Page 42 -

โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
์
ิ
ื
ิ
ิ
ิ

วิธีการใช้เครื่องมือวิทยาศาสตร์สำหรับการปรับพีเอชของน้ำ

1. การใช้เครื่องวัดพีเอช

การวัดค่าพีเอชของน้ำและขนมจีนโดยใช้เครื่องวัดพีเอช จะได้ค่าพีเอชที่

แม่นยำจากการอ่านค่าตัวเลขที่ปรากฏบนหน้าจอของเครื่องมือ เครื่องวัดพีเอช

สามารถอ่านค่าได้ตั้งแต่ 0 – 14 โดยค่าพีเอชที่ต่ำกว่า 7.0 จะมีความเป็นกรด

และค่าพีเอชที่สูงกว่า 7.0 จะมีความเป็นด่าง และการใช้เครื่องวัดพีเอชจะต้อง

เทียบมาตรฐานเครื่องวัดพีเอชก่อนใช้งาน เพื่อให้เครื่องวัดพีเอชจำค่าที่ถูกต้อง

โดยใช้สารละลายมาตรฐานพีเอช 6.86 และสารละลายมาตรฐานพีเอช 4.01

(ภาพที่ 13) หากต้องการใช้เครื่องวัดพีเอชกับตัวอย่างที่เป็นของแข็ง เช่น ขนมจีน

ควรเลือกใช้เครื่องวัดพีเอชรุ่นที่หัววัดสามารถใช้กับตัวอย่างที่เป็นของแข็งได้

ภาพท 13 สารละลายมาตรฐานพีเอช 6.86 และพีเอช 4.01 สำหรับเทียบ
ี่
มาตรฐานเครื่องวัดพีเอชก่อนใช้งาน

39 | คู่มอการป้องกันการเน่าเสียแบบเหลวเป็นน้ำของขนมจีน
ื