Page 15 -
P. 15
ิ
ิ
ั
์
ิ
ุ
ิ
ื
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสเฉลมพระเกียรตสมเด็จพระเทพรตนราชสดาฯ สยามบรมราชกุมาร ี
14
่
- อุตสาหกรรมการบริการในชวงศตวรรษที่ 16 - 18
ุ
ในยุคนีถือเปนยุคของการปรับปรุงและพัฒนาธรกิจเกี่ยวกับการบริการที่พักแรม โดยเฉพาะในประเทศ
็
้
้
ู
อังกฤษ ได้มีการพัฒนาคุณภาพของโรงแรมให้สงขึน สถานที่พักแรมในยุคนั้นถือว่ามีความส าคัญมาก เนืองจากการ
่
็
่
่
คมนาคมขนส่งยังคงใช้รถม้าโดยสาร (StageCoach) การเดินทางไกลๆ จึงจ าเปนต้องมีทีพักทีดีมีอาหารบริการ
่
้
่
่
้
พร้อมกับจัดเตรียมม้าไว้ส าหรับการสับเปลียนด้วยยุคนีจึงมีทีพักแรมทีเรียกว่า โรงเตียม (Inn) และทาเวิร์น
้
่
่
่
(Tavern) ขึนมากและมีการปรับปรุงคุณภาพเพือบริการแกนักท่องเทียว ชวงเวลาตอมาจุดประสงค์ของการจัดบริการ
่
่
่
่
ทีพักแรมได้เปลียนไปเนืองจาก โรงเตียม (r) และทาเวิร์น (Tavern) ของยุคนีได้กลายเปนแหล่งพบปะของขุนนางใน
้
็
่
้
่
ู
ู
ท้องถิ่น นักการเมือง พระ นักบวช และกลุ่มชนตางๆ โดยมีขุนนางหรืออัศวินในท้องถิ่นนั้นเปนผ้ครอบครองดแล
็
ู
ุ
้
ู
่
รวมทั้งออกใบอนญาตให้สร้าง ทีพักแรมเหล่านีจึง อย่ภายใต้การอุปถัมภ์ของขุนนางและเจ้าผ้ครองที่ดินนั้น ลักษณะ
็
่
ู
้
่
ู
่
่
้
โรงเตียม หรือ Inn ทีสร้างขึนมีแบบตามมาตรฐานทีคล้ายคลึงกัน คือ เปนอาคารในก าแพงรป สีเหลียม มีประตใหญ ่
ทีมีหลังคาโค้งรปครึ่งวงกลมส าหรับเปนทางเข้าของรถม้าโดยสารและผ้เดินทาง ถัดมาเปนสนามหญ้าอยตรงกลาง
่
ู
่
็
็
ู
ู
่
็
ี
้
ระหว่างตัวอาคาร สนามหญ้านีถูกใช้ประโยชน์ได้หลายวัตถุประสงค์ เชน เปนที่ส าหรับจัดพิธแตงงาน หรือจัดงาน
่
แสดงตางๆ ส่วนพืนที่สนามหญ้ารปสี่เหลียมภายนอกก าแพง จัดไว้เปนเครื่องปองกัน ข้าศึก เพราะมีประตทางเข้า
่
้
ู
็
่
ู
้
็
้
่
ทางเดียวท าให้สามารถควบคุมและปองกันอันตรายได้ง่าย ห้องตางๆ ภายในอาคารใช้เปนทีพักแรม และเปนทีบริการ
็
่
่
่
อาหารและเครื่องดื่ม รวมทั้งจัดเตรียมทีพักส าหรับพนักงานขับรถม้า และมีทีพักม้าแยกไว้ตางหาก ในชวงศตวรรษที่
่
่
่
18 นีเองได้เริ่มมีความนิยมใช้บริการห้องดืมกาแฟ (Coffee house) โดยเฉพาะในแถบยุโรป โรงแรมทั้งรุนเกาและ
่
้
่
่
้
็
่
่
่
่
่
ใหม่จึงได้มีการสร้างห้องดืมกาแฟขึนมาบริการ โรงแรมแหงแรกของชาวยุโรปทีถูกจัดว่าเปนโรงแรมทีดีทีสุด คือ
้
ี
่
่
็
โรงแรมเดออองรีที 4 Hotel de Heri M) ทีเมืองนองท์ (Nantes) สร้างขึนในป ค.ศ. 1788 (พ.ศ. 2331) เปน
่
โรงแรมใหญ ขนาด 60 เตียง
่
่
ในยุคของการปฏิวัติอเมริกา ทีพักแรมในกรุงนิวยอร์กจัดว่ามีความส าคัญและเจริญรุงเรืองมากทีสุด
่
โรงแรมแห่งแรกได้ดัดแปลงจากอาคารเดอแลงซี แมนชั่น (Delencey Mansion) โดยแซมมวล ฟรานเซส (Santes
็
่
้
่
่
France) และได้เปลียนชือโรงแรมนีเปน ควีนส์ เฮด ทาเวิร์น (Queens Head Tavern) ตอมาโรงแรมแหงนีได้
้
่
็
กลายเปนสถานที่ส าหรับจัดกิจกรรมทางการเมืองหลายครั้ง อาทิ การชุมนมพบปะขององค์กรทางการเมือง กอนการ
ุ
่
็
ิ
ปฏิวัติอเมริกาได้ใช้เปนทีพักของข้าราชการและนายทหารชาวอังกฤษขณะเข้ายึดครองเมือง และ ประธานาธบดีจอร์จ
่
วอชิงตัน (George Washington)
ในป ค.ศ. 1994 (พ.ศ. 2337) ได้มีการสร้างห้อง ซึงถือว่าเปนต้นแบบของการสร้างโรงแรมแรกในกรุง
ี
่
็
็
นิวยอร์ก เปนโรงแรมขนาด 70 ห้อง ซึงถือว่าเปนต้นแบบของการ สร้างโรงแรมตามเมืองส าคัญตาง ๆ
่
่
็
่
่
็
ของสหรัฐอเมริกาในชวงตอมา และในราวค.ศ. 1829 (พ.ศ. 2372 มีการสร้างโรงแรมชั้นหนึงขึนเปนแห่งแรกในเมือง
่
้
่
บอสตัน ชือโรงแรม บอสตันทริมองต์ เฮาส์ (Boston's Tremont House) ขนาดห้องพัก 170 ห้อง มีรปแบบการ
ู
บริการแบบใหม่ และเปนต้นแบบ ของโรงแรมชั้นหนึงในยุคตอ ๆ มา บริการอย่างใหม่ดังกล่าว ได้แก การท ากุญแจ
่
่
็
่
ปดเปดห้องพักส่วนตัว และน ้าในห้องพัก รวมทั้งจัดให้มีพนักงานบริการ ตลอดจนมีการจัดอาหารฝรั่งเศสไว้บริการ
ิ
ิ
่
ู
็
แกลกค้าด้วย นับว่า เปนจุดเริ่มต้นของการจัดบริการที่พักแรมทีทันสมัยพร้อมด้วยระบบการบริการที่เปนต้นแบบ
่
็
่
การจัดการบริการ ทีพักแรมของยุคปัจจุบัน
