Page 12 -
P. 12
โครงการรวบรวมและจัดทําเอกสารวารสารอิเล็กทรอนิกส์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ต้องการเทคโนโลยีก็เลยเสนอว่าถ้าจะท�าเรื่องข้าวถ้าจะท�าไทยแลนด์ 4.0 แนวคิดในการท�างานส�าหรับคนรุ่นใหม่
AI ต้องลงที่เกษตรอินทรย์ก่อนเพราะนั้นคือคนที่จะซื้อเทคโนโลยีเขาจะ
ยอมเพราะเขาไม่สามารถที่จะไปซื้อยาที่ไหนได้วัชพืชเข้ามาป่นข้าวปน ให้ประสบความส�าเร็จ
หญ้าปนถ้า Robot มันจับได้สุดยอด ในพืชอื่นๆก็เหมือนกันพืชสวนผล
ไม้อะไรที่โฟกัสไปที่ทางเกษตรอินทรีย์เนี่ยมันได้มูลค่าสูงกล้าลงทุน ทาง
คณะเราทางมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ต้องมุ่งมาทางในเรื่องของอินทรีย์
เกษตรปลอดภัย เกษตรยั่งยืนให้มากและก็ใช้ AI ให้ดี และเกษตรที่เขา
ผลิตด้วยการใช้เทคโนโลยี วันนี้เขาผลิตด้วยสารเคมีเขาจะตามมาเพราะ
การใช้ AI แทนการใช้สารเคมีมันได้ผลตอบแทนยังไงมันก็จะตามมาเอง
พวกนี้ต้องวางแผนให้ดีคือคนที่เป็นนักเศรษฐศาสตร์ นักสังคมมัวแต่ชี้น�า เมื่อก่อนเราจะเห็นเด็กพุงไม่เคยเอวใหญ่เลยสวยไม่อ้วนเดียวนี้อ้วนมัน
และนโยบายให้เป็นไปได้ผมเชื่อว่ามันดี ผมไปพูดในที่ประชุมต่างประเทศ มีอะไรที่ผิดปกติมากๆในสังคมเช่น อาหารสะดวกซื้อ เห็นชัดเลยเพราะ
เขาก็จะไม่ยอมรับว่าเกษตรอินทรีย์นี้มันใช้หุ่นยนต์มันเหมือนกับว่ามัน ฉะนั้นเราจะนิ่งเฉยไม่ได้เกษตรเราอย่าไปหยุดตัวเองกับวัตถุดิบภูมิใจที่
น่าจะเป็นธรรมชาติให้มากที่สุดแต่ผมคิดว่าผมเป็นคนปฎิบัติผมรู้ว่ามัน ผลิตวัตถุดิบราคาถูก ไม่ต้องภูมิใจให้ภูมิใจที่วัตถุดิบเรามีคุณค่าและไป
จะเหน็ดเหนื่อยขนาดไหนถ้าเราจะต้องท�าเองและมันไม่ยั่งยืนแต่เทรน สร้างผลิตภัณฑ์ที่มีการแปรรูปให้น้อยที่สุด อันนี้มีคนเข้าใจผิดหลายคนคิด
มันจะเป็นอย่างนั้นจริงๆ
ว่าการผลิตวัตถุดิบให้มีราคาถูกด้วยอุตสาหกรรมการแปรรูปให้ได้ราคา
แพง เราพูดถึง Value added มันเป็น Curve ที่ไปขึ้นกับ S Curve ให้กับ
มุมมองการพัฒนาผลงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง อุตสาหกรรมแต่ไม่ขึ้น S Curve ให้กับเกษตรเกษตรนี้ไม่ได้บวก เกษตรนี้
กับการเกษตรในปัจจุบันและอนาคต จะต้องท�างานหนักเพื่อผลผลิตราคาสูงและท�าลายสิ่งแวดล้อม ต้องคิดให้
ดีๆ เรื่องนี้มันไม่เกิดในญี่ปุ่น ญี่ปุ่นเขาถึงจานเลย ข้าวเกษตรกรเกวียนละ
งานในวันนี้เราพูดถึงผลงานวิจัยเรื่องพันธุ์ข้าวซึ่งตอบโจทย์ทาง แสนท�าไมราคาข้าวในญี่ปุ่นไม่แพงไม่ได้แพงเหมือนบ้านเราเมื่อเทียบกับ
ด้านสุขภาพวันนี้จะเห็นว่านักปรับปรุงพันธุ์คนหนึ่งจะต้องดูแลพันธุ์นั้น เกวียนละแสนบ้านเราตกเกวียนละเจ็ดพัน เพราะมันไปถึงมือเขาเลยคน
จากแปลงปลูกจากเมล็ดพันธุ์ไปยังผลิตภัณฑ์เลยรึป่าวอันนี้ก็เป็นค�าถาม เขาซื้อข้าวไปเขาแทบจะเรียกว่ามี Kiosk เครื่องสีข้าว ขนาดที่คนของเขา
และเป็นสิ่งที่ผมก็ถูกถามบ่อยและได้รางวัลงานวิจัยที่สร้าง Impact จะซื้อข้าวเปลือกมาเก็บไว้แล้วเขาอยากทานเมื่อไรเขาก็ไป Kiosk เหมือน
ระดับ Platinum ปีที่แล้วก็คืออันนี้ ค�าถามว่าท�าใหมนักวิจัยจะต้อง ตู้เอทีเอ็ม เขาก็ใส่ปุ๊บเก็บร�าเก็บข้าวหาบ เก็บทุกอย่างที่เขาอยากได้ก็เป็น
