Page 20 -

ื
ิ
ิ
์
ิ
ิ
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ระดับความพร้อมของเทคโนโลยี (Technology Readiness Level)
่
TRL 5: องค์ประกอบทีส าคัญ ได้ถูกสาธิตในสภาวะแวดล้อมทีเกี่ยวข้อง องค์ประกอบที ่
่
่
ุ
่
ส าคัญได้ถูกประกอบเข้ากันด้วยองค์ประกอบทีสนับสนนจริง เพือให้เทคโนโลยีสามารถ
่
ถูกทดสอบและสาธิตในสภาวะทีเลียนแบบที่ใกล้เคียงสภาพแวดล้อมจริง (อ้างอิง สวทช
2559) Acetobacter pasteurianus SKU1108 และสายพันธ์ปรับตัว TH-3, 7E-13 และ
ุ
ุ
่
G-40 มีข้อมูลและคณสมบัติพร้อมทีจะน าไปผลิตน ้าส้มสายชูหมักในระดับกึ่งอุตสาหกรรม
ู
โดยเฉพาะ 7E-13 มีการน าไปผลิตน ้าส้มสายชหมักจากไวน์ข้าวหอมมะลิในถังหมักขนาด
ู
100 ลิตร ได้ผลผลิตสงตามมาตรฐานของน ้าส้มสายชูหมักที่ระบุความเข้มข้นของกรด
ุ
ไม่น้อยกว่า 4 เปอร์เซ็นต์ โดยไม่ต้องควบคมอุณหภูมิการหมัก
รายละเอียดผลงานเพื่อนาไปประยกต์ใ ช้
ุ

็
Acetobacter pasteurianus SKU1108 เปนแบคทีเรียกรดแอซีติกทนร้อน แยกมาจาก
ึ
็
่
องุ่นในประเทศไทย (1) น ามาศกษาเอนไซม์แอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนส ซึงเปนเอนไซม์หลักที ่
็
เกี่ยวข้องกับการออกซิไดส์เอทานอลเปนแอซีทัลดีไฮด์ (2,3,4) ความสัมพันธ์ของการทน
่
่
กรดกับโพลีแซคคาไรด์ทีสร้างขึนมา (5) วิเคราะห์หน้าทีของหนวยย่อยที 3 ของเอนไซม์
่
้
่
่
แอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนส (6) ศกษาคณสมบัติของยีน NAD+-adh (7) การปรับตัวเพือ
ึ
ุ
่
เพิมประสิทธิภาพการผลิตกรดแอซีติกทีอุณหภูมิสง (8) การเปลียนแปลงสัณฐานวิทยาของ
ู
่
่
Escherichia coli จากได้รับยีน aspS ทีไม่สมบูรณ์จาก A. pasteurianus SKU1108 (9)
่
่
การวิเคราะห์จีโนมทั้งหมดเพือวิเคราะห์กลไกการทนร้อน (10) การศกษายีนทีสร้างเอนไซม์
ึ
่
็
่
่
็
แอซีทัลดีไฮด์ดีไฮโดรจีเนสซึงเปนเอนไซม์ทีเกี่ยวข้องกับการออกซิไดส์แอซีทัลดีไฮด์เปน
่
่
กรดแอซีติก (11) และยีน groEL ทีเกี่ยวข้องกับการทนตอความเครียดระหว่าง
ุ
่
กระบวนการหมัก (12) การพัฒนาสายพันธ์ปรับตัวเพือผลิตน ้าส้มสายชูหมักจากข้าวหอม
่
่
่
มะลิทีต้นทุนต ่า (13) รวมทั้งศกษากลไกการทนร้อนเพือผลิตน ้าส้มสายชูหมักทีอุณหภูมิสง
ึ
ู
(14,15)
บัญชีทรัพยากรจุลินทรีย์เพือเศรษฐกิจชีวภาพ | 11
่