Page 129 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

เวลานานขึ้น การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ ความชื้นในกองข๎าว ความชื้นข๎าวเปลือก เปอร์เซ็นต์ท๎องไขํ และเปอร์เซ็นต์
เมล็ดหักคํอนข๎างแปรปรวนในแตํละเดือน (ตารางที่ 7.17) แตํโดยภาพรวมเปอร์เซ็นต์ต๎นข๎าวและปริมาณสาร 2AP
จะลดต่ าลงตามระยะเวลาการเก็บรักษา โดยเฉพาะปริมาณ 2AP จะลดต่ าลงอยํางรวดเร็วในเดือนที่ 3 (ตารางที่
7.17)

ตารางที่ 7.17 ผลของการเก็บข๎าวทั่วไปใน 3 สถานที่ ด๎วยวิธีการเก็บรักษาข๎าว 7 รูปแบบ ที่ระยะเวลา 1, 3 และ 5 เดือน
การเก็บข้าว ในกองข้าว ความชื้น เปอร์เซ็นต์ เปอร์เซ็นต์ เปอร์เซ็นต์ ปริมาณ
อุณหภูมิ ความชื้น ข้าวเปลือก ต้นข้าว ท้องไข่ เมล็ดหัก 2AP
o
( C) (%) (%) (%) (%) (%) (µg/g)
สถานที่เก็บ
B
ยุ๎งไม๎ 30.25 10.41 B 12.89 B 72.24 A 2.91 A 23.38 C 0.288 A
A
ยุ๎งสังกะสี 30.91 12.15 A 11.12 C 70.40 B 2.81 A 25.77 B 0.206 C
C
การเก็บในบ๎าน 29.88 10.27 C 13.54 A 62.59 C 1.32 B 33.35 A 0.258 B
วิธีเก็บ

กระสอบป่านเกํา 30.37 10.87 B 12.30 C 67.55 C 3.03 A 27.43 ABC 0.270 A

กระสอบน้ าตาล-ใหมํ 30.20 10.84 B 12.48 B 67.84 BC 2.39 B 28.62 A 0.197 C

กระสอบน้ าตาล-เกํา 30.20 10.72 C 12.46 B 69.61 AB 2.43 B 25.60 D 0.289 A

กระสอบปุ๋ยแบบเคลือบ-ใหมํ 30.48 11.27 A 12.83 A 67.49 C 1.86 C 28.52 AB 0.200 C

กระสอบอาหารสัตว์-ใหมํ 30.11 11.26 A 12.91 A 67.71 BC 2.49 B 28.52 AB 0.269 A

กระสอบอาหารสัตว์-เกํา 30.41 10.95 B 12.51 B 68.19 BC 2.50 B 27.06 BCD 0.290 A

ถุงตาขําย 30.67 10.70 C 12.12 D 70.47 A 1.72 C 26.75 CD 0.241 B
ระยะเวลาเก็บรักษา
B
1 เดือน 27.38 10.59 C 13.16 A 62.70 C 1.94 C 33.62 A 0.401 A
A
3 เดือน 31.70 11.03 B 11.97 C 72.81 A 2.81 A 21.46 C 0.196 B
A
5 เดือน 31.97 11.21 A 12.41 B 69.72 B 2.29 B 27.42 B 0.155 C
หมายเหตุ: ตัวอักษรที่ก ากับในสดมภ์ของแตํละปัจจัยที่เหมือนกันแสดงวําไมํตํางกันทางสถิติที่ระดับความเชื่อมั่น p≤0.05 เมื่อ
เปรียบเทียบคําเฉลี่ยด๎วย LSD

ปฏิสัมพันธ์ระหวํางสถานที่กับวิธีการเก็บข๎าวพบวําการเก็บข๎าวในกระสอบปุ๋ยเคลือบใหมํและกระสอบ
อาหารสัตว์ใหมํมีเปอร์เซ็นต์ความชื้นในกองข๎าวสูงเทํากับ 12.57% และ 12.49% ตามล าดับ การเก็บข๎าวใน
กระสอบปุ๋ยเคลือบใหมํในตัวบ๎านมีความชื้นข๎าวเปลือกสูงที่สุดเทํากับ 14.34% สํงผลตํอคุณภาพในเชิงพาณิชย์ การ
เก็บข๎าวด๎วยถุงตาขํายในยุ๎งไม๎มีเปอร์เซ็นต์ต๎นข๎าวสูงที่สุด 74.21% แตํไมํตํางกับกระสอบป่านเกํา กระสอบน้ าตาล
เกํา กระสอบปุ๋ยแบบเคลือบใหมํ กระสอบอาหารสัตว์เกํา และการเก็บในกระสอบน้ าตาลเกํา และถุงตาขํายในยุ๎งสะ
กะสี (ตารางที่ 7.18) วิธีเก็บข๎าวในกระสอบน้ าตาลเกําในตัวบ๎านมีเปอร์เซ็นต์ท๎องไขํต่ าที่สุด (0.66%) แตํไมํตํางกับ
การเก็บในกระสอบปุ๋ยเคลือบใหมํ กระสอบอาหารสัตว์เกําและถุงตาขําย การเก็บข๎าวด๎วยกระสอบน้ าตาลเกําในยุ๎ง
สังกะสีมีเปอร์เซ็นต์เมล็ดหักต่ าที่สุด (20.92%) แตํไมํตํางกับการเก็บด๎วยกระสอบป่านเกํา กระสอบน้ าตาลเกํา
กระสอบอาหารสัตว์เกํา และถุงตาขํายในยุ๎งไม๎ การเก็บข๎าวในกระสอบน้ าตาลเกําและกระสอบอาหารสัตว์เกําใน
ยุ๎งใม๎สามารถรักษาความหอมของข๎าวได๎ดีที่สุด โดยมีปริมาณ 2AP เทํากับ 0.394 และ 0.364 µg/g ตามล าดับ
เมื่อพิจารณาประเด็นสถานที่และวิธีการเก็บข๎าวเพื่อให๎คงลักษณะทางคุณภาพและความหอมจะเห็นได๎
วําการเก็บข๎าวด๎วยกระสอบน้ าตาลเกําและกระสอบอาหารสัตว์เกําในยุ๎งไม๎ มีความชื้นข๎าวเปลือกต่ ากวํา 14% มีคํา
เปอร์เซ็นต์ต๎นข๎าวและปริมาณ 2AP สูงกวําวิธีการอื่นๆ

101