ตามยาวขนาดนั้นในงานวิจัยผลงานวิจัยมีระบบของมันที่จะให้มันเดิน ของเขาของผู้บริโภคอันนี้เราไม่เอาญี่ปุ่นเลยเพราะเขากินแต่ข้าวแบบนี้
ได้ถ้าเราปรับปรุงพันธุ์พืชที่มีระบบในแบบ Mass Production มันก็จะ ในมุมมองของนักวิจัยที่เราจะท�าสิ่งที่เป็นปัจจุบันจริงๆ เราต้องติดตาม
เข้าสู่ระบบต่อไป แต่พอมันเป็นพันธุ์พิเศษ ที่ผมชอบเรียกว่ามันเป็นพันธุ์ ไปและ พรีนิก การเปลี่ยนแปลง ปรึกษานักเศรษฐศาสตร์ นักสังคมการ
พิเศษ มันมีลักษณะที่ไม่เหมือนข้าวมันจ�าเป็นต้องเข้าสู่ตลาดพิเศษซึ่งมัน เปลี่ยนแปลงต่างๆที่ส�าคัญและก็มองไปถึงว่าท�าไมมันไปถึงมือผู้บริโภคไม่
ไม่เคยเกิดขึ้นมาคือการท�าผลิตภัณอะไรที่มันยังไม่ปรากฏตลาดอะไรที่ ได้ แล้วหน้าตามันจะเป็นยังไงมันจะเปลี่ยนไปหรือเปล่า เราต้องรู้ขนาด
ชัดเจนมันคืออนาคต มองเรามองไกลขนาดนั้น คนที่เขาจะบริโภคเขา นั้น ในความพิเศษของข้าวที่เราท�าไป ข้าวไรเบอรี่ข้าวสินเหล็กเราต้องไป
ยังมองไกลขนาดนั้นมันท�าให้เราต้องน�าความคิดเรามาแสดงให้เห็นว่า ถึงว่า Commercial เขาจะคุมได้ว่าเป็นข้าวพันธุ์เดียวกัน เกษตรกรเอาไป
ถ้าเราลองเปลี่ยนมาใช้ผลิตภัณฑ์อย่างนี้ทานข้าวแบบนี้มันจะดีกว่าใหม โรงสีเอาไปข้าวไปปนกันเพราะประสบการณ์คือว่าข้าวหอมมะลิก็ถูกปน
กับสุขภาพมันไม่ได้ง่ายเลยที่จะเปลี่ยนพฤติกรรมมันต้องเขาใจว่าเขา มา เรามีแลบที่ตรวจ DNA ข้าวหอมมะลิกับข้าวหอมปทุมเราก็รู้ว่าการ
ต้องการอะไรและอะไรที่เขาไม่ต้องการแต่เขาน่าจะปรับตัวนะบังคับตัว ปลอมปนง่ายมากมันออกแบบได้แต่ถ้าเราต้องการให้ข้าวมีโภชนาการนี้
เองทานสิ่งนี้เพื่อสุขภาพเขามันไม่ง่ายหรอกแล้วอะไรที่มันเกี่ยวกับมนุษย์ อยู่ในถุงจริงๆแล้วเกษตรกรได้ราคาเกษตรกรได้ผลิตข้าวได้บริสุทธิ์ ค่อน
เพราะวันนี้เราท�าพูดถึงข้าวมันไปสู่มนุษย์เลยจาก farm to table มัน ข้างจะดีถ้าเขาได้เมล็ดพันธุ์มาที่มันจะเสียคือตรงปลายทางมันถูกปน ผู้
เร็วกว่ามันก็เหมือนคนที่ปลูกผลไม้ปลูกผักจาก farm table ชัดเจน แต่ บริโภคบอกข้าวไม่ดีก็ต้องลดราคาลงสอนให้เกษตรกรรู้ว่าถ้าผลิตของดี
พืชไร่ไม่ค่อยชัดมันมักจะไปสู่สัตว์คนก็บริโภคสัตว์มาเป็นอาหาร คนที่ เพียวผู้บริโภคก็ซื้อเขาถูกใจทุกครั้งที่ซื้อเหมือนข้าวโคซิโกริก็จะบอกว่า
ท�าเรื่องแบบนี้ก็เลยมองไม่ออกว่าท�าไมต้องไปยุ่งกับคน จริงๆแล้วสัตว์ มาจากอ�าเภอนี้ ฤดูนี้ เก็บเกี่ยววันนี้คนซื้อเขาจะคาดการเองว่าข้าวอัน
ตัวนั้นก็เป็นปัญหาของมนุษย์ใช่ใหม แต่ในเมื่อผมท�าข้าวมันก็จะเข้าถึง นี้คือข้าวเก่าข้าวใหม่ถ้ามาจากอ�าเภอนี้ฉันชอบเขาก็จะมีสิ่งที่ผู้บริโภค
จานอาหารได้โดยตรงเราก็เลยเข้าใจว่ามนุษย์มีจุดอ่อนอะไรและมันเกิด ตัดสินใจถ้าเขาชอบเขาจะซื้อ
อะไร ณ วันนี้ที่ท�าให้เขาเป็นโรค แบบนี้โรคที่ไม่ติดต่อเรื้อรังท�าไมถึงเป็น
เบาหวาน ท�าไมอ้วน ท�าไมเราติดอันดับโลกไปแล้ว ท�าไมถึงมีคนชมว่า
คนไทยอาหาร Green คือไม่อ้วนแต่มาตอนนี้มันติดอันดับแล้ว เมื่อก่อน
คนก็จะชมว่ากินส้มต�า กินน�้าพริกแต่เดียวนี้ติดอันดับโลกอันดับ 2 บ้าง
อันดับ 4 บ้างเป็นอะไรที่น่าตกใจจริงๆ ที่น่าตกใจยิ่งกว่าคือมันไปสู่วัยเด็ก
12 เกษตรอภิรมย์ มกราคม-เมษายน 2562
