Page 85 -
P. 85

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว







                                                                                                                                       บรรณานุกรม



                                                                                                                                       แกว กังสดาลอําไพ และ มลฤดี สุขประสารทรัพย. 2553. ฤทธิ์ตานการกอกลายพันธุ และฤทธิ์ตานอนุมูล อิสระของขนมและอาหาร
                2. การสงเสริมขนมไทยในเชิงวัฒนธรรม  ในปจจุบันจะเห็นวา  4. การพัฒนาขนมไทยเชิงประยุกต เชน ขนมไทยกึ่งสําเร็จรูป         วางไทยบางชนิด.  รายงานวิจัยในแผนงานวิจัยและพัฒนาอาหารสุขภาพ  การประชาสัมพันธ  และการขยายผลสูเชิงพาณิชย
                  มีผูใหความสนใจในเรื่องอาหารตามวัฒนธรรมกันมากขึ้น   ขนมไทยสําเร็จรูป เพื่อใหสอดคลองกับวิถีชีวิตของผูบริโภค         ทุนสนับสนุนการวิจัยจากสํานักงานคณะกรรมการวิจัยแหงชาติ ประจําปงบประมาณ 2552. ธันวาคม 2553.
                  เชน  ขนมไทยตามประเพณีของงานหมั้น  งานแตงงาน  ใน  ยุคใหม  และการสงออกของขนมไทย  หรือการพัฒนาขนม
                  พิธีกรรม หรือในเทศกาลตาง ๆ โดยมีผูประกอบการบริการ  ไทยในแนวใหม ๆ เพื่อผูบริโภคตางชาติ  จากโครงการวิจัย          จริยา เดชกุญชร. 2549. ขนมไทย เลม 2. กรุงเทพฯ: บริษัทสถาพรบคส จํากัด. 144 หนา.
                  จัดขนมไทยตามประเพณี แตสิ่งที่ขาด คือ เรื่องราวที่เชื่อม  อาหารไทย  ดวงจันทรและคณะ (2553)  ไดมีการพัฒนา            ดวงจันทร เฮงสวัสดิ์ จุฬาลักษณ จารุนุช เย็นใจ ฐิตะฐาน สมจิต ออนเหม อุษา ภูคัสมาส และชมดาว สิกขะมณฑล. 2553. การวิจัย
                  โยงกับประเพณีและวัฒนธรรมที่จะชวยใหผูบริโภคไดรับ  ขนมฟกทองและขนมกลวยกึ่งสําเร็จรูป  โดยใชการอบแปง               และพัฒนาผลิตภัณฑอาหารสุขภาพคาว - หวาน ที่มีคุณคาทางโภชนาการสูงสําหรับเด็กวัยเรียนจากขาวกลองงอก ธัญพืช และ
                  ทราบคุณคาของขนมไทยไมมากเทาที่ควร              ฟกทองและแปงกลวยอบแหงดวยตูอบลมรอน  นําแปงอบ                    ผลผลิตทางการเกษตร. รายงานวิจัยในแผนงานวิจัยและพัฒนาอาหารสุขภาพ การประชาสัมพันธ และการขยายผลสูเชิงพาณิชย
                                                                   แหงมาผสมนํ้าอุน แลวนําไปนึ่ง หรือผานไมโครเวฟ 2 นาที               ทุนสนับสนุนการวิจัยจากสํานักงานคณะกรรมการวิจัยแหงชาติ ประจําปงบประมาณ 2552.
                3. การพัฒนาขนมไทยในเชิงสุขภาพ  โดยเฉพาะในดานความ  ไฟกลาง  กอนนําไปนึ่ง จะไดแปงที่มีลักษณะของเนื้อสัมผัส            ธนิกานต นับวันดี จิราภรณ ทองตัน และทัศนีย ลิ้มสุวรรณ.  2556.  การเปรียบเทียบชนิดของตัวทําละลายที่ใชสกัดสารพฤกษเคมี
                  หวาน-มัน-เค็ม ใหพอเหมาะ ไมหวานมากเกินไป ไมมันมาก  ดีกวา  คือ  นุม  และไมเละ  ชวยใหการทําขนมฟกทองและ           และฤทธิ์ตานอนุมูลอิสระของพืชใหสีในอาหารไทย. ในการประชุมวิชาการระดับชาติสวนดุสิต : วันนักวิจัยวิทยาศาสตร 2013 วัน
                  เกินไป  ไมเค็มมากเกินไป  รวมทั้งประโยชนที่ไดจากสีและ  ขนมกลวยรวดเร็วยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังอาจมีการคนหาขนม          ที่ 14 มีนาคม  2556 ณ อาคารเฉลิมพระเกียรติ 50 พรรษา มหาวชิราลงกรณ  มหาวิทยาลัยราชภัฎสวนดุสิต กรุงเทพฯ.
                  กลิ่นธรรมชาติที่แตกตางจากขนมของชนชาติอื่น  จาก  ไทยที่จะเปนที่นิยมของชาวตางชาติ  จากการทดสอบขนม
                  โครงการวิจัยขนมไทยชี้ใหเห็นความเปนไปไดของการใช  ไทยสําหรับชาวตางชาติในโครงการวิจัยอาหารไทยพบวา                 ทัศนีย โรจนไพบูลย. 2548. ความรูเรื่องอาหารไทย. หนา 17 - 27. ในโครงการพัฒนาทรัพยากรบุคคลเพื่อปอนธุรกิจอาหารไทยทั่ว
                  สารใหความหวานแทนนํ้าตาล หรือสารทดแทนไขมัน หรือ  แตละชนชาติอาจมีการยอมรับขนมไทยตางชนิดกัน                            โลก มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร. กรุงเทพฯ: หางหุนสวนจํากัด อักษรสยามการพิมพ.
                  กะทิธัญพืช และคุณคาของการใชสีธรรมชาติ                                                                              ทัศนีย  ลิ้มสุวรรณ  ดวงจันทร  เฮงสวัสดิ์  กัษมาภรณ  ปญตะบุตร  และนัฐนนท  ทวีรัตน. 2551.  การพัฒนาขนมไทยที่มีคุณคาทาง
                                                                                                                                         โภชนาการและมีพลังงานตํ่า.  รายงานวิจัยในแผนงาน การวิจัยและพัฒนาอาหารไทยสุขภาพเพื่อการสงออก. ประจําปงบประมาณ
                                                                                                                                         2550.
                                                                                                                                       แสงแดด. 2546. ตํารับขนมไทย. พิมพครั้งที่ 4. กรุงเทพฯ: สํานักพิมพแสงแดด จํากัด.

