Page 45 -
P. 45
์
โครงการพัฒนาหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ิ
ิ
ื
ิ
ิ
ั
็
ั
็
ลักษณะสีของเมล็ด (Kernel Colors): เปนการบันทึกสีของเมล็ดบนฝกทั้งฝก ให ้เปนไปตามความ
ั
ประสงค์ของผู้บริโภคและของการตลาดที่จะนามารับประทานฝกสดและการแปรรูป โดย ก าหนดให ้
Y–Yellow = เมล็ดสีเหลือง LY-Light Yellow = เมล็ดสีเหลืองอ่อน W-White = เมล็ดสีขาว และ
B-Bicolors = เมล็ดมีทั้งสีเหลืองและสีขาว
็
ลักษณะรูปทรงของเมล็ด (Kernel Shape): เปนการบันทึกลักษณะขนาดเมล็ด ใหญ่-กลม = LR
็
ใหญ่-แบน (LF) กลม-เล็ก = RS และ เล็ก = S เปนต ้น
ลักษณะความพึงพอใจเมล็ด (Kernels Aspects): เปนการบันทึกลักษณะความพึงพอใจโดยรวม
็
(aspects) ของเมล็ดตามความประสงค์ของผู้บริโภคและของการตลาดที่จะนามารับประทานฝกสด
ั
็
และการแปรรูป เปนการให ้คะแนน 1 - 5 โดยคะแนน 1 = มีความพอใจมากที่สุด ในขณะที่คะแนน 3
= มีความพอใจปานกลาง และคะแนน 5 = มีความพอใจน้อยที่สุด
คาอธิบายการบันทึกข ้อมูล ตารางที่ 4
ั
็
ั
ความยาวฝก (Ear Length): เปนการนาฝกปอกเปลือกมาตรฐานจ านวน 3 ฝก มาวัดความยาวทีละ
ั
ั
ฝก โดยวัดความยาวทั้งฝก (Total Length - TL) ตั้งแต่โคนฝกถึงปลายสุดของฝก และความยาว
ั
ั
ั
็
ส่วนติดเมล็ด (Kernels Length – KL) หนวยเปนเซ็นติเมตร
่
ั
ั
ั
ั
วงรอบฝก (Ear Girth): ในขณะที่วัดความยาวฝกทีละฝก ให ้ด าเนินการวัดวงรอบฝก (girth) ตรง
ั
ั
ั
ส่วนกลางของฝก เพื่อแสดงขนาดของฝก ซึ่งวงรอบฝกที่วัดได ้นี้ สามารถนามาค านวน
ั
ั
เส ้ นผ่าศูนย์กลางฝก (diameter) ได ้โดยไม่ต ้องหักฝก
่
ั
จานวนแถวของเมล็ดบนฝก (Number of Kernels Rows on Ear): ในขณะทีวัดความยาวฝกและ
ั
ั
ความกว ้างของฝก ให ้ทาการนบจานวนแถวตรงส่วนกลางของฝกทีละฝก
ั
ั
ั
็
ลักษณะรูปทรงฝัก วัดความยาว-วงรอบฝัก ทดสอบกายภาพเมลด วัดค่าความหวาน
ค่าความหวาน (Sweetness) และค่าเนื้อสัมผส (Texture): ท าการชิม (bite test) ฝกปอกเปลือก
ั
ั
ั
ั
ั
ทั้ง 3 ฝกทีละฝก เพิ่อให ้คะแนน (scoring) 1 – 5 ทีละฝก เพื่อแสดงความชอบและพึงพอใจ โดยค่า
ความหวาน (S1-S3) โดยคะแนน 1 = หวาน/ พอใจมากที่สุด ในขณะที่คะแนน 3 = หวาน/ พอใจ
ปานกลาง และคะแนน 5 = หวาน/ พอใจน้อย
ส าหรับค่าคะแนนเนื้อสัมผัส (Texture; T1-T3) โดยคะแนน 1 = นม/ พอใจมากที่สุด ในขณะที่
ุ่
ุ่
คะแนน 3 = นม/ พอใจปานกลาง และคะแนน 5 = เนื้อสัมผัสหยาบและพอใจน้อยที่สุด
็
ค่าเปอร์เซ็นต์ความหวาน (Brix): เปนการวัดค่า soluble sugar ด ้วยเครื่องวัด refractometer ของ
่
็
ฝกทั้ง 3 ฝัก ทีละฝัก (E1-E3) มีหนวยเปนเปอร์เซ็นต์
ั
44
