Page 110 -
P. 110
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ิ
ิ
์
ื
ิ
ิ
ชื่่�อผลงานที� 38:
น�ำนมข้้าวโพด้หวาน
่
ิ
์
ี
ช่�อผู่้รวิมสร้างสรรคผ่ลังาน : นางสาวิบงกชมาศ โสภูา, นางสาวิเสาวินย ฝ่ัดศริ,
์
นางสาวิศภูรา จัันทรค่น
ุ
์
ศ้นย์วิิจััยข�าวิโพดีแลัะข�าวิฟ่่างแห่งชาติ คุณะเกษตร
ี
ิ
ผ่ลังานมีควิามเกี�ยวิข้องเช่�อมโยงกับโมเดลัเศรษฐกจั บีซึ่จั ี
ด้าน Bio Economy
ระดับควิามพร้อมของเทคโนโลัยี: TRL 9
�
ึ
้
�
ี
“นำนมข้าวิโพดหวิาน” ผ่ลัิตโดยใชข้าวิโพดหวิานพันธ์อินทร 2 (รูปท 1.38) ซึ่�งมีลัักษณะ
ี
ุ
ิ
�
เด่นคอ ให้กลั�นรสทด เมลั็ดไมยุบตวิง่ายหลัังจัากการเก็บเก�ยวิ 2–3 วิัน แลัะเมลั็ดมีควิามหวิาน
ี
ี
่
่
ั
ี
่
์
14–15 องศาบริกซึ่ มีควิามหวิานกรอบ ไมติดฟ่ัน เหมาะสำหรับบริโภูคฝ่ักสดแลัะแปรรูปเป็น
�
ผ่ลัิตภูัณฑ์์นำนมข้าวิโพด โดยข้าวิโพดที�เหมาะสำหรับการแปรรูปเป็นผ่ลัิตภูัณฑ์์นำนมข้าวิโพด
�
่
นั�นควิรเก็บเกี�ยวิในชวิงระยะน�ำนม (Milky Sage) เน่�องจัากเมลั็ดข้าวิโพดหวิานจัะมีลัักษณะ
เน�อสัมผ่ัสเป็นครีม เมลั็ดอวิบเต่ง ซึ่�งมีอายุการเก็บเก�ยวิประมาณ 68–72 วิัน ลัักษณะเด่นของ
ึ
ี
่
่
�
เคร�องด�มนำนมข้าวิโพดหวิาน คอมีรสชาติแลัะกลั�นรสทดีทำให้เป็นทช�นชอบของผ่บริโภูค
่
่
่
�
ิ
ู
ี
ี
�
้
ี
ุ
นอกจัากนั�นยังอุดมดวิยคุณค่าทางอาหาร มีวิิตามินอ ซึ่ึ�งเป็นสารต้านอนมลัอิสระชะลัอควิาม
ู
้
เส่�อมของเซึ่ลัลั์ต่างๆ ในร่างกาย แลัะยังประกอบไปด้วิยลัูเทียน (Lutein) แลัะซึ่ีแซึ่นทิน
ี
์
ึ
่
่
(Zeaxenthin) ซึ่�งเป็นสารแคโรทีนนอยดท�สามารถึชวิยป้องกันการเส�อมสภูาพของสายตาได ้
็
เปนอยางด สำหรบผ่ลัิตภูัณฑ์์นำนมขาวิโพดของศนยวิจััยขาวิโพดแลัะขาวิฟ่างแหงชาต ิ
่
้
่
์
ิ
ู
้
้
่
ี
ั
�
่
พบวิ่ามีควิามช�น โปรตีน เถึ้า ไขมัน แลัะคาร์โบไฮเดรต ร้อยลัะ 92.34, 1.13, 0.35, 0.41
ั
แลัะ 5.77 ตามลัำดบ
ั
้
ู
์
ศูนยวิจัยฯ มีการสงเสรมการผ่ลัตขาวิโพดหวิานฝ่กสดแบบครบวิงจัร โดยการปลัก
่
ิ
ิ
ั
ิ
ข้าวิโพดหวิานฝ่ักสดของเกษตรกรอย่ภูายใต้ระบบพันธะสัญญากับศูนย์วิิจััยฯ มีการประกัน
ู
ี
่
ี
ราคาท�แน่นอนให้แก่เกษตรกร จัึงชวิยลัดควิามเส�ยงของเกษตรกรเร่�องการลังทุน ตลัอดจัน
ุ
้
วิางแผ่นการผ่ลัิตข้าวิโพดหวิานฝ่ักสดพันธ์อินทรี 2 ใหกับเกษตรกรสมาชิกแบบบูรณาการ
มีการตรวิจัเย�ยมแปลังเกษตรกรสมาชิก รวิมถึงวิางแผ่นการเก็บเก�ยวิผ่ลัผ่ลัิตของเกษตรกร
ี
ี
ึ
้
่
ั
้
์
้
ี
ี
ู
สมาชกเพ�อใหไดขาวิโพดที�มคุณภูาพดแลัะเหมาะสมต่อการแปรรปเปนผ่ลัิตภูณฑ์น�ำนม
็
ิ
้
ข้าวิโพดหวิาน ผ่ลัผ่ลัิตที�ไดจัากเกษตรกร สามารถึแปรรูปเป็นผ่ลัิตภูัณฑ์์น�ำนมข้าวิโพดหวิาน
94 | โมเด้ลเศรษฐกิจ บัจีซีี ด้้านการเกษตร 95
ี
