Page 113 -
P. 113
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
92
ตลาดไท เป็นตลาดกลางสินค้าเกษตรแห่งประเทศไทย สําหรับผลผลิตพริกที่เข้าสู่ตลาดไท มากที่สุด
คือ พริกขี้หนูสวน พริก Super hot ทั้งเขียวและแดง พริกยอดสน โดยมาจากภาคอีสาน ประมาณร้อยละ 60
เช่น ขอนแก่น ชัยภูมิ ศรีสะเกษ และ มาจากภาคกลาง ประมาณร้อยละ 40 เช่น สุพรรณบุรี จันทบุรี กาญจนบุรี
โดยในตลาดไทจะมีพริกคิดเป็นสัดส่วน 20-30 % ของผักในตลาดไท ร้านค้าพริกในตลาดไทรายใหญ่มี
ประมาณ 20 ราย ตลาดไทคํานึงถึงความปลอดภัยของผู้บริโภค โดยจะมีห้องปฏิบัติการตรวจสารเคมีตกค้าง
โดยใช้มาตราการสุ่มตรวจ โดยสุ่มตรวจประมาณ 50 ตัวอย่าง/วัน สําหรับผลผลิตพริกส่วนใหญ่จะไม่พบ
สารเคมีเกินมาตรฐานขั้นตํ่าที่กําหนด (MRL) หรือหากพบ จะมีปริมาณสารปนเปื้อนที่น้อย ซึ่งเมื่อนํามาล้าง
ให้สะอาดโดยการล้างก็สามารถรับประทานได้
ตลาดสี่มุมเมืองไม่ใช่ตลาดหลักของผู้ผลิตพริกจากจังหวัดนครปฐม มีเพียงส่วนน้อยที่ผลผลิตพริก
นครปฐมส่งไปยังตลาดสี่มุมเมือง ปทุมธานี ปริมาณผลผลิตพริกที่หมุนเวียนในตลาด ประมาณ 300 ตัน ต่อ
วัน ส่วนใหญ่เป็นผลผลิตพริกสด มีบางส่วนที่เป็นพริกแห้ง ช่วงที่มีผลผลิตพริกมากที่สุดในตลาด อยู่ระหว่าง
เดือน สิงหาคม-มกราคม จะมีพริกประมาณ 15,000 ตัน/เดือน ส่วนใหญ่จะเป็น พริกขี้หนูสวน พริกพื้นบ้าน
พริกยอดสน พริกจินดาเขียว พริกจินดาแดง พริกชี้ฟ้า ฯลฯ ราคาพริกจะค่อนข้างสูงในช่วงเดือน พฤศจิกายน
– มกราคม
เส้นทางผลผลิตพริกในตลาดไท และตลาดสี่มุมเมือง พริกจะถูกรวบรวมมาจากเกษตรกร โดยผู้
รวบรวมจะไปรวบรวมมาจากหมู่บ้าน และส่งเข้ามายังผู้รวบรวมผลผลิตพริกในตลาดไท จากตลาดไท
ผลผลิตจะถูกรับซื้อโดยผู้ค้าปลีก และผลผลิตบางส่วนส่งไปยังร้านอาหารต่างๆ ห้างร้านต่างๆ เช่น ซีพี โลตัส
บิ๊กซี เอ็มเค หน่วยงานต่างๆ เช่น เรือนจํา หน่วยงานของทหาร โรงพยาบาล และส่งไปยังโรงงานเพื่อแปรรูป
ผลผลิต ผลผลิตพริกจากตลาดไท และตลาดสี่มุมเมืองจะมีการส่งถ่ายโดยผู้ค้า ขึ้นอยู่กับราคาของตลาด โดย
ราคาจะถูกกําหนดโดยกลไกของตลาด ผลผลิตพริกจะมีการกําหนดให้บรรจุ 5 กิโลกรัม หรือ 10 กิโลกรัม/ถุง
เท่านั้น และข้อดีของพริกจะมีอายุอยู่ในตลาดได้ประมาณ 3-5 วัน ปัญหาที่พบ คือมีพริกแห้งจากประเทศจีน
เข้ามา ทําให้ร้านอาหาร ภัตตาคาร โรงงานแปรรูปหันไปใช้พริกแห้งจากประเทศจีน ซึ่งทําให้พริกในประเทศ
ไทยประสบกับปัญหา เนื่องจากผลผลิตพริกออกมากในช่วงหน้าฝน ทําให้ไม่สามารถตากทําพริกแห้งได้
4.4.3 ผู้ส่งออกผลผลิตและผลิตภัณฑ์พริกนครปฐม
จากการศึกษาข้อมูลผู้ส่งออกผลผลิตพริกและผลผลิตภัณฑ์พริกในจังหวัดนครปฐมโดยการสัมภาษณ์
ตัวแทนของห้างหุ้นส่วนจํากัดชัชวาลอิมพอร์ตเอ็กซ์พอร์ตแอนด์แพ็กเกจจิ้ง จํากัด บริษัทสวิฟท์ จํากัด พบ
ข้อมูลด้านการส่งออกผลผลิตพริก ดังนี้
ห้างหุ้นส่วนจํากัด ชัชวาลอิมพอร์ตเอ็กซ์พอร์ตแอนด์แพ็กเกจจิ้งพบว่ามีการส่งออกผักใบ ผักพื้นบ้าน
เช่น โหระพา ผักบุ้ง พริก ข่า ตะไคร้ และผักแพรว โดยส่งออกผักประมาณเดือนละ 80 ตัน สําหรับผลผลิต
พริก จะมีการส่งออกประมาณ 1 ตันต่อสัปดาห์หรือประมาณ 200-300 กิโลกรัมต่อวัน โดยมีการส่งออกไปยัง
ประเทศในกลุ่มยุโรป (EU) ซึ่งมีกลุ่มตลาดประมาณ 6-7 ประเทศ เช่น สวิสเซอร์แลนด์ สวีเดน เดนมาร์ก
