Page 107 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

¡ÒÃ㪌ÍÒËÒÃä·Â¤Çº¤ØÁ¹íéÒ˹ѡ
2.2 คาดัชนีมวลกายของผูใหญ คํานวนจากสูตรมีหนวยเปน กิโลกรัมตอตารางเมตร ใชคัดกรองภาวะอวนตามตารางที่ 2

1. »ÃÐàÀ·ÍÒËÒäǺ¤ØÁ¹íéÒ˹ѡ
นํ้าหนัก (กิโลกรัม) การใชคา BMI สําหรับนักกีฬาตองระวังเพราะนักกีฬามีกลามเนื้อ ทําใหคา
BMI = BMI เพิ่มจึงตองใชเกณฑวัดอื่น ๆ ประกอบดวย เชน รอบเอว ความดันโลหิตสูง โรคอวนมีวิธีการรักษาหลายวิธี เชน การกําหนดการออกกําลังกาย การปรับปรุงพฤติกรรมการบริโภค การควบคุมอาหาร การใช
(สวนสูงเปนเมตร ) นํ้าตาลในเลือด และระดับไขมันในเลือด เปนตน ยาและการผาตัด การควบคุมดวยอาหารเปนวิธีที่ปลอดภัยและสามารถใหผลในระยะยาวถาสามารถปรับพฤติกรรมการบริโภคได
2
การควบคุมนํ้าหนักดวยอาหารมีหลักการงาย ๆ คือ ควบคุมปริมาณพลังงานที่บริโภคแตตองใหไดรับสารอาหารอื่น ๆ เชน วิตามิน
ตารางที่ 2 : ดัชนีมวลกายในผูใหญชาวเอเชีย ดวยเพื่อปองกันการขาดสารอาหาร อาหารลดนํ้าหนักที่แบงตามปริมาณพลังงานสามารถแบงออกไดเปน

ภาวะโภชนาการ ดัชนีมวลกาย (กิโลกรัม/ตารางเมตร)

ผอม ตํ่ากวา 18.5
1.1 อาหารที่มีพลังงานตํ่า (Low calorie diets) เปน 1.2. อาหารที่มีพลังงานตํ่ามาก (Very low calorie diets)
ปกติ 18.5 - 22.9 อาหารที่ใหพลังงานประมาณ 1,000 - 1,600 กิโลแคลอรี เปนอาหารลดนํ้าหนักที่มีพลังงานตํ่ามากใกลเคียงกับการ

อวนเล็กนอย 23.0 - 24.9 ตอวัน ในตางประเทศอาจใหถึง 1,800 กิโลแคลอรี เพราะ อดอาหาร มีพลังงานประมาณ 800 - 1,000 กิโลแคลอรี
ปกติมีความตองการพลังงานสูงกวาคนเอเซีย สวนใหญ ตอวัน สวนใหญเปนอาหารที่มีโปรตีนสูงที่มีคุณภาพดี
อวนปานกลาง 25.0 - 29.9 แลวจะจัดใหประมาณ 1,200 - 1,600 กิโลแคลอรี ทําให และตองเสริมดวยวิตามินและเกลือแร เพราะอาหารตาม

