Page 118 -
P. 118
์
ิ
ิ
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ิ
ื
ิ
ชื่่�อผลงานที� 42:
การเพิ�มม่ลค�าโกโกโด้ยวธุ์ีการแปีรร่ปี
้
ิ
์
ช่�อผู่้รวิมสร้างสรรคผ่ลังาน: นายปรเมศ แสนยากลั, นางสาวิวิริยา ด่อนศรี,
่
ุ
ุ
รองศาสตราจัารย์ธานี ศรวิงศชัย, นายวิีระยุทธ แสนยากลั, นายเจัรศักดิ แซึ่ลัี,
ี
์
�
่
์
นายสันติพงษ วิงมีแก้วิ
สถาน่วิิจััยเพชรบั้รณ์ คุณะเกษตร
ผ่ลังานมีควิามเกี�ยวิข้องเช่�อมโยงกับโมเดลัเศรษฐกจั บีซึ่จั ี
ี
ิ
ด้าน Bio Economy
ระดับควิามพร้อมของเทคโนโลัยี: TRL 9
ุ
ิ
ปัจัจับันผู่้บริโภูคโกโก้ให้ควิามสำคัญถึึงคุณภูาพโกโก้ เช่น รสชาต กลัิ�น แลัะควิามเป็น
ี
่
ึ
ี
ธรรมชาติของโกโก้ท�ปลัูกบนพ�นท�น�นๆ ซึ่�งส่วินใหญ่ปลัูกท�ภูาคใต้ สถึานีวิิจััยเพชรบูรณ์มีพ�นท� ี
ั
่
ี
�
์
แปลังทดลัองงานวิิจััยอยู่ที ตำบลัเข็กน้อย อำเภูอเขาค้อ จัังหวิัดเพชรบูรณ ซึ่ึ�งสถึานีวิิจััยนี�มี
้
ควิามสูงกวิ่าระดับน�ำทะเลัอยู่ที 600 เมตร เริ�มปลัูกโกโก้แลัะมผ่ลัผ่ลัิตออกมาบ้างแลัวิจัึงได ้
ี
�
เกิดกระบวินการพัฒนาโกโก้ ด้วิยวิธีการแปรรูปด้วิยการหมักทำให้เกิดการย่อยสลัายจัุลัินทรีย ์
ิ
ี
ี
�
ี
ึ
ทางธรรมชาติ ทำให้โกโก้ท�ได้ออกมามีรสชาติท�เป็นเอกลัักษณ์ทชัดเจันมากข�น แลัะการแปรรูป
้
ี
�
ดวิยเคร�องมอท�สามารถึผ่ลัิต ช็อกโกแลัต ผ่งโกโก แลัะนำมันสกัดจัากโกโก (รูปท 1.42)
�
้
่
่
ี
้
่
จัากการพัฒนาท�เกิดข�นจัะชวิยเพ�มมลัค่าของโกโก้ในประเทศไทยให้อยในตลัาดท�มีมาตรฐาน
่
ู
ึ
ี
ู
ิ
ี
เทียบเท่ากับผ่ลัิตภูัณฑ์์อย่างช็อกโกแลัตบาร์ของต่างประเทศท�มีเข้ามาจัำหน่ายในประเทศไทย
ี
ี
ี
�
แลัะเป็นการส่งเสริมการปลัูกโกโก้ท�จัะสร้างอาชีพ ก่อให้เกิดรายได้ในเชิงพาณิชยทมีเอกลัักษณ ์
์
่
ในแบบฉบับของคนไทยให้เป็นที�ยอมรับแกผู่้บริโภูคทั�งในระดับชาติแลัะนานาชาติ
้
ิ
ู
การเพ�มมลัค่าผ่ลัผ่ลัิตทางการเกษตรดวิยวิธีการแปรรูปทางธรรมชาต โดยนำควิามร้ ู
ิ
ิ
ทางวิิทยาศาสตร์ เทคโนโลัยี นวิัตกรรม มาพัฒนาต่อยอดจัากควิามเข้มแข็งด้านทรัพยากร
ิ
ิ
ชวิภูาพเพ�อเพ�มปริมาณผ่ลัผ่ลัิตทางการเกษตร แลัะเพ�มมูลัค่าให้กับสินค้า ได้แก่ การปลัูกโกโก้
ี
่
ที�หลัากหลัายสายพันธุ์ ระบบการปลัูกหลัายรูปแบบ ท�งในโรงเร่อนแลัะนอกโรงเร่อน โดยม่งเน้น
ุ
ั
ควิามต่อเน�องของผ่ลัผ่ลัิตรวิมถึึงกระบวินการผ่ลัิตช็อกโกแลัตบาร์ในเชิงอุตสาหกรรมขนาดย่อย
่
แลัะการใช้เทคโนโลัยีสมัยใหม่ในการควิบคุมคุณภูาพผ่ลัผ่ลัิต
102 | โมเด้ลเศรษฐกิจ บัจีซีี ด้้านการเกษตร 103
ี
