Page 117 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

บาท หากขายผานกลุมรานอาหารจะพบวา ตนทุนเฉลี่ย 205.15 บาท ขายได 400 บาทตอกิโลกรัม มี

กำไรเฉลี่ย 194.85 บาทตอกิโลกรัม ถือวาเปนการเพิ่มมูลคาที่สูงที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับการขายแบบ

สด หรือแปรรูปแดดเดียว (กุลภา และคณะ, 2563)

จากผลกระทบของการนำเขาจากประเทศเพื่อนบาน สงผลตอปริมาณอุปทานจำนวนมากใน
ประเทศ ราคาที่ขายจะถูกกำหนดจากอุปทานนำเขาและราคานำเขา ดังนั้นหากอุปทานมีจำนวนมาก

การที่จะเพิ่มรายไดจากการขายปลาชอน อาจจะตองมีการแปรรูปในรูปแบบอื่นๆ เพื่อเพิ่มมูลคา ซึ่ง

ควรจะพิจารณาจากอะไรบาง กอนที่ผูบริโภคจะตัดสินใจซื้อ จากกรณีศึกษาของ กุลภา และคณะ

2563 พบวา จากการวิเคราะหผูบริโภคปลาชอนพบวาผูบริโภคไดใหความสำคัญกับเรื่องสุขภาพมาก

โดยปจจัยที่สงผลตอการตัดสินใจบริโภคปลาชอนของผูบริโภคมากที่สุด คือ ความกังวล ดานอาหาร

ปลอดภัยมากที่สุด รองลงมา คือ ดานโภชนาการ ผูบริโภคปลาชอน ไดแก 1) กลุมที่ตองการบริโภค

ปลาชอนแปรรูปพรอมปรุงและพรอมรับประทาน 2) กลุมคนทำกับขาวซึ่งตองการบริโภคปลาชอนสด
และปลาชอนแปรรูปพรอมรับประทานและมีความออนไหวตอราคามาก และ 3) กลุมที่ชื่นชอบปลา

ชอน ซึ่งตองการผลิตภัณฑปลาชอนทุกรูปแบบ อยางไรก็ตามผูบริโภคสวนใหญยังมีความกังวล

เกี่ยวกับความปลอดภัยของปลาชอน ในเรื่องสารเคมีตกคาง การใชยาปฏิชีวนะ การรับประทานปลา

ชอนที่เปนโรค ฟารมเลี้ยงปลาหรือโรงงานแปรรูปไมไดมาตรฐาน ปลาสดไมสะอาด ผลิตภัณฑแปรรูป

ไมสะอาดและปลอดภัย และแหลงที่มาของปลาที่ไมชัดเจน

จากกรณีศึกษาโซอุปทานปลาชอนของประเทศไทย พบวา มีแนวทางในการพัฒนาโดย ดาน
การผลิต ควรดำเนินการโดยการ 1) การวางแผนการผลิตตลอดโซอุปทานใหมีประสิทธิภาพมากขึ้นใน

กลุมผูเลี้ยงปลาชอนเดิม ไมตองเพิ่มหรือสนับสนุนการเลี้ยงมากขึ้น ทดลองเลี้ยงระบบน้ำวน 2) การ

พัฒนาสายพันธุปลาชอนใหมีอัตรารอดสูง ตรงความตองการของตลาด เพื่อลดตนทุนการเลี้ยง พัฒนา

ระบบแบบ smart-farm สำหรับดานการตลาดในการสรางความแตกตางใหแกปลาชอนไทย โดยการ

1) สรางตราสินคาปลาชอนไทย 2) การเขาสูชองทางการตลาดสมัยใหม 3) สรางเมนูปลาชอน เพื่อ

เพิ่มความหลากหลายในสินคา 4) สรางระบบการตรวจสอบยอนกลับเพื่อใหผูบริโภคมั่นใจในคุณภาพ

มาตรฐานและความปลอดภัย 5) พัฒนาทักษะเกษตรกรที่รวมกลุมกันใหมีการแปรรูปขั้นตนเพื่อ
จำหนายในชองทางออนไลน สำหรับการนำเขาปลาชอน ควรปรับเปลี่ยนเปนการนำเขาจากรูปแบบ

ปลาชอนมีชีวิตเปนปลาชอนแบบแปรรูปขั้นตน เชน แชเย็น แชแข็ง ที่ตองมีมาตรฐานเทียบเทาของ

ประเทศไทย เพื่อเพิ่มขอจำกัดในการนำเขา

หนา |108