Page 64 -
P. 64
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ เฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี
44
4. เป็นตัวอย่างอันโดดเด่นของประเภทของตัวแทนของการพัฒนาทางด้านวัฒนธรรม สังคม
ศิลปกรรม วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี อุตสาหกรรม ในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ
5. เป็นตัวอย่างอันโดดเด่นของวัฒนธรรมมนุษย์ ขนบธรรมเนียมประเพณีแห่งสถาปัตยกรรม
วิธีการก่อสร้าง หรือการตั้งถิ่นฐานของมนุษย์ ซึ่งเสื่อมสลายได้ง่ายจากผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงทาง
สังคมและวัฒนธรรมตามกาลเวลา
6. มีความคิดหรือความเชื่อที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับเหตุการณ์ หรือมีความโดดเด่นยิ่งใน
ประวัติศาสตร์
ความสอดคล้องของวัฒนธรรมการกินของไทยกับความเป็นมรดกโลก
หากพิจารณาจาก “หลักเกณฑ์การพิจารณามรดกโลกทางวัฒนธรรม” เราจะพบว่า
วัฒนธรรมการกินของไทย มีความสอดคล้องกับหลักเกณฑ์การพิจารณามรดกโลกทางวัฒนธรรม หลาย
ข้อ ประเด็นที่พิจารณา อาหารไทยมีความเป็นต้นทุนทางวัฒนธรรมชาติที่สามารถสะท้อนให้เห็นวิถีชีวิต
และภูมิปัญญาไทยได้อย่างน่าภาคภูมิใจ อาหารไทยแสดงให้เห็นความหลากหลายของภูมิปัญญาการกิน
ในรูปแบบต่าง ๆ กัน ดังต่อไปนี้
เกณฑ์ข้อที่ 1 เป็นตัวแทนในการแสดงผลงานชิ้นเอกที่จัดท าขึ้นด้วยการสร้างสรรค์อันชาญฉลาด
ของมนุษย์ หลักฐานข้อนี้แสดงได้จาก อาหารในวัง หรือ อาหารต ารับราชส านัก เป็นอาหารที่มีขั้นตอน
การประกอบอาหารที่พิถีพิถันประณีตบรรจง เพื่อเจ้านายชั้นผู้ใหญ่ จากฐานคติความเชื่อของคนไทยที่ว่า
กษัตริย์เปรียบเสมือนสมมุติเทพ อาหารในวัง หรือ อาหารต ารับราชส านัก มีตัวชี้วัดชัดเจน คือ (สุรชัย,
2549) ไม่เสิร์ฟอาหารดิบ เสิร์ฟอาหารค าเล็กเพราะมีการสอนไม่ให้กินอาหารมูมมาม และมีการบรรจง
ประกอบและการจัดเสิร์ฟที่แสดงถึงความตั้งใจให้ประณีตสวยงาม ซึ่งจะสร้างความประหลาดใจและ
ความอัศจรรย์ใจแก่ชาวต่างชาติที่ได้พบเห็นเสมอ อาหารในวัง หรือ อาหารต ารับราชส านักของไทย มี
การถ่ายทอดความรู้และมีสถาบันการสอนที่ทรงอุปถัมภ์โดยสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา สยามบรมราช
กุมารี ดังนั้น อาหารไทยจึงนับว่าเป็นการแสดงผลงานชิ้นเอกที่จัดท าขึ้นด้วยการสร้างสรรค์อันชาญฉลาด
ของมนุษย์
เกณฑ์ข้อที่ 2 เป็นสิ่งที่มีอิทธิพลยิ่ง ผลักดันให้เกิดการพัฒนาสืบต่อมาในด้านการออกแบบทาง
สถาปัตยกรรม อนุสรณ์สถาน ประติมากรรม สวน และภูมิทัศน์ ตลอดจนการพัฒนาศิลปกรรมที่เกี่ยวข้อง
หรือการพัฒนาการตั้งถิ่นฐานของมนุษย์ ซึ่งได้เกิดขึ้นในช่วงเวลาใดเวลาหนึ่ง หรือบนพื้นที่ ใด ๆ ของ
โลกซึ่งทรงไว้ซึ่งวัฒนธรรม หลักฐานข้อนี้แสดงได้จาก งานแกะสลักผักผลไม้ในการจัดเสิร์ฟอาหารของ
ไทย มีความวิจิตรบรรจงประณีตละเอียดอ่อนและมีพัฒนาการมาอย่างต่อเนื่องยาวนาน ไม่มีชาติใดใน
