Page 7 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

A

สารบัญ

หนา

สารบัญ A
บทที่ 1 บทนํา 1
1.1 ที่มาและความสําคัญ 1

1.2 วัตถุประสงคของโครงการวิจัย 2
1.3 ขอบเขตการวิจัย 3
1.4 ผลที่คาดวาจะไดรับ 3
1.5 แผนการดําเนินงานตลอดโครงการวิจัย 4
บทที่ 2 เอกสารและงานวิจัยที่เกี่ยวของ 5

2.1 การเลี้ยงโคนม 5
2.2 สถานการณของฟารมโคนม 11
2.3 การจัดการสิ่งแวดลอมของฟารมโคนม 17

2.4 ผลิตภัณฑนมในประเทศไทย 18
2.5 ปญหาสิ่งแวดลอมจากการแปรรูปผลิตภัณฑนม 20
2.6 การวิเคราะหสายธารแหงคุณคา (Value Stream Analysis) 22
2.7 ผลิตภาพสีเขียว (Green productivity) 25

2.8 เทคโนโลยีสะอาด (Clean Technology) 26
2.9 งานวิจัยที่เกี่ยวของ 30
บทที่ 3 ระเบียบวิธีวิจัย 31
3.1 การทบทวนขอมูลและวรรณกรรมที่เกี่ยวของกับการวิจัย 33

3.2 การพัฒนาตัวชี้วัดผลิตภาพสีเขียวของสหกรณโคนม 33
3.3 การพัฒนาแบบสอบถามเพื่อเก็บรวบรวมขอมูล 34
3.4 การเก็บรวบรวมขอมูลจากแบบสอบถาม 34
3.5 การคํานวณปริมาณกาซเรือนกระจกของหวงโซอุปทานสหกรณโคนม 35

3.6 การประเมินผลิตภาพสีเขียวของหวงโซอุปทานสหกรณโคนม 35
3.7 การวิเคราะหสายธารแหงคุณคา 37
3.8 การพัฒนาแนวทางในเพิ่มผลิตภาพสีเขียวตลอดหวงโซอุปทานสหกรณโคนม 37

ดวยเทคโนโลยีสะอาด
บทที่ 4 ผลการศึกษาและการอภิปรายผล 38
4.1 การดําเนินงานของฟารมโคนมและสหกรณโคนม 38
4.2 ตัวชี้วัดผลิตภาพสีเขียวของฟารมโคนมสหกรณโคนม 58
4.3 ผลการวิเคราะหขอมูลจากแบบสอบถาม 59

4.4 ปริมาณการปลอยกาซเรือนกระจก (Carbon Footprint) 73
4.5 การประเมินผลิตภาพสีเขียวของหวงโซอุปทานสหกรณโคนม 79
4.6 การวิเคราะหสายธารแหงคุณคา (Value Chain Analysis) 89

4.7 การประยุกตใชเทคโนโลยีสะอาด (Clean Technology) 94
4.8 การวิเคราะหสายธารแหงคุณคาหลังจากประยุกตใชเทคโนโลยีสะอาด 118