Page 5 -
P. 5
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ข้อมูลทั่วไปของมันสำ�ปะหลัง
มันสำ�ปะหลังเป็นพืชเขตร้อน มีถิ่นกำาเนิดอยู่ในทวีปอเมริกา และได้มีการขยายการเพาะปลูก
ไปสู่แหล่งอื่น ๆ อย่างแพร่หลายจนกลายเป็นพืชอาหารที่สำาคัญชนิดหนึ่งของโลก ประเทศไทยมีสภาพแวดล้อม
และสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมต่อการปลูกมันสำาปะหลังมากแห่งหนึ่งของโลก พันธุ์ที่นิยมปลูกในประเทศไทย
แบ่งได้เป็น 3 กลุ่ม คือ พันธุ์ที่ใช้ประดับ พันธุ์ที่ใช้บริโภคเป็นอาหารโดยตรง (พันธุ์หวาน) และพันธุ์ที่ใช้ใน
อุตสาหกรรมแปรรูปต่าง ๆ (พันธุ์ขม) พันธุ์ชนิดขม (Bitter type) หรือเรียกว่ามันสำาปะหลังโรงงาน เป็นมันสำาปะหลัง
ที่มีไซยาไนด์ในปริมาณสูง มีรสขมและมีเนื้อหยาบ ไม่เหมาะสำาหรับการบริโภคเป็นอาหารโดยตรง นิยมนำาไปใช้
เป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมแปรรูปต่าง ๆ ได้แก่ มันสำาปะหลังเส้น มันสำาปะหลังอัดเม็ด แป้งมันสำาปะหลัง และ
เอทานอล ประเทศไทยมีการเพาะปลูกมันสำาปะหลังพันธุ์ชนิดขมมากที่สุด โดยในปี พ.ศ. 2558 ประเทศไทย
มีพื้นที่เก็บเกี่ยวมันสำาปะหลังโรงงานรวม 8.96 ล้านไร่ ผลผลิต 32.56 ล้านตัน มันสำาปะหลังโรงงาน ได้แก่
พันธุ์ระยอง 7 ระยอง 9 ระยอง 11 ระยอง 72 เกษตรศาสตร์ 50 ห้วยบง 60 ห้วยบง 80 และพิรุณ 1 เป็นต้น
พันธุ์ชนิดหวาน (Sweet type) เป็นมันสำาปะหลังที่มีไซยาไนด์ในปริมาณต่ำา ทำาให้สามารถนำามาประกอบอาหาร
เพื่อบริโภคได้โดยตรง รสไม่ขม มีการปลูกไม่แพร่หลายเท่าชนิดขม และมีราคาสูงกว่าชนิดขม พันธุ์ที่นิยมปลูก
ได้แก่ พันธุ์มันห้านาที ระยอง 2 และพิรุณ 2 เป็นต้น
4 มันสำ�ปะหลังไทยกินได้�สร้างรายได้ให้เกษตรกร
มันสำ�ปะหลังไทยกินได้�สร้างรายได้ให้เกษตรกร
4 โครงการแปรรูปมันสำาปะหลังและผลิตภัณฑ์สู่อุตสาหกรรมอาหารเพื่อยกระดับรายได้เกษตรกรชุมชน
โครงการแปรรูปมันสำาปะหลังและผลิตภัณฑ์สู่อุตสาหกรรมอาหารเพื่อยกระดับรายได้เกษตรกรชุมชน
