Page 40 -
P. 40
โครงการรวบรวมและจัดทําเอกสารวารสารอิเล็กทรอนิกส์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
เครือข่ายเกษตรกรผู้เลี้ยงไก่พริบพรีจังหวัดเพชรบุรี
นับตั้งแต่ปี 2555 หน่วยงานต่างๆ ทั้งภาครัฐและเอกชนได้จัดท�าความ
ร่วมมือ ในการด�าเนินโครงการการพัฒนาศักยภาพการผลิตและตลาดไก่พื้น
เมือง ในจังหวัดเพชรบุรี ต่อเนื่องจนถึงปัจจุบัน โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อส่ง
เสริมให้เกษตรกร สามารถพัฒนารูปแบบธุรกิจการเลี้ยงไก่พื้นเมือง เพื่อการ
สร้างตลาดท้องถิ่นในจังหวัดเพชรบุรี และได้มีการด�าเนินงาน ดังต่อไปนี้
1. การจัดตั้งศูนย์คัดเลือกพันธุ์ไก่ประดู่หางด�าในจังหวัดเพชรบุรี และ
เผยแพร่องค์ความรู้ การจัดการ ตู้ฟักให้กับเกษตรกรในโครงการฯ เพื่อให้มี
การผลิตลูกไก่อย่างเป็นระบบและมีประสิทธิภาพ
2. จัดอบรมมาตรฐานฟาร์มไก่พื้นเมืองให้แก่เกษตรกรในโครงการฯ
3.จัดอบรมการผลิตอาหารไก่พื้นเมือง โดยใช้วัตถุดิบเหลือใช้ทางการ
เกษตรในท้องถิ่น
4. สร้างเครือข่ายเกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ประดู่หางด�าในจังหวัดเพชรบุรี
การแปรรูปไก่พริบพรี
ส�าหรับการแปรรูปไก่พริบพรี เกษตรกรจะ
ท�าการคัดเลือกไก่ที่มีขนาด และน�้าหนักที่เหมาะ
มาตรฐานการเลี้ยงไก่พื้นเมือง สม เพื่อส่งไปยังผู้น�าเกษตรกรท�าการรวบรวม
เพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพ จากนั้นจึงส่งไปโรงเชือดที่ได้มาตรฐาน ผ่านการ
รับรองจากกรมปศุสัตว์ และน�าไปจัดจ�าหน่าย
จากผลการด�าเนินการโครงการดังกล่าวข้างต้น ท�าให้
เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ประดู่หางด�า สามารถด�าเนินการจัดสรร ในรูปแบบไก่สดทั้งตัวที่ได้มาตรฐาน ภายใต้ตรา
พื้นที่และการจัดการโครงสร้างพื้นฐานภายในฟาร์มส�าหรับ สินค้า “ไก่พริบพรี” มีการวางจ�าหน่าย ณ โรงแรม
การเลี้ยงไก่พื้นเมืองได้อย่างเหมาะสม มีโรงเรือน และเนื้อที่ ต่างๆ ในจังหวัดเพชรบุรี โดยเนื้อไก่พริบพรีจะมี
เพียงพอต่อจ�านวนไก่พื้นเมือง ไม่แออัด มีรั้วหรือการจัดการที่ ลักษณะเฉพาะที่แตกต่างจากเนื้อไก่อื่นๆ โดยที่ไก่
สามารถป้องกันคน และยานพาหนะเข้าพื้นที่เลี้ยงไก่พื้นเมือง พริบพรีจะมีปริมาณเนื้อมากกว่า เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว
ได้ มีบ่อ อ่าง หรืออุปกรณ์ส�าหรับฆ่าเชื้อและมีรองเท้าส�าหรับ เมื่อเปรียบเทียบกับไก่บ้านโดยทั่วไป มีไขมันน้อย
เปลี่ยนก่อนเข้าพื้นที่เลี้ยง และมีพื้นที่เลี้ยงไก่พื้นเมือง แยกจาก คอเลสเตอรอลต�่า กรดยูริกต�่า และให้โปรตีนสูง
อาคารส�าหรับอยู่อาศัย เป็นต้น เมื่อเทียบกับไก่เนื้อโดยทั่วไป จากคุณสมบัติที่ดี
นอกจากนี้เกษตรกรยังมีการใช้วัตถุดิบทางการเกษตร ของเนื้อไก่พริบพรีดังกล่าว ท�าให้สามารถน�าไป
ในท้องถิ่นเพื่อใช้เป็นอาหารลักษณะเฉพาะที่ท�าให้เนื้อไก่มี ประกอบอาหารได้หลากหลาย ซึ่งมีความโดดเด่น
คุณภาพ และปลอดภัยส�าหรับผู้บริโภค ในด้านรสชาติ เหมาะส�าหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ
Service Info c 0 1 0
40 เกษตรอภิรมย์ มกราคม-เมษายน 2562
