Page 42 -
P. 42
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์เฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี
KREATIVE
PROCESS
เมื่อย้อนกลับมาดูภาพเบื้องหน้าของบาร์ใหม่ที่เราคุ้นเคย คงเป็น
KU CANTEEN
ภาพของคุณลุง คุณป้า คุณพี่คนขายแต่ละร้านที่เรารู้จักคุ้นเคยกัน
ดุจญาติผู้ใหญ่ ควบคู่ไปกับเมนูอาหารและเครื่องดื่มที่มีสีสันและรสชาติ
เอร็ดอร่อยพร้อมราคาย่อมเยาจนหลาย ๆ คนก็กลับมาฝากท้องใช้บริการ
กันเป็นครั้งคราวหลังจบการศึกษา
ไม่ใช่แค่การดูแลรักษาคุณภาพการให้บริการเท่านั้น แต่สิ่งที่เรา
ลงมือท�ากันในเบื้องลึกเบื้องหลังยังมีอีกมากมาย และที่ส�าคัญงานเหล่านี้
ต้องท�ากันในช่วงเวลากลางคืนหลังปิดให้บริการ หรือในช่วงวันหยุดยาว
ที่คนส่วนใหญ่พักผ่อนกันอย่างมีความสุข โดยเฉพาะในด้านความสะอาด
ที่เราให้ความส�าคัญเป็นอันดับต้น ๆ ตั้งแต่การดูแลรักษาความสะอาด
โดยบริษัทผู้เชี่ยวชาญจากภายนอกและเจ้าหน้าที่มหาวิทยาลัยเป็น
ประจ�าทุกวัน รวมถึงการก�าจัดสัตว์พาหะน�าโรคทุกสิ้นเดือน อีกทั้งด�าเนินการ
ท�าความสะอาด BIG CLEANING DAY ร้านค้าบริเวณโรงอาหารกลาง
และร้านค้าโครงการ KU NIGHT FOOD จ�านวน 2 ครั้งต่อปี
ในด้านคุณภาพของอาหาร มีการตรวจสอบคุณภาพอาหารและ
ให้บริการร้านค้าโดยผู้จัดการโรงอาหารในทุก ๆ วัน โดยร้านค้าต้องผ่าน
การตรวจปรับปรุงกายภาพและตรวจสอบคุณภาพอาหารตามเกณฑ์
มาตรฐานด้านสุขอนามัยของส�านักงานเขตจตุจักรในร้อยละ 70 และ
ยังน�ามาตรฐานคุณภาพมาเป็นเงื่อนไขในการต่อสัญญาเช่า โดยร้านค้า
จะต้องผ่านเกณฑ์การตรวจสุขาภิบาลอาหาร ทั้งยังมีการส่งเสริมการ
ก�าจัดขยะในโรงอาหาร การแยกขยะ โดยจัดท�าที่คัดแยกประเภทขยะ
ให้ชัดเจน ส�าหรับผู้มาใช้บริการโรงอาหารได้ลงมือแยกขยะเอง
นอกจากนี้ ปัจจัยหลักอีกประการของการเปลี่ยนแปลงครั้งส�าคัญ
ของบาร์ใหม่ในช่วง 3 ปีที่ผ่านมา คือการน�าความคิดสร้างสรรค์
ในเชิงออกแบบมาปรับเปลี่ยนสภาพแวดล้อมพื้นที่และการให้บริการ
เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้ใช้บริการแต่ละส่วนอย่างเต็มที่ โดย
การถ่ายทอดระดับนโยบายต่อเนื่องจากผู้บริหารมาจนถึงการเปิดโอกาส
ให้ผู้ปฏิบัติงานสามารถต่อเติมไอเดียหลากหลายลงไป โดยยึดถือ
ผลประโยชน์ของผู้รับบริการเป็นส�าคัญ
หัวใจส�าคัญของทีมงานผู้พลิกโฉมโรงอาหารกลางให้เป็นอย่าง
ทุกวันนี้คือ การมองหาคุณค่าใหม่และการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับพื้นที่
ด้วยการศึกษา วิเคราะห์พฤติกรรมที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วของ
นิสิตซึ่งเป็นผู้ใช้บริการหลัก รวมถึงการรับฟังความคิดเห็นของผู้ใช้บริการ
ผ่านกิจกรรมต่าง ๆ อย่างต่อเนื่อง แล้วน�าไปปรับปรุงบริการให้ดีขึ้นเรื่อย ๆ
อย่างไม่หยุดยั้ง
42 KASETSART UNIVERSITY
