Page 83 -
P. 83
ิ
ื
ิ
์
ิ
ิ
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ชื่่�อผลงานที� 22:
การปีระเมินความส่ญเสียอาหารผลิตภัณฑ์์กล้วยหอม เพ่�อหามาตรการ
ลด้ความส่ญเสียโด้ยตลอด้ห�วงโซี�ค์ณค�าและรายงานผลตามเปี้าหมายการ
พัฒนาอย�างยั�งย่น ข้้อที� 12.3.1 (เฟ่สที� 1.2 การปีระเมินความส่ญเสียอาหาร)
่
์
ช่�อผู่้รวิมสร้างสรรคผ่ลังาน: นางอารยา อาจัเจัริญ เทียนหอม, นายทัศไนย จัารวิัฒนพันธ์,
ุ
นางสาวิกาญนา บุญเร่อง
ภาคุวิิชาพืชสวิน คุณะเกษตร มหาวิิทยาลััยเกษตรศาสตร ์
ผ่ลังานมีควิามเกี�ยวิข้องเช่�อมโยงกับโมเดลัเศรษฐกิจั บีซึ่จัี
ี
ด้าน Green Economy
ระดับควิามพร้อมของเทคโนโลัยี: TRL 8
�
ี
่
ู
ั
จัากการศึกษาข้อมลัท�งการสัมภูาษณ์แลัะการตรวิจัวิัดในพ�นทจัริงแสดงให้เห็นวิ่า
ั
่
ในสวินของเกษตรกรเกิดควิามