Page 96 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

ÊíÒÃѺʌÁμíÒä·Â ÊíÒÃѺᡧà¢ÕÂÇËÇҹ䡋

¤Ø³¤‹Ò·Ò§âÀª¹Ò¡ÒâͧÊíÒÃѺʌÁμíÒä·Â : ¤Ø³¤‹Ò·Ò§âÀª¹Ò¡ÒâͧÊíÒÃѺᡧà¢ÕÂÇËÇҹ䡋 :

• พลังงาน และสัดสวนของพลังงานเหมาะสม (จาก โปรตีน : ไขมัน:คารโบไฮเดรต = 17 : 24 : 59) • พลังงาน และสัดสวนของพลังงานเหมาะสม (จาก โปรตีน : ไขมัน : คารโบไฮเดรต = 17 : 15 : 68)
• เปนแหลงของ ใยอาหาร แมกนีเซียม และ วิตามิน อี • มีโปรตีน วิตามินซี สูง • เปนแหลงของ ใยอาหาร แคลเซียม เหล็ก วิตามินซี • มี โปรตีน แมกนีเซียม และ วิตามิน อี สูง

สํารับสมตําไทยประกอบดวย : คุณคาเชิงสุข : สํารับแกงเขียวหวานไกประกอบดวย : คุณคาเชิงสุขภาพ :

1. ขาวเหนียว 1 จาน 100 กรัม • ลดภาวะเครียดในเซลลจากปฏิกิริยาของอนุมูลอิสระ 1. ขาวสวย 1 จาน 180 กรัม • ยับยั้งการแสดงออกของสารที่ตอบสนองตอภาวะเครียด
2. สมตําไทยมะละกอ/แครอท 85 กรัม • ตานอนุมูลอิสระ 2. แกงเขียวหวานไก 100 กรัม และการอักเสบของเซลล
3. ไกทอดสมุนไพร 40 กรัม • มีสารออกฤทธิ์สําคัญที่ดีตอสุขภาพ ไดแก แคโรทีนอยด 3. ผัดผักรวมนํ้ามันหอย 50 กรัม • กระตุนการทํางานของเอ็นไซมกําจัดสารพิษในเซลล
4. ผักสด (ผักกาดขาว ถั่วฝกยาว) 25 กรัม ฟลาโวนอยด และโพลีฟนอล ปานกลาง 4. ปลาสลิดทอด 10 กรัม • ตานอนุมูลอิสระ
5. ตมยําเห็ดนํ้าใส 100 กรัม • มีสารออกฤทธิ์สําคัญที่ดีตอสุขภาพ ไดแก
แคโรทีนอยด ปานกลาง ฟลาโวนอยดและโพลีฟนอล สูง

พลังงาน โปรตีน ไขมันรวม ไขมัน อิ่มตัว คอเลสเตอรอล คารโบไฮเดรต ใยอาหาร พลังงาน โปรตีน ไขมันรวม ไขมัน อิ่มตัว คอเลสเตอรอล คารโบไฮเดรต ใยอาหาร
(กิโลแคลอรี) (กรัม) (กรัม) (กรัม) (กรัม) (กรัม) (กรัม) (กิโลแคลอรี) (กรัม) (กรัม) (กรัม) (กรัม) (กรัม) (กรัม)
468 20.0 12.4 5.0 33 69.2 3.7 441 18.5 7.2 3.6 59 75.6 3.6

* 23% 40% 19% 25% 11% 23% 15% * 22% 37% 11% 18% 20% 25% 14%

นํ้าตาล วิตามิน ซี วิตามิน อี โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก นํ้าตาล วิตามิน ซี วิตามิน อี โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก
(กรัม) (มิลลิกรัม) (มิลลิกรัม) (มิลลิกรัม) (มิลลิกรัม) (มิลลิกรัม) (มิลลิกรัม) (กรัม) (มิลลิกรัม) (มิลลิกรัม) (มิลลิกรัม) (มิลลิกรัม) (มิลลิกรัม) (มิลลิกรัม)
3.0 12.0 1.0 753 64 60 1.2 2.3 5.0 2.0 757 106 65 1.8
- 20% 10% 31% 8% 17% 8% - 9% 19% 32% 13% 19% 12%

* ปริมาณสารอาหารคิดเปนรอยละของปริมาณที่แนะนําใหบริโภคประจําวันสําหรับคนไทยที่ความตองการพลังงาน 2000 กิโลแคลอรี * ปริมาณสารอาหารคิดเปนรอยละของปริมาณที่แนะนําใหบริโภคประจําวันสําหรับคนไทยที่ความตองการพลังงาน 2000 กิโลแคลอรี
94 95

อาหารไทย...ทางเลือกที่ดีกวา สํารับอาหารไทย