Page 121 -
P. 121
์
ิ
ิ
ิ
ิ
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ื
ชื่่�อผลงานที� 43:
ิ
ิ
การเพิ�มม่ลค�ากาแฟ่อราบก้าโด้ยวธุ์ีการแปีรร่ปี
์
่
้
์
ช่�อผู่้รวิมสร้างสรรคผ่ลังาน: นายสันติพงษ วิงมีแกวิ, นางสาวิวิริยา ด่อนศรี,
่
ุ
�
รองศาสตราจัารย์ธานี ศรวิงศชัย, นายวิีระยุทธ แสนยากลั, นายเจัรศักดิ แซึ่ลัี,
ี
์
นายปรเมศ แสนยากลั
ุ
สถาน่วิิจััยเพชรบั้รณ์ คุณะเกษตร
ผ่ลังานมีควิามเกี�ยวิข้องเช่�อมโยงกับโมเดลัเศรษฐกจั บีซึ่จั ี
ี
ิ
ด้าน Bio Economy
ระดับควิามพร้อมของเทคโนโลัยี: TRL 9
ั
ปจัจัุบันผ่บริโภูคกาแฟ่สดให้ควิามสำคัญถึึงคุณภูาพกาแฟ่ รสชาติ กลั�น แลัะควิามเป็น
ู
ิ
้
�
ึ
่
�
เอกลัักษณ์ของกาแฟ่ที�ปลัูกบนพ่�นทีนั�นๆ ซึ่�งสวินใหญ่ปลัูกทีภูาคเหน่อ สถึานีวิิจััยเพชรบูรณ ์
์
มีพ่�นที�แปลังทดลัองงานวิิจััยอยู่ที�ภููทับเบิก ต.วิังบาลั อ.หลั่มเก่า จั.เพชรบูรณ ซึ่ึ�งสถึานีวิิจััยนี �
�
มีควิามสูงเฉลัี�ยตามสันเขาอยู่ที 1,100–1,600 เมตรเหน่อจัากระดับน�ำทะเลั จัากเดิมที�ปลัูก
้
ู
่
กาแฟ่อราบิก้าอยแลั้วิ จัึงได้เกิดกระบวินการพัฒนาเมลั็ดกาแฟ่ ด้วิยวิธีการแปรรูปดวิย
ิ
ิ
ี
การหมักทำให้เกิดการย่อยสลัายจัุลัินทรีย์ทางธรรมชาติ ทำให้กาแฟ่ท�ได้ออกมามีกลั�นแลัะ
ี
ี
�
ึ
ิ
ึ
่
�
ิ
ี
ี
รสชาตท�เป็นเอกลัักษณ์ทชัดเจันมากข�น (รูปท 1.43) จัากการพัฒนาท�เกิดข�นจัะชวิยเพ�มมูลัค่า
่
ู
ของเมลั็ดกาแฟ่ภููทับเบิกในประเทศไทยให้อยในตลัาดเทียบเท่ากับผ่ลัิตภูัณฑ์์กาแฟ่ควิของต่าง
ั
�
ประเทศท�มีเข้ามาจัำหน่ายในประเทศไทย แลัะเป็นเมลั็ดกาแฟ่คุณภูาพที�จัะสร้างอาชีพ
ี
ี
ี
์
�
ก่อให้เกิดรายได้ในเชิงพาณิชยทมีเอกลัักษณ์ในแบบฉบับของคนไทยให้เป็นท�ยอมรับ
แกผู่้บริโภูค
่
้
การเพ�มมลัค่าผ่ลัผ่ลัิตทางการเกษตรดวิยวิธีการแปรรูปทางธรรมชาต โดยนำควิามรู ้
ิ
ิ
ู
ิ
ทางวิิทยาศาสตร์ เทคโนโลัยี นวิัตกรรม มาพัฒนาต่อยอดจัากควิามเข้มแข็งด้านทรัพยากร
้
ชวิภูาพ เพ�อเพิมมลัค่าใหกบสนคา เชน การปลักกาแฟ่หลัากหลัายสายพนธ ควิามหลัากหลัาย
ั
่
ู
์
ุ
ี
้
่
ู
ั
ิ
�
ี
ุ
ของสภูาพพ�นท�ปลัูก โดยมงเน้นชกระบวินการผ่ลัิต เมลั็ดกาแฟ่ด้วิยกระบวินการย่อยสลัาย
่
่
ุ
้
์
จัลัินทรียดวิยตัวิของเมลั็ดกาแฟ่เอง เพ�อยกระดับแลัะการสร้างเร่�องราวิของกาแฟ่ให้ม ี
่
เอกลัักษณ์ ควิามน่าดึงดูด ควิามน่าสนใจั แลัะการใช้เทคโนโลัยีสมัยใหม่ในการควิบคุมคุณภูาพ
ผ่ลัผ่ลัิตกาแฟ่ให้มีมลัค่าสูงเพิ�มมากยิ�งขึ�น
ู
105