อวนมาก มากกวา 30 ผูบริโภคไมรูสึกเครียดมากจึงนาจะเหมาะสมกับคนไทย ธรรมชาติในปริมาณพลังงานเทานี้ใหวิตามินและแรธาตุ
อาหารที่ใหพลังงานนอยกวา 1,200 กิโลแคลอรีตอวัน จะมี ไมเพียงพอ อาหารที่มีโปรตีนสูงทําใหมียูเรียในเลือดสูง
ผลใหนํ้าหนักลดได 15% ในเวลา 10 - 20 สัปดาห อยางไร ดวย จึงควรดื่มนํ้ามาก ๆ เพื่อชวยขับยูเรียออกจากรางกาย
ก็ตามนํ้าหนักที่ลดอยางมากไมควรเกิน 0.5 กิโลกรัมใน อาหารนี้ชวยลดนํ้าหนักไดเร็วใน 3 เดือน แตไมไดผลใน
1 สัปดาห ในชวงแรกอาจลดไดเร็ว แตในชวงหลังอาจลด ระยะยาว ควรใชในกรณีที่มีดัชนีมวลกายมากกวา 30
3. สัดสวนเอวตอสะโพก (Waist for Hip Ratio, WHR) เปนคารอบเอวหารดวยรอบสะโพกเพื่อตรวจสอบปริมาณการ ไดประมาณเดือนละ 1 กิโลกรัม หากลดนํ้าหนักเร็วเกินไป และควรใหผูที่มีความรูทางโภชนาการชวยในการเลือก
สะสมไขมันในเนื้อเยื่อไขมันใตผิวหนัง บริเวณชองทองซึ่งเปนปจจัยเสี่ยงตอสุขภาพ คาปกติของเพศชายชาวเอเซียเทากับ จะมีผลเสียตอสุขภาพ เชน สูญเสียนํ้า โปรตีน และอิเลค อาหาร นํ้าหนักที่ลดไมควรเปนกลามเนื้อจึงตองระวังใน
0.75 - 0.85 ในเพศหญิง เทากับ 0.70 - 0.80 ถาคามากกวา 1 ในเพศชายและมากกวา 0.85 ในเพศหญิงแสดงวามีไขมันใน โทไลท เปนตน การเลือกอาหาร เพราะอาหารประเภทนี้มักมีโปรตีนสูง
ชองทองมากมีความเสี่ยงตอภาวะแทรกซอนของโรคอื่น ๆ งาย อาจวัดเสนรอบเอวซึ่งถาคาที่ไดมากกวา 90 เซนติเมตรในเพศ ไขมันสูง แตคารโบไฮเดรตตํ่า รางกายจึงดึงโปรตีนมาเปน
ชายและ 80 เซนติเมตรในเพศหญิง เปนการชี้บงวามีไขมันเกินและมีความสัมพันธกับความเสี่ยงตอการเกิดโรคไมติดตอเรื้อรัง
แหลงพลังงานแทนคารโบไฮเดรตดวย ทําใหมีการสูญเสีย
นอกจากนี้สามารถวัดไขมันใตผิวหนัง เรียกวา Skinfold test ตามจุด โปรตีนจากกลามเนื้อไดงาย การใชอาหารนี้ไปนาน ๆ
ตาง ๆ ของรางกายที่มักจะมีการสะสมไขมันโดยใชเครื่องมือ Caliper และ กลามเนื้ออาจลีบ ปริมาณพลังงานที่ยอมรับไดคือ 800
หาคาเฉลี่ยแมวาเปนวิธีที่งายและไมสิ้นเปลือง แตตองการความชํานาญของ กิโลแคลอรีตอวัน (หรือ 3,347 กิโลจูล/วัน) การวิจัยพบ
ผูวัดเพื่อใหเกิดความถูกตอง อีกวิธีใหคาถูกตองกวาเรียก Bioelectrical im- วาอาหารที่มีพลังงานตํ่ากวา 800 กิโลแคลอรีไมชวยนํ้า
Waist
pedance test เปนการใหกระแสไฟฟาเล็กนอยผานระหวางมือและขาดาน หนักลดเร็วขึ้น และการยอมรับไมดีเทา (จุฬาภรณ, 2550)
Hip
หนึ่งโดยอาศัยหลักที่วาไขมันในรางกายเปนตัวนํากระแสไฟฟาที่ไมดี ในการควบคุมนํ้าหนักสําหรับเด็กวิธีที่เหมาะสม คือ การ
ปจจุบันมีอุปกรณวัดไขมันในรางกายแตละสวนคราว ๆ ได มีราคาไมแพง ควบคุมพลังงานที่บริโภคและใหมีการออกกําลังกาย เด็ก
มากนัก ยังมีอีกหลายวิธีซึ่งตองใชเครื่องมือ ดังนั้นวิธีที่งายและสะดวก คือ อายุตํ่ากวา 2 ป ไมควรงดอาหารสวนเด็กวัยเรียนและวัย
การคํานวนคา BMI แตความเสี่ยงตอโรคแทรกซอนประเมินจากไขมันใน รุนที่อวนมากควรใหพลังงานจากอาหารรอยละ 70 - 80
รางกายจะถูกตองกวาคา BMI ของความตองการ และใหไดรับสารอาหารอื่น ๆ เพียงพอ

106 107

อาหารไทย...ทางเลือกที่ดีกวา การควบคุมนํ้าหนักกับอาหารไทย