Page 38 -
P. 38
้
ู
คลังความรดจทัลและฐานข้อมลจดหมายเหต มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร ์
ิ
ุ
ู
ิ
ั
ั
�
ั
้
เจาของผลังาน : สุงกด : ทีอยู่ : หมายเลัขโทรศพท : E-Mail
์
ั
๊
ผศ.ดร.ประภา โซ่ะสุลัาม ภาควิิชาวิิทยาศาสตรแลัะนวิตกรรมชวิภาพ
ี
์
์
์
ำ
ิ
คณ์ะศลัปศาสตรแลัะวิิทยาศาสตร มหาวิิทยาลััยเกษตรศาสตร วิิทยาเขตกาแพงแสน
์
E-mail: prapa.so@ku.th
์
ุ
ั
ั
�
ั
อ.ดร.ฐาปกรณ ชมพลั โครงการจด้ตังภาควิิชานวิตกรรมอาหารปลัอด้ภย
ำ
คณ์ะเกษตร กาแพงแสน มหาวิิทยาลััยเกษตรศาสตร วิิทยาเขตกาแพงแสน
ำ
์
E-mail thapakorn.chum@ku.th
• ขอมลผลงานโด้ยสรป
ุ
ู
้
ประชากรโลัก ร้อยลัะ 70 แพ้แลัคโตสท�เป็นนาตาลัในนมวิวิ โด้ยพบมากในชาวิเอเชีย อเมริกาใต ้
�
ำ
ั
ี
้
ิ
่
ี
่
ี
แลัะแอฟัรกน ผู้ลัตภณ์ฑ์์นมแลัคโตสฟัร สวินใหญตองนาเขานมผู้งแลัคโตสฟัรจากตางประเทศ ในบางชวิง
ั
่
้
ั
ำ
่
ิ
ั
ั
�
้
้
ั
�
็
ฤด้้กาลั เกษตรกรผู้้เลัียงโคนมของไทยยงประสบปญหาภาวิะนมวิวิลันตลัาด้ บางกนานานมวิวิด้บไปเททิง
ั
�
ำ
ำ
้
ิ
่
้
ำ
ิ
ำ
�
ั
์
็
ิ
ี
�
คด้เปนควิามเสยหายทมมลัคามหาศาลั นานมวิวิด้บ จากสหกรณ์โคนมถึกนามากาจด้นาตาลัแลัคโตส
ี
ี
�
้
ำ
ั
ำ
่
โด้ยการเติมเอนไซม์แลัคเตส ทาให้เป็นผู้งแห้งด้วิยวิธีการ Fluidized Bed Spray Dry ทมีควิามช�นตา
้
�
ำ
ี
�
ำ
ิ
ั
ิ
�
ำ
้
่
็
่
ำ
ี
�
ุ
้
่
่
ชวิยยด้อายการเกบรกษาได้้จนถึึง 2 ป แตนมผู้งแลัคโตสตาเมอนามาชงผู้สมนาอุน กลัับใหรสชาตไมเขม
่
�
่
ำ
ี
�
�
ี
ั
้
้
่
ึ
ิ
ี
�
ขน จงชด้เชยเนอสมผู้สทลัด้ลังโด้ยการเตมผู้งเมลัอนฟัรซด้ราย ทเปนผู้ลัพลัอยได้จากการผู้ลัตเมลัอนฟัร ี
ิ
้
็
ี
้
้
�
ำ
�
�
ำ
้
ั
�
�
ำ
ำ
ี
ั
ซด้รายแบบชิ�น ทาใหได้้นานมแลัคโตสตา มเน่อสมผู้สของนานมเขมขน มกลัินหอมของเมลัอน
• การนำไปใชประโยชน : ผลกระทบตอ Carbon neutrality
้
่
์
- เพิมม้ลัคาใหกบวิตถึด้บทางการเกษตรทีมคณ์ภาพตา โด้ยใชเทคโนโลัยทีมภายในประเทศ
ี
้
ุ
ี
�
ั
ำ
ุ
ิ
ั
้
่
�
�
ี
�
ั
�
ิ
�
�
ั
้
ำ
ำ
้
�
้
ี
- เพิมทางเลั่อกในการบรโภคโปรตนใหกบผู้้ทีแพนาตาลัแลัคโตสในนานมวิวิในผู้งเมลัอน
ิ
ุ
ี
ั
็
ฟัรซด้รายยงม Superoxide dismutase (SOD) ทีนอกจากจะเปนสารด้้านอนม้ลัอสระแลัวิ ยงมสวิน
�
่
ี
ี
้
ั
ั
�
ชวิยในการยบยงเซลัลัมะเรงอกด้้วิย
่
ั
็
์
ี
ำ
�
ิ
ี
�
�
ุ
�
ำ
- เพิมม้ลัคาใหกบผู้ลัผู้ลัตทางการเกษตรทีคณ์ภาพตา (นานมด้บ/ผู้งเมลัอนฟัรซด้ราย)
ิ
่
ั
้
ลัด้การสรางของเสย
้
ี
�
่
ุ
่
- สรางควิามมันคงด้้านอาหาร มสวินชวิยลัด้การนาเขาวิตถึด้บจากตางประเทศ
้
ิ
่
้
ำ
ี
ั
ผลงานวิจัย : นวิตกรรม : บรการวิชาการ 37
ั
ิ
ั
ิ
ิ
ั
มหาวิิทยาลยเกษตรศาสตร วิทยาเขตกำแพงแสน
์
ิ
