Page 16 -
P. 16
ิ
ื
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ิ
ิ
ิ
์
ตารางที่ 1 ตำรับอาหารขนมจีนที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละภูมิภาคในประเทศ
ไทย
ภูมิภาค ตำรับอาหารขนมจีน
ภาคเหนือ • ขนมจีนน้ำเงี้ยว
• ขนมจีนน้ำย้อย
• ขนมเส้นน้ำหมู จ.แพร่
ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ • ขนมจีนน้ำยาปลาร้า
• ขนมจีนน้ำยาไก่ จ.นครราชสีมา
• ข้าวปุ้นก้อย จ.บุรีรัมย์
• ข้าวปุ้นเรณู จ.นครพนม
• ข้าวปุ้นน้ำแจ่ว เชียงคาน
• ตำซั่ว
ภาคตะวันตก • ขนมจีนทอดมัน จ.เพชรบุรี
ภาคกลางและภาคตะวันออก • ขนมจีนน้ำยา
• ขนมจีนน้ำพริก
• ขนมจีนแกงเขียวหวาน
• ขนมจีนซาวน้ำ
• ยำขนมจีน
ภาคใต้ • ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้
• ขนมจีนแกงไตปลา
• ขนมจีนห่อหมก
13 | คู่มอการป้องกันการเน่าเสียแบบเหลวเป็นน้ำของขนมจีน
ื
