Page 126 -
P. 126
ิ
ื
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ิ
ิ
ิ
์
ชื่่�อผลงานที� 46:
องค์ความร่้การทำแปี้งกล้วยน�ำว้าส่�การพัฒนาผลิตภัณฑ์์เพ่�อเพิ�มม่ลค�า
์
ช่�อผู่้รวิมสร้างสรรคผ่ลังาน: นางสาวิพิมพนภูา เพ็งช่าง
์
่
ิ
สถาน่วิิจััยปากช่อง คุณะเกษตร
ี
ผ่ลังานมีควิามเกี�ยวิข้องเช่�อมโยงกับโมเดลัเศรษฐกิจั บีซึ่จัี
ด้าน Bio Economy
ระดับควิามพร้อมของเทคโนโลัยี: TRL 9
้
�
ุ
้
้
์
ดวิยสถึานีวิิจััยปากช่องมีแปลังรวิบรวิมพันธกลัวิย มีการศึกษาเปรียบเทียบกลัวิยนำวิ้า
้
่
ุ
ั
่
ั
้
�
้
ั
้
้
้
�
์
ี
�
์
�
ึ
ทปลักรวิบรวิบไวิแลัะไดทำการคดเลัอกกลัวิยนำวิาพนธดีขน ได้แก “กลัวิยนำวิาพนธปากช่อง
ุ
ู
ี
50” โดยพบวิ่าเป็นกลั้วิยนำวิ้าท�มคุณสมบัตท�เหมาะในการปลัูกเพ่�อการค้าแลัะมีศักยภูาพเชิง
ี
ิ
�
ี
ิ
เศรษฐกจัสูงมาก จัึงมีการศึกษาเร่�องเทคโนโลัยีการปลัูก การผ่ลัิต การแปรรูป แลัะมีต่อยอด
ิ
ทำการวิจััยภูายใตโครงการเทคโนโลัยีแลัะการเพิมมลัค่ากลัวิยน�ำวิาเชงอตสาหกรรม พบวิา
ุ
�
ิ
่
้
้
ู
้
ุ
กลั้วิยนำวิ้ามีปริมาณแป้งต้านทานการย่อยในกลัม RS 2 (Resistant Starch Type II) มากกวิ่า
่
�
40% โดยเฉพาะกลั้วิยนำวิ้าปากช่อง 50 ท�มีปริมาณแป้งต้านทานการย่อยสูงถึึง 55.59%
ี
�
่
้
ู
ู
์
จัึงมีการพัฒนาแลัะส่งเสริมส่ผ่บริโภูคเพ�อให้เกิดประโยชนต่อสุขภูาพ แลัะการแปรรูปเป็น
�
ี
้
ั
ผ่ลัิตภูัณฑ์์อาหารสุขภูาพมากข�น นอกจัากนคุณสมบติของแป้งกลัวิยยังสามารถึนำมาทดแทน
ึ
ั
้
ู
�
็
ี
�
้
ี
ั
ุ
การใชแป้งสาลัทำเปนผ่ลัตภูณฑ์์อาหารเพ่�อสขภูาพสำหรบผู่้ทีแพกลัเตนในแป้งสาลัได้ อีกทัง
ิ
ยังสามารถึนำมาพัฒนาเป็นผ่ลัิตภูัณฑ์์อาหารเพ่�อสุขภูาพต่างๆ ได้ เป็นการยกระดับแลัะเพิ�ม
้
มลัค่ากลัวิยน�ำวิ้า
ู
จัากองค์ควิามร้ด้านการทำแป้งกลั้วิยนำวิ้าปากช่อง 50 นำมาต่อยอดสการพัฒนา
ู
ู
่
�
ผ่ลัิตภูัณฑ์์เพ�อเพ�มมลัค่าทางการเกษตร เช่น แป้งกลัวิยน�ำวิ้าปากช่อง 50 สำหรับชงด�ม
ู
้
่
ิ
่
�
ี
ี
�
(รูปท� 1.46) เส้นหม�จัากแป้งกลั้วิยนำวิ้าปากช่อง 50 แลัะคุกก�แป้งกลั้วิยนำวิ้าปากช่อง 50
ี
้
�
ี
ทำให้เกษตรกรผู่ปลัูกกลัวิยมีแนวิทางในการแปรรูปผ่ลัิตภูัณฑ์์จัากกลัวิยนำวิ้าท�หลัากหลัาย
้
้
เพ�มมากข�น รวิมถึึงสามารถึสร้างควิามย�งยนให้แก่ผ่ปลัูกกลั้วิย แลัะยังได้มีการถึ่ายทอด
ึ
ิ
้
ู
ั
่
ู
องค์ควิามร้ด้านการปลัูก การผ่ลัิต แลัะการแปรรูปกลั้วิยนำวิ้าส่ชุมชน เพ�อเป็นการเพ�มรายได้
ิ
�
่
ู
่
สร้างควิามรวิมม่อ แลัะสร้างควิามเข้มแข็งให้แกชุมชน
่
110 | โมเด้ลเศรษฐกิจ บัจีซีี ด้้านการเกษตร 111
ี
