Page 33 -
P. 33
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
การผลิตพืชตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง 33
๙.๗ คุณค่าทางโภชนาการของพืชผักผลไม้
“สีเหลือง สีส้ม”
ลูกพลับ มะละกอ มะกอก มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
เมื่อสลายตัวจะให้วิตามินเอ กระตุ้นยีนต้านการเกิดมะเร็ง มีฤทธิ์
เสริมสมรรถภาพการทำางานของปอด ลดโอกาสการเกิดมะเร็ง
ในปอด และลำาไส้ใหญ่ได้
เปลือกส้มและเยื่อส้ม มีฤทธิ์เสริมความแข็งแรง
ของหลอดเลือดฝอย รากกระชายเหลือง มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย
ซึ่งเป็นสาเหตุทำาให้เกิดโรคแผลในกระเพาะอาหาร มีฤทธิ์ต้าน
การอักเสบ และช่วยเพิ่มการทำางานของเอนไซม์ ขับสารพิษ
ในตับ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และต้านการก่อกลายพันธุ์
จึงมีฤทธิ์ป้องกันการเกิดมะเร็ง ๙.๘ คุณค่าทางโภชนาการของพืชผักผลไม้
ขนุน มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านไวรัสเริม ป้องกัน “สีแดง”
การเกิดมะเร็งจากการได้รับสารก่อมะเร็ง มะเขือเทศ แตงโม ส้มโอ ฝรั่ง และมะละกอสีแดง
สับปะรด เป็นเอนไซม์ย่อยโปรตีนได้ มีฤทธิ์ต้าน มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดการถูกทำาลายของสารพันธุกรรมและ
การรวมตัวกันของเกล็ดเลือด มีรายงานว่าสามารถสลายไขมัน โปรตีน ป้องกันผิวหนังจากรังสีอัลตราไวโอเลตได้ ป้องกันมะเร็ง
ที่อุดตันในหลอดเลือดได้ มีฤทธิ์ต้านอักเสบ ลดความเจ็บปวด อัณฑะ ต่อมหมวกไต และต่อมลูกหมาก ลดปริมาณไขมันในเลือด
จากการอักเสบ ลดการกระจายตัวของเนื้อเยื่อมะเร็งในสัตว์ น้ำาต้มดอกกระเจี๊ยบ มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ และมีฤทธิ์
ทดลอง ชักนำาให้เนื้อเยื่อเม็ดเลือดขาวกำาจัดเนื้อเยื่อมะเร็งได้ ลดความดันเลือดด้วย มีรายงานในสัตว์ทดลองว่าหนูที่ได้รับ
มีฤทธิ์ช่วยระบบการย่อยอาหาร และสมานแผลในกระเพาะ น้ำาคั้นดอกกระเจี๊ยบและดอกกระเจี๊ยบแห้งมีการทำางานของ
อาหาร เอนไซม์กำาจัดสารพิษในตับสูง ลดสารก่อมะเร็ง
นอกจากนี้ ยังมีผักและผลไม้สีเหลือง สีส้ม อีกหลายชนิด ผลสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ และเมล็ดทับทิม กระตุ้นการ
เช่น มะนาว มะยม มะม่วง ทุเรียน ขมิ้นชัน ฟักทอง และเสาวรส ทำางานของยีน ป้องกันหรือชะลอการอุดตันและแข็งตัวของหลอด
เลือดหัวใจได้
หัวบีต ผลพืชกลุ่มกระบองเพชร และดอกเฟื่องฟ้า
มีสารป้องกันโรคอนุมูลอิสระที่เกิดจากความเครียดได้
ผลแก้วมังกร มีทั้งที่เนื้อในสีขาว (ขอบติดเปลือก ม่วง)
และสีม่วง มีแคลเซียมและแมกนีเซียมสูง ช่วยลดระดับน้ำาตาล
และโคเลสเตอรอลในเลือด ลดอาการโรคกระเพาะ เนื้อผล
ทั้งสีขาวและสีม่วงอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากมี
วิตามินซีสูงและลดการเกาะตัวของเกล็ดเลือด ในผลไม้สีแดงมีสาร
ออกฤทธิ์ยับยั้งการเกิดมะเร็ง โดยป้องกันการจับของสารก่อมะเร็ง
กับสารพันธุกรรมในเนื้อเยื่อ และเสริมการทำางานของเอนไซม์
กำาจัดสารพิษในตับ
