Page 102 -

P. 102

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

ขณะเดียวกัน ยังพบเด็กอวนตั้งแตในระดับปฐมวัย (อายุ 1-5 ป) 2. สิ่งแวดลอม
และวัยเรียน (อายุ 6-14 ป) ขยายตัวมากจนนาเปนหวง คือเด็ก ไดแก อาหารที่บริโภค การดําเนินชีวิตประจําวัน อิทธิพล
นักเรียนทุก ๆ 10 คน จะพบผูที่มีภาวะนํ้าหนักเกินและอวนอยาง ของวัฒนธรรม วิถีชีวิตและการเลี้ยงดู เชน เด็กทารกที่เลี้ยง
นอย 1 คน สถานการณโรคอวน มีความรุนแรงแตกตางไปในแตละ ดวยนมผสมในปริมาณมาก หรือเด็กที่กินขนมหวานมาก ๆ
ภูมิภาคเพิ่มขึ้นตามระดับการพัฒนาและฐานะทางเศรษฐกิจโดย ถูกเลี้ยงดวยนํ้าอัดลม นํ้าหวาน ขนมขบเคี้ยวที่มีไขมันและ
อัตราสูงสุดอยูในเขต กรุงเทพมหานคร และตํ่าสุดในภาคตะวัน แปงสูง จนทําใหไดรับพลังงานมากเกินความตองการ พลังงาน
ออกเฉียงเหนือ อัตราการเพิ่มนี้รวดเร็วกวาเด็กจีน อินเดีย เหลือใชเหลานี้ ก็จะเก็บสะสมไวในรูปของไขมัน เด็กจะอวน
เกาหลี ญี่ปุน ฟลิปปนส อินโดนีเซีย มาเลเซีย เวียดนาม หรือ และติดรสชาติหวานไปจนเปนผูใหญ การเจริญเติบโตทางดาน
ออสเตรเลีย สํานักโภชนาการ (2553) รายงานวา ป 2551-2552 อุตสาหกรรมอาหาร สื่อโฆษณา โทรทัศนนับเปนสื่อโฆษณา
ความชุกของภาวะอวน (มีคา BMI ≥ 25 กิโลกรัม/ตารางเมตร) มี ที่มีอิทธิพลตอเด็กมากที่สุด ในประเทศชิลีมีการสํารวจการ
แนวโนมสูงขึ้นอยางชัดเจน โดยเฉพาะผูหญิง ความชุกเพิ่มจาก ดูโทรทัศนของเด็กชั้นประถมศึกษา 274 คน พบวารอยละ

