Page 50 -
P. 50
ิ
ิ
ื
ุ
ิ
ิ
์
ั
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสเฉลมพระเกียรตสมเด็จพระเทพรตนราชสดาฯ สยามบรมราชกุมาร ี
49
ในปัจจุบัน ธรกิจอาหารประเภทอาหารบริการเร็ว (Fast Food) เชน McDonald, Kentucky Fried -
ุ
่
Chicken’s เปนบริษัทที่มีสาขาอยหลายประเทศ อาหารประเภทนีเปนที่นิยมกันอย่างแพรหลาย ทั้งชาวไทยและชาว
้
่
่
็
ู
็
่
้
ตางประเทศ ร้านอาหารพวกนีจัดอยในพวกสะดวกซือไม่ต้องเสียเวลาในการรอนาน หลายแห่งอาจมีสถานบันเทิงอย ู ่
ู
่
้
่
่
ุ
ด้วย นอกจากนียังมีธรกิจอีกประเภทหนึงทีมักรวมอยหรือควบคกับธรกิจบริการอาหาร ธรกิจนั้นได้แก ธรกิจบันเทิง
้
ุ
ู่
่
ู
่
ุ
ุ
่
ุ
ซึงหมายถึง ธรกิจทีให้บริการด้านความเบิกบานรื่นเริงใจแกนักทองเทียวเพือให้นักทองเทียวได้รับความสุขสนก
่
่
่
ุ
่
่
่
่
สนาน เชน บาร์ ไนต์คลับ คาบาเรต์ สถานอาบอบนวด สถานนวดแผนโบราณ โรงภาพยนตร์ โรงละคร โรงงิว
่
้
ู
่
็
ศนย์วัฒนธรรม สนามมวย สนามรถ สนามแข่งม้า เปนต้น การสร้างความบันเทิงเริงรมย์ให้กับลกค้าทีมารับประทาน
ู
อาหารอาจประกอบด้วยการจัดการแสดงศิลปวัฒนธรรมท้องถิ่นให้นักท่องเที่ยวชมขณะรับประทานอาหาร เพือสร้าง
่
่
้
็
ความพึงพอใจให้แกลกค้าของตนเอง เชน ขันโตกดินเนอร์ เปนต้น นอกจากนี การขยายตัวของธรกิจด้านภัตตาคาร
ู
่
ุ
่
ุ
่
่
และสถานเริงรมย์มีความสัมพันธ์กับการทองเทียวมาก กล่าวคือในเมืองใหญหรือย่านธรกิจการทองเทียว
่
่
่
็
้
ุ
จะมีภัตตาคารและสถานเริงรมย์ตั้งอยเปนจ านวนมาก และธรกิจด้านนีได้ขยายตัวไปยังตางจังหวัดหรือบริเวณแหล่ง
่
ู
่
่
ู
ท่องเทียว โดยจะเจริญเติบโตตามอัตราการเจริญก้าวหน้าของการท่องเที่ยวอยตลอดเวลาด้วยแตหากจะพิจารณาถึง
่
ธรกิจอาหารและเครื่องดืมทีเข้ามาเกี่ยวข้องโดยตรงกับอุตสาหกรรมทองเทียวจะสามารถแบงออกเปน 4 ประเภท
ุ
่
็
่
่
่
่
หลัก คือ
ู
ุ
็
่
็
่
ี
่
1) ภัตตาคาร หรือร้านอาหารเดยว หรืออาหารเฉพาะอย่าง เปนธรกิจอาหารและเครื่องดืมทีเปนที่ร้จักกัน
ดี และมีจ านวนมาก ได้แก ภัตตาคารหรือร้านอาหารโดยทั่วไปซึ่งมีหลายขนาด และหลายลักษณะของการให้บริการ
่
เชน ภัตตาคารเกอร์เมต์หรือชั้นดี, ภัตตาคารอาหารจีน, อิตาเลียน, ฝรั่งเศส, ตะวันออกกลาง, ญีปุน, โชคชัยเสตก
่
่
่
็
่
่
เฮ้าส์ในประเทศไทย, ภัตตาคารแบบครอบครัว, ภัตตาคารฮาร์ดร็อค คาเฟ, ภัตตาคารแพลนเน็ต ฮอลลีว๊ด,
ู
้
็
ภัตตาคารแบบบุฟเฟต์, ภัตตาคารจานด่วนหรือฟาสต์ฟูดแบบบริการตนเอง, ศนย์อาหาร เปนต้น
ู
่
2) ธรกิจอาหารและเครื่องดมในโรงแรม ธรกิจการบริการอาหารและเครื่องดืมในโรงแรมอาจครอบคลุม
ุ
่
ื
ุ
่
่
ตั้งแต ต้อาหารอัตโนมัติ (Vending Machine) จนถึงภัตตาคารประเภทตางๆที่ให้บริการภายในโรงแรม ภัตตาคาร
ู
่
้
่
ู
ู
ในโรงแรมให้บริการอาหารในรปแบบและราคาทีแตกตางกัน โดยมักขึนอย่กับระดับของโรงแรม กล่าวคือ โรงแรมที่มี
่
ระดับมาตรฐานสง มักให้บริการอาหารและเครื่องดืมทีพิเศษและราคาแพง รปแบบการให้บริการอาหารและเครื่องดืม
่
ู
ู
่
ภายในโรงแรมทีควรกล่าวถึง คือ
่
่
- ห้องอาหาร (Dining Room) ภายในโรงแรมอาจมีลักษณะตั้งแต ภัตตาคารแบบครอบครัวจนถึง
ภัตตาคารชั้นดีหรือภัตตาคารเกอร์เมต์ โดยประเภทของภัตตาคารมักมีความ สัมพันธ์กับขนาดและระดับของโรงแรม
่
โรงแรมหรหรามักจะมีห้องอาหารทีเปนภัตตาคารชั้นดีห้องอาหารนานาชาติ ห้องอาหารแบบุฟเฟต์ ตลอดจน
ู
็
ุ
ห้องอาหารแบบสะดวกรวดเร็ว ภัตตาคารในโรงแรมนับเปนธรกิจที่ท ารายได้ให้แกโรงแรม และกลายเปนคแข่งส าคัญ
ู่
่
็
็
่
่
่
ตอภัตตาคารและร้านอาหารเดียวทั่วไป เพราะโรงแรมมักลงทุนสงในเรื่องการตกแตงอย่างหรหราโอ่อ่ามีการบริการที ่
ู
ู
็
ประทับใจ และมีการด าเนินงานทีเปนระบบ
่
- บริการอาหารในห้องพัก (Room Service) โรงแรมขนาดใหญที่ให้บริการครบวงจรมักมีบริการอาหาร
่
ส่งถึงห้องพัก บางทีมีตลอด 24 ชั่วโมง โดยจัดวางรายการอาหารไว้ในห้องพัก ซึงประกอบด้วย อาหารเช้า อาหาร
่
่
