒนาผลิตภัณฑ์

เครื่องดื่มธัญญาหารผงส าเร็จรูปจากปลายข้าวกล้องหอมมะลิและถั่วอะซูกิ
138

ตารางที่ 5 กระบวนการปฏิบัติงานที่สัมพันธ์กับพารามิเตอร์ของกระบวนการ

ล าดับที่ พารามิเตอร์ของกระบวนการ กระบวนการปฏิบัติงาน
1 การชั่งส่วนผสมต่างๆ - กระบวนการควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ
- กระบวนการตรวจสอบระหว่างการผลิต

2 การสุ่มตรวจวัดคุณภาพทางเคมี - กระบวนการตรวจสอบระหว่างการผลิต
- กระบวนการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์สุดท้าย
3 เวลาในการผสม (Mixing) - กระบวนการควบคุมกระบวนการผลิต
4 การสุ่มตรวจวัดคุณภาพทางกายภาพ - กระบวนการตรวจสอบระหว่างการผลิต
- กระบวนการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์สุดท้าย
5 เวลา-อุณหภูมิการย่อยแป้งข้าวด้วยเอ็นไซม์ - กระบวนการควบคุมกระบวนการผลิต

6 ปริมาณเอ็นไซม์ Amylase - กระบวนการควบคุมกระบวนการผลิต
7 การตั้งค่าหัวบรรจุ - กระบวนการควบคุมกระบวนการผลิต
8 ความเร็วของใบพัดผสม - กระบวนการควบคุมกระบวนการผลิต
9 เวลา-อุณหภูมิการต้มสุกวัตถุดิบ - กระบวนการควบคุมกระบวนการผลิต
10 อุณหภูมิผิวหน้าลูกกลิ้ง Drum dry - กระบวนการควบคุมกระบวนการผลิต

11 อุณหภูมิการอบแห้งข้าวกล้อง - กระบวนการควบคุมกระบวนการผลิต
12 ระยะห่างลูกกลิ้ง Drum dry - กระบวนการควบคุมกระบวนการผลิต
13 % ความชื้นของวัตถุดิบ - กระบวนการควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ
- กระบวนการตรวจสอบระหว่างการผลิต
14 ค่า a ของวัตถุดิบ - กระบวนการควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ
w
- กระบวนการตรวจสอบระหว่างการผลิต

หลังจากนั้นจึงจัดท าเอกสารเพื่อวางแผนควบคุมกระบวนการต่างๆ โดยในตารางวางแผนควบคุม
กระบวนการแต่ละกระบวนการจะมีรายละเอียดที่ใช้ในการควบคุมกระบวนการในหัวข้อต่างๆ ดังต่อไปนี้

ชื่อกระบวนการ (Process name)
เป้าหมายของกระบวนการ (Planning requirements)
1. แผนงานปรับปรุง (Improvement plan)
การปรับปรุง
การบ ารุงรักษา

การป้องกันความผิดพลาด
2. วิธีการควบคุม (Control method)
ต าแหน่งการควบคุม
วิธีการสุ่มตัวอย่าง / ความถี่
มาตรฐานที่ใช้

ข้อมูลที่ใช้ในการประมวลผล

ชุติมา ไวศรายุทธ์ และ สุภาวดี วัชรอุดมมงคล