Page 49 -

์
ั
ิ
ุ
ิ
ื
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสเฉลมพระเกียรตสมเด็จพระเทพรตนราชสดาฯ สยามบรมราชกุมาร ี
ิ
ิ
48

2. เกณฑ์ตามบรรยากาศ ได้แก ่
่
1) ภัตตาคารสามัญทั่วไป รวมทั้งทีเรียกว่าสวนอาหาร
2) ห้องน ้าชา (Tea Room) โดยมากมีในประเทศอังกฤษ และมีขายแตน ้าชาขนมปังกรอบ และแซนด์วิช
่
่
แตในปัจจุบันได้ขยายเปนภัตตาคารขนาดเล็กๆ ไปแล้ว
็
3) คอฟฟชอป (Coffee Shop) ซึงเดิมขายแตเพียงกาแฟ และขนมของว่างเล็กๆ น้อยๆ เหมือนห้องน ้าชา
่
ี
่
่
่
่
้
แตโดยมากปัจจุบันได้ใช้ชื่อนีส าหรับภัตตาคารเล็กๆ แตมีอาหารมากมายหลายอย่าง
็
4) รถโถงเปดข้างออกเปนร้านอาหารขนาดเล็ก (Lunch wagon) ใช้แทนรถเข็น
ิ
5) ภัตตาคารเล็กๆ อาจมีห้องเดียวตามทางหลวง (Diner)
่
็
6) ไนต์คลับ (Night Club) มีการเสิร์ฟอาหารตางๆ หรือเปนลักษณะของภัตตาคารอาหารขนาดเล็กขาย
เครื่องดื่ม อาหารว่างตามโรงภาพยนตร์
่
7) ร้านอาหารโต้รุง
3. เกณฑ์ตามความพิเศษหรือความจาเพาะของอาหาร
็
่
่
1) ภัตตาคารจ าหนายอาหารทั่วไป ซึงจัดเปนรปแบบตางๆ อาจมีบรรยากาศไทยๆ
ู
่
่
่
2) ภัตตาคารอาหารประจ าชาติ เชน จีน อิตาเลียน ฝรั่งเศส ญี่ปุน ฯลฯ
่
3) ภัตตาคารอาหารทะเล
็
่
4) ภัตตาคารหรือร้านอาหารทีเปนผลิตภัณฑ์จากนม
้
่
5) ภัตตาคารขายอาหารปงย่าง เชน ร้านไกย่าง หมูสะเต๊ะ เนือสะเต๊ะ
่
้
ิ
่
6) ร้านขายแตเฉพาะไอศกรีม
7) ร้านขายเฉพาะน ้าผลไม้นานาชนิด
8) ร้านขายเฉพาะแซนด์วิช แฮมเบอร์เกอร์ ฮอทดอก
9) ร้านอาหารมังสวิรัติ
่
10) ร้านกาแฟ และเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ซึงอาจมีขนมเค้ก และบิสกิตจ าหนาย
่
่
11) บาร์จ าหนายสุรา และเครื่องแกล้ม
4. เกณฑ์ตามสถานที่ของเจ้าของ
่
็
1) เปนภัตตาคารลกโซ่ (Chain Restaurant) เชน McDonald, Kentucky Fried-Chicken’s
ู
็
2) เปนเจ้าของเดียวแตตั้งอย่หลายแห่ง เชน S & P เปนต้น
็
่
่
ู
3) เปนเอกเทศ ร้านอาหารประเภทนีมีมากมายในประเทศไทย
้
็
ุ
้
็
็
่
4) เปนส่วนหนึงของโรงแรม ทุกโรงแรมต้องมีธรกิจบริการด้านอาหารทั้งสิน เพราะเปนรายได้ส่วนที ่
่
ส าคัญทีสุดส่วนหนึงของกิจการในโรงแรมนักทองเที่ยวชาวตางประเทศส่วนมากจะนิยมรับประทานอาหารในโรงแรม
่
่
่
ี
่
่
และในโรงแรมขนาดใหญทีมีมาตรฐานก็จะจัดอาหารไว้บริการมากมายหลายชนิด เชน จัดไว้ใน คอฟฟชอปใน
่
่
ภัตตาคาร หรือในห้องอาหารประจ าชาติตางๆ บริการอาหารถึงห้องพัก บริการอาหารเครื่องดื่มในโอกาสพิเศษ ฯลฯ
่