Page 20 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

การพยากรณ์ปริมาณความต้องการและวางแผนการผลิตชิ้นส่วนไก่ส าหรับผลิตภัณฑ์ไก่แปรรูปแช่แข็ง:

กรณีศึกษากลุ่มบริษัทธุรกิจการผลิตไก่ครบวงจร
16

บริษัทไม่จ าเป็นที่จะต้องลงทุนเลี้ยงไก่เพิ่ม และไม่จ าเป็นที่จะต้องขายชิ้นส่วนเนื้อหน้าอกที่เหลือในเดือนมกราคม

ในราคาที่ต่ าลงด้วย
นอกจากนี้บริษัทยังสามารถน าข้อมูลพยากรณ์ปริมาณความต้องการของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากชิ้นส่วนแต่
ละกลุ่มมาประมวลผลร่วมกับสัดส่วนชิ้นส่วนไก่เพื่อก าหนดปริมาณไก่เข้าช าแหละ และเวลาเข้าช าแหละ รวมถึง
จ านวนไข่และเวลาที่ไข่เข้าฟักได้ จากน้ าหนักชิ้นส่วนที่ได้จากการช าแหละไก่ (ตารางที่ 6) และปริมาณความ

ต้องการชิ้นส่วนไก่ (ตารางที่ 7) สามารถค านวณหาปริมาณไก่เข้าช าแหละที่เพียงพอต่อความต้องการชิ้นส่วน
ต่างๆ ได้ดังตารางที่ 8

ตารางที่ 6 น้ าหนักชิ้นส่วนต่างๆ จากการช าแหละไก่ 1 ตัว ที่มีน้ าหนักเฉลี่ย 2.3 กิโลกรัม ต่อตัว
ชิ้นส่วนไก่ % Yield จ านวน (ชิ้น) น้ าหนัก (กรัม)
เนื้อหน้าอก 18.38 2 211

เนื้อสันใน 3.51 2 40
เนื้อปีก 8.23 2 95
เนื้อสะโพก 12.78 2 147
เนื้อน่อง 8.34 2 96

ตารางที่ 7 ปริมาณความต้องการชิ้นส่วนไก่ในปี 2550
ปริมาณความต้องการชิ้นส่วนไก่ (ตัน)
เดือน
เนื้อหน้าอก เนื้อสันใน เนื้อปีก เนื้อสะโพก เนื้อน่อง
ม.ค. 1,998 1,204 380 1,857 421

ก.พ. 2,461 1,156 306 1,965 434
มี.ค. 2,777 1,236 359 3,017 438
เม.ย. 2,324 1,119 338 2,659 426
พ.ค. 1,708 1,313 339 2,722 536
มิ.ย. 1,550 1,358 399 3,198 544

ก.ค. 1,902 1,373 417 3,584 579
ส.ค. 2,252 1,435 380 3,763 537
ก.ย. 2,419 1,365 503 4,408 553
ต.ค. 2,436 1,258 488 4,163 571
พ.ย. 2,170 1,462 591 4,010 593
ธ.ค. 2,309 1,469 530 3,744 600

รวิพิมพ์ ฉวีสุข และ ธนีกานต์ จุฑาเจริญวงศ์