ที่มา : www.trueplookpanya.com/true/activity_detail. รอยละ 34.4 เปนรอยละ 40.7 สวนในผูชายเพิ่มจากรอยละ 22.5 92 ดูโทรทัศนทุกวันซึ่งคงไมแตกตางไปจากเด็กไทยในวันนี้
php?cms_id=19742 เปนรอยละ 28.4
ในจํานวนนี้รอยละ 40 ไดเคยลองบริโภคขนมหวานที่มีโซเดียมสูงตามโฆษณาทางโทรทัศน สําหรับเด็กไทยอายุ 3 - 15 ป จํานวน
ถึงแมวาความชุกของระดับอวนอันตรายในคนไทยจะมีไมมากเทาประเทศตะวันตก แตการศึกษาวิจัยพบวาความเสี่ยงของคน 1,589 คน ก็บริโภคอาหารวางประเภทขนมขบเคี้ยวมากกวาอาหารหลักเชนกัน และไดพลังงานจากขนมเหลานี้ มากกวา 1 ใน 4
เอเซียตอภาวะแทรกซอนมีมากกวาชาวตะวันตก แมจะมีคาดัชนีมวลกายเทาคนตะวันตกก็ตาม การติดตามผลภาวะนํ้าหนักเกินพบ ของพลังงานที่ไดรับทั้งวัน ขนมขบเคี้ยวที่เด็กวัยเรียนชอบเปนอันดับแรก คือ มันฝรั่งทอดกรอบ (อัญชนีย และคณะ, 2549) ทั้งนี้
วารอยละ 10 - 20 ของทารกที่อวนจะเติบโตเปนเด็กที่อวนรอยละ 40 ของเด็กอวนในวัยเด็กจะเปนวัยรุนที่อวน และรอยละ 75 - 80 อาจเพราะมีการกระจายของสินคาประเภทนี้มากในตลาดทั่วประเทศและมีราคาที่เด็กสามารถซื้อได ในสวนของเด็กโต ความถี่
ของเด็กวัยรุนที่อวนจะเปนผูใหญที่อวน หรือกลาวไดวาประมาณ 1 ใน 3 ของเด็กอวนจะเปนผูใหญที่อวนตอไป หากไมชวยกันแกไข ของการดื่มนํ้าอัดลมจะพบวาเพิ่มมากขึ้น นี่คือสาเหตุของการเพิ่มอัตราโรคอวนในเด็กและเติบโตเปนผูใหญอวนในอนาคต
เสียตั้งแตวันนี้ อนาคตประเทศไทยก็จะมีแตประชากรที่เต็มไปดวยโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน โรคไต ขอเขาเสื่อม ฯลฯ เพราะอาหารเหลานี้ใหพลังงานสูงจากแปง นํ้าตาล และไขมัน โดยเฉพาะนํ้าอัดลมจัดเปน empty calories เปนอาหารที่ให
พลังงานจากนํ้าตาลอยางเดียวและไมใหสารอาหารอื่น ๆ ที่ควรไดรับ เมื่อบริโภคแลว ทําใหอิ่มทอง ไมอยากบริโภคอาหารหลักที่
ÊÒàËμØ¢Í§¡ÒÃà¡Ô´âÃ¤ÍŒÇ¹ ใหสารอาหารครบตามความตองการของรางกาย ดังนั้นแมวาเราจะไมสามารถเปลี่ยนพันธุกรรมของรางกาย..... แตเราก็สามารถ

เปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคและระดับการออกกําลังกายประจําวันได
ภาวะนํ้าหนักเกินจนกลายเปนโรคอวนมาจากปจจัย 3 ประการคือ
3. สภาวะทางจิต
1. พันธุกรรม
จิตใจมีผลตอพฤติกรรมการบริโภคอาหาร
พบวาในครอบครัวที่บิดามารดาอวน ลูกจะอวนดวย ปจจัย เชน ความเบื่อหนาย ความซึมเศรา ความโกรธ
ทางพันธุกรรมมีผลตอกระบวนการเผาผลาญไขมันและการ พบวารอยละ 10 ของสาเหตุภาวะนํ้าหนักเกิน
ควบคุมการทํางานของฮอรโมนและโปรตีนที่มีอิทธิพลตอความ มาจากจิตใจที่สงผลใหมีการบริโภคอาหารมาก
อยากอาหาร รวมทั้งฮอรโมนเลปติน (Leptin) ที่ปลอยมาจาก และไมสามารถควบคุมการบริโภคอาหารได
เซลลไขมัน เมื่อระดับของฮอรโมนเพิ่มขึ้นจะไปลดความอยาก
อาหาร เด็กที่มีความผิดปกติทางพันธุกรรม เชน มีการกลายพันธุ
ที่ทําใหขาดฮอรโมน Leptin จะมีผลใหเกิดโรคอวนตั้งแตยังเด็ก
ได เปนตน งานที่สนับสนุนในเรื่องนี้ ไดแก การศึกษาของแพทย
หญิงชรินพร (ไมปรากฎป) ที่เก็บขอมูลผูปวยเด็กอวนในคลินิก
โภชนาการ โรงพยาบาลรามาธิบดี พบวารอยละ 75 ของเด็ก
อวนมีประวัติบิดาและ/หรือมารดาอวน

100 101

อาหารไทย...ทางเลือกที่ดีกวา การควบคุมนํ้าหนักกับอาหารไทย

97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107