                                                                                                                                       สุคนธชื่น ศรีงาม. 2551. ผลิตภัณฑกะทิสําเร็จรูป. หนา 16-19.  ใน หนังสือ นวัตกรรมอาหารสรางคุณคา สานเศรษฐกิจไทย.  สถาบัน
                                                                                                                                         คนควาและพัฒนาผลิตภัณฑอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร.
                                                                                                                                       อภัย ราษฎรวิจิตร. มปป. นํ้าตาลแอลกอฮอล. http://haamor.com/ สืบคนเมื่อ 25 สิงหาคม 2559.

                                                                                                                                       Limsuwan, Tasanee and Kassamaporn Puntabut. 2010. Color-taking and antioxidant properties of some herbal
                                                                                                                                         food colorings. Paper presented at 5  Asian Congress of Dietetics. Imperial Queen’s Park Hotel, Bangkok,
                                                                                                                                                                         th
                                                                                                                                         Thailand, 10 - 12 November, 2010, page38.
                                                                                                                                       Mensink RP, P.L Zock, A.D Kester, and M.B Katan. 2003. Effects of dietary fatty acids and carbohydrates on the
                                                                                                                                         ratio of serum total to HDL cholesterol and on serum lipids and apolipoproteins: a meta-analysis of 60
                                                                                                                                         controlled trials. American Journal of Clinical Nutrition 77 (5): 1146–1155.












                                                             84                                                                                                                     85


                                                     อาหารไทย...ทางเลือกที่ดีกวา                                                                                               สารพันขนมไทย
   80   81   82   83   84   85   86   87   88   89   90