Page 57 -
P. 57
ิ
ิ
โครงการรวบรวมและจัดทําเอกสารวารสารอเล็กทรอนกส มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร ์
์
ั
ก์ญแจด้อกที่่� 5 การักาจด้ขี้องเส่ย
ำ
ี
ั
ี
่
ิ
้
ิ
ต้องมีแผนและวธีการกำจดูของเสียทเกดูข�นจาก
ี
ิ
ั
กระบวนการผลิต เช่น ของเสียท่เกดูจากการผลิตต้องกำจดู
ี
่
ิ
ท�งในช่องทางทกำหนดูและแยกออกสายการผลิตทันที มี ี
�
ั
ุ
การกำจดูของเสยทกครงหลงการผลตป็ระจำวน กำหนดู
ั
ี
ั
ั
ิ
่
ิ
ิ
ี
ุ
ื
่
จดูท�งขยะหรือจดูรวมีขยะท่มีดูชดูห่างจากสถุานทผลิต เพอ
ี
ิ
ุ
ป็้องกันกลน จลินทรย์ และสัตว์พาหะ รางระบายนำเสีย
�
ิ
ี
่
ุ
�
ี
ั
ต้องมีีความีลาดูเอียงไมี่มีนำท่วมีขัง มีีการบำบดูนำเสียก่อน
�
่
ี
ู
ป็ล่อยออกสสาธารณ์ะ นอกจากน�ยังต้องมีีแผนการบำรุง
ั
ั
ระบบบำบดูหรือการกำจดูของเสียอย่างสมี่ำเสมีออีกดู้วย
ก์ญแจด้อกที่่� 6 ส์ขี้ลิักษณ์ะ
ั
ิ
ขี้องผ่้ปฏบติงาน
ี
ี
่
ู
พนักงานหรือผ้ท่เกยวข้องในการผลิตเป็็นอีก
้
่
ี
่
ส่วนหนงทสำคัญในกระบวนการผลิตทจะทำให้อาหารมี ี
่
ี
ั
้
็
้
้
ี
้
ความีป็ลอดูภย จงจำเป็นจะตองมีการอบรมีใหความีรถุง
้
ู
ั
ิ
หลักการป็ฏบติงานที่ถุูกสุขลักษณ์ะ เช่น การล้างมีือ การ
ื
่
แต่งกายให้ถุูกต้อง ไมี่สวมีเครองป็ระดูับ ไมี่แต่งหน้า ไมี่
แคะแกะเกา สูบบุหรี่หรือรับป็ระทานในเวลาทำงาน รวมี
ถุงวิธีการผลิตท่ถุูกสุขลักษณ์ะตามีแต่ป็ระเภทหรือชนดู
ิ
้
ี
ื
่
ั
้
อาหารน�นๆ เพอให้เกิดูความีตระหนักถุงการผลิตอาหาร
่
ี
ี
ี
ี
่
ั
ิ
ทป็ลอดูภย โดูยสถุานทผลตจะต้องมีการจดูเตรยมีสง
ิ
ั
่
ุ
ี
ื
่
อำนวยความีสะดูวกเพอส่งเสริมีคณ์ลักษณ์ะท่ดูีให้แก ่
่
พนักงาน เช่น อ่างล้างมีือ ห้องเป็ลยนเครองแต่งกาย หมีวก
่
ี
ื
ื
ุ
คลมีผมี หน้ากากอนามีัย เส�อคลมี ผ้ากันเป็�อน รองเท้า
ุ
่
ี
ถุงมีอ และอป็กรณ์ต่างๆทจำเป็นสำหรบการผลตใหเพยง
่
้
็
ุ
์
ิ
ุ
ื
ี
ั
้
พอ รวมีถุงการตรวจป็ระเมีินสุขลักษณ์ะก่อนทำการ
ั
ผลิตทุกคร�ง และทำการบันทกเอกสารไว้เป็็นหลักฐาน
้
ี
ี
6 กุญแจสำคัญ ท�ไดกลิ่าวไป์ขีางตนน� เป์็นเพีย์งแนวทาง
�
�
�
ื
หรือหลิักป์ฏิบตพ�นฐานในการผู้ลิิตอาหารให�ถ้กสุขีลิักษณะแลิะ
ั
ิ
ป์ลิอดภิัย์ ท�ผู้�เขีย์นไดสรุป์มาใหผู้อ่านไดเขีาใจพอสังเขีป์ หาก
�
ี
�
�
�
้
้
ี
�
ื
�
ี
�
ี
แตย์ังคงมีราย์ลิะเอย์ดในมาตรฐานหรือกฎหมาย์อ�นท�เกย์วขีอง
่
ี
ที�ผู้้�เขีีย์นย์ังไม่ได�กลิ่าวถ้ง แต่อย์่างไรก็ตามหวังว่าบทความนี�จะ
เป์็นจุดเร�มตนให�ผู้ผู้ลิิตไดใช่เป์็นแนวทางในการท�จะย์กระดับ
ิ
�
�
้
ี
�
�
การผู้ลิิตอาหารให�ถกสขีลิักษณะ มคุณภิาพ ป์ลิอดภิย์ เพ�อสราง
ี
้
ั
ื
ุ
�
ิ
้
ั
ความเช่�อม�นใหแก่ผู้�บริโภิค เพ�มโอกาสทางการคา แลิะนำไป์ต่อ
�
ื
�
ื
ย์อดเพ�อใหไดมาตรฐานระดับป์ระเทศแลิะในระดับสากลิต่อไป์
�
�
Service info C 0 0 16
57
พฤษภาคมี - สิงหาคมี 2566 :
