Page 11 -

ิ
ื
ิ
ิ
์
ิ
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

เกิดโดยละอองลอยในอากาศ มีสัตวเปนพาหะ และกิจกรรมของมนุษย (Fell and Kurtzman, 1996)
บทนำ แหลงที่อยูตามธรรมชาติของยีสตมีทั้งแหลงที่อยูบนบก (terrestrial habitat) แหลงที่อยูในน้ำ (aquatic

habitat) ทั้งน้ำจืด น้ำกรอย และน้ำทะเล รวมทั้งแหลงที่อยูที่มีความรุนแรง (extreme habitat) เชน มี

ความเค็มสูง มีความเย็นจัด แหลงที่อยูยีสตชอบ คือ พืช โดยพบยีสตไดทั้งที่ดอก ผล ใบ ลำตน และ

ยางไม ทั้งนี้เพราะพืชนอกจากจะมีความสามารถในการสังเคราะหน้ำตาลและพอลิแซ็กคาไรดหลาย

ชนิดแลว ยังสามารถสังเคราะหสารประกอบคารบอนชนิดอื่นอีกหลายชนิดทำใหมีซับสเตรตที่

หลากหลายสำหรับการเจริญของยีสต นอกจากนั้นพืชยังใหเกลือแรชนิดตาง ๆ และธาตุอาหารอื่น ๆ

ที่ยีสตตองการปริมาณเล็กนอย เชน วิตามินบางชนิดกับยีสต (Phaff and Starmer 1987; Spencer

and Spencer 1997; Walker, 1998) ยีสตซึ่งพบที่ดอกไม เชน Hannaella coprosmaensis,

Metschnikowia pulcherrima, Metschnikowia maroccana, Moesziomyces bullatus, Rhodotorula

mucilaginosa, Sporobolomyces roseus, Starmerella vitis, Wickerhamiella nectarea, Wickerhamiella

natalensis (Čadež et al. 2020; Han et al. 2015; Vadkertiová et al. 2012; de Vega et al. 2017;

2018) ยีสตที่พบบนผลไม เชน Cystobasidium calyptogenae, Galactomyces candidus,

Hanseniaspora guilliermondii, Hanseniaspora uvarum, Metschnikowia pulcherrima, Pichia kluyveri,

Pichia kudriavzevii, Saccharomyces cerevisiae (Gava et al. 2017; Nasir et al. 2017; Vadkertiová

et al. 2012) ยีสตที่พบบนใบพืชมีทั้งยีสตในไฟลัม Ascomycota และ Basidiomycota ตัวอยางสปชีส

ในไฟลัม Ascomycota เชน Candida parapsilosis, Candida tropicalis, Cyberlindnera fabianii, Diutina

(Candida) rugosa, Kodamaea ohmeri, Metschnikowia lopburiensis, Meyerozyma caribbica,

Meyerozyma guilliermondii, Wickerhamomyces anomalus สวนสปชีสในไฟลัม Basidiomycota เชน

Dirkmeia churashimaensis, Hannaella siamensis, Hannaella sinensis, Kwoniella heveanensis,

Moesziomyces aphidis, Papiliotrema flavescens, Papiliotrema japonica, Papiliotrema

rajasthanensis, Rhodosporidiobolus fluvialis, Rhodotorula taiwanensis, Sporobolomyces blumeae,

Sporobolomyces carnicolor (Into et al. 2020a; 2020b; Limtong and Nasanit 2017) แมนกระทั้ง

ยางไมหลายชนิดก็ยังอาจพบยีสตได เชน Saccharomycodes ludwigii พบเปนครั้งแรกจากยางไม

โอค (Boundy-Mills et al. 2011) Ogataea chonburiensis พบเปนครั้งแรกจากยางตนมะมวง (Limtong

et al. 2003) Ogataea falcaomoraisii (Morais et al. 2004) ยีสตบางชนิดมีความสัมพันธกับสัตว

โดยอาจอยูรวมกันแบบที่ฝายหนึ่งไดรับประโยชนและอีกฝายหนึ่งไมไดรับประโยชนหรือโทษ

(commensalism) และอาจอยูรวมกันแบบเปนปรสิต (parasite) เชน พบในลำไสของสัตวโดยไมทำ

อันตรายตอสัตว ยีสตบางชนิดมีความสัมพันธกับแมลง โดยแมลงทำหนาที่เปนเพียงพาหะ

แพรกระจายยีสตและไมไดประโยชนจากยีสต หรือแมลงนอกจากทำหนาที่เปนพาหะแลวอาจไดรับ

2 บทนำ