Page 181 -
P. 181
ิ
ิ
ิ
ื
์
ิ
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
11. การพัฒนาผ่ลัตภูณฑ์ไฮโดรไลัเซึ่ทจัากเศษเหลัอเลัอดปลัาทนาของกระบวินการ
ิ
่
่
ั
์
ู
่
ู
ผ่ลัิตปลัาทน่าบรรจัุกระป�อง
์
รองศาสตราจัารย ดร.วิรรณวิิมลั คลั้ายประดิษฐ์ คณะประมง มหาวิิทยาลััยเกษตรศาสตร์
็
ู
่
่
ู
่
่
ิ
มีควิามสนใจัในการนำเลัอดปลัาทนาเปนเศษเหลัอจัากกระบวินการผ่ลัตปลัาทนาบรรจั ุ
กระปองท�ยังไม่ไดมีการนำไปใช้ประโยชน์เม�อเทียบกับสวินเหลัออ่�นๆ มาเพ�มมลัค่าให้กับ
่
ิ
�
่
่
ี
ู
้
์
้
เศษเหลั่อเลัอดปลัาทน่า โดยพัฒนาเป็นผ่ลัิตภูัณฑ์์ไฮโดรไลัเซึ่ทดวิยเอนไซึ่ม 3 ชนิด ได้แก ่
ู
่
อัลัคาเลัส ทริปซึ่ิน แลัะเปปซึ่ิน แลัะทำแห้งแบบแช่เย่อกแข็ง โปรตีนไฮโดรไลัเซึ่ทที�ไดมีฤทธิ �
้
ั
์
ู
์
ยับย�งการบาดเจั็บของเซึ่ลัลั (รูปท 3.16) ยับย�งการสร้างไนตริกออกไซึ่ด แลัะลัดระดับอนมลัอิสระ
ุ
ั
ี
�
ของออกซึ่ิเจันภูายในเซึ่ลัลั์เพาะเลัี�ยงกลั้ามเน่�อชนิด C2C12 ที�ผ่่านการกระตุ้นดวิยไฮโดรเจัน
้
ั
เปอรออกไซึ่ด์ (H O ) แลัะเซึ่ลัลัเพาะเลัยงประสาทชนด SH-SY5Y จัากการทดสอบกบ
ี
�
์
์
ิ
2 2
์
สารพิษที�เหนี�ยวินำให้เกิดโรคพารกินสัน พบวิ่าต้านทานได้สูงมากกวิ่าร้อยลัะ 70 งานวิิจััยนี �
จัึงช่วิยสนับสนุนการสร้างผ่ลัิตภูัณฑ์ส่วินประกอบฟ่ังก์ชันชนิดใหม่ทมมูลัค่าสูงจัากส่วินเหลัอ
์
�
ี
่
ี
ของอุตสาหกรรมประมงตามหลัักเศรษฐกจัหมุนเวิียน
ิ
ี
ู
ร่ปที 3.16 ฤทธิ�ทางชวิภูาพของผ่งเลั่อดปลัาทน่าไฮโดรไลัเซึ่ท
�
165
