Page 114 -
P. 114
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ิ
์
ิ
ิ
ื
ิ
ชื่่�อผลงานที� 40:
ผลตะข้บ (Muntingia calabura) แหล�งข้องสารออกฤทธุ์ิ�ทางชื่ีวภาพและการ
ผลิตเอทานอล
์
่
่
ช่�อผู่้รวิมสร้างสรรคผ่ลังาน: ผู่้ชวิยศาสตราจัารย์เจันจัิรา ชุมภููคำ
ภาคุวิิชาพืชสวิน คุณะเกษตร มหาวิิทยาลััยเกษตรศาสตร์
ผ่ลังานมีควิามเกี�ยวิข้องเช่�อมโยงกับโมเดลัเศรษฐกิจั บีซึ่จัี
ี
ด้าน Bio Economy
้
ตะขบ (Muntingia calabura) เป็นไมผ่ลัเขตร้อน เป็นไมป่าที�โตไวิ โดยผ่ลัของตะขบ
้
เป็นทางเลัอกของอาหารแลัะแหลั่งพลัังงานชีวิภูาพเน่�องจัากมีควิามสามารถึในการเติบโต
่
�
ี
่
้
ี
ไดดีในทุกสภูาพพ�นท แลัะผ่ลัมีคุณค่าทางโภูชนาการสูง ในระยะสุกแก่ของผ่ลั ม 3 ระยะ ได้แก ่
ี
ระยะสุก (ผ่ลัมสีเขียวิหม่น) ระยะสุกกลัาง (ผ่ลัมสีเขียวิเหลั่อง) แลัะระยะสุกงอม (ผ่ลัมสีแดง)
ี
ี
ั
ี
เม�อนำผ่ลัตะขบทุกระยะมาตรวิจัสอบระดับนำตาลัท�งหมดแลัะสวินประกอบท�ออกฤทธ�ทาง
ิ
่
่
�
ั
ี
ิ
ึ
ชวิภูาพ พบวิ่านำตาลัท�งหมดเพ�มข�นในทุกระยะการเจัริญเติบโต ผ่ลัตะขบมีสารประกอบ
�
ึ
ุ
ู
ฟ่ีนอลัสูงซึ่�งเป็นสารต้านอนมลัอิสระ โดยในทุกระยะของการสุกของผ่ลัตะขบจัะมีปริมาณ
์
่
ี
�
�
ึ
�
น�ำตาลัฟ่รุกโตส ซึ่�งเป็นนำตาลัทมีมากทสุด เม�อนำผ่ลัตะขบมาหมักรวิมกับยีสต Saccharomyces
ี
ั
cerevisiae นาน 48 ช�วิโมง เพ่�อการผ่ลัิตไบโอเอทานอลั พบวิ่ามีผ่ลัผ่ลัิตเอทานอลัสูงสุด
(30.531 กรัม/ลัิตร) โดยการศึกษาน�ช�ให้เห็นวิ่าสารสกัดจัากผ่ลัตะขบสามารถึนำไปใช้ประโยชน์
ี
ี
่
�
ในการบริโภูคเพ�อเพ�มสารออกฤทธ�ทางชวิรูปทดีต่อสุขภูาพได้เช่นเดียวิกับการผ่ลัิตไบโอ
ี
ิ
ิ
ี
�
เอทานอลัเพ่�อตอบสนองควิามต้องการพลัังงานได (รูปที 1.40)
้
ี
�
ในแต่ลัะระยะการสุกแก่ของผ่ลัตะขบ มีปริมาณนำตาลัฟ่รุกโตสท�มีมากท�สุด ผ่ลัสุก
ี
่
ในระยะสุกงอม (ผ่ลัสีแดง) สามารถึนำมาใช้ในการแปรรูปทางอุตสาหกรรมหรอการบริโภูค
ี
สดได้ นอกจัากน�สามารถึนำไปผ่ลัิตไบโอเอทานอลัได้ ซึ่�งผ่ลัตะขบมีราคาไม่แพง มีปริมาณ
ึ
่
�
ี
ผ่ลัผ่ลัิตมาก แลัะอุดมไปด้วิยนำตาลัท�ไมต้องการกระบวินการไฮโดรไลัซึ่ิส แสดงถึึงแนวิทาง
้
ใหม่ในการค้นหาเช่�อเพลัิงทียั�งย่น โดยใช้ของเหลั่อใหมีควิามหลัากหลัายมากขึ�น
�
98 | โมเด้ลเศรษฐกิจ บัจีซีี ด้้านการเกษตร 99
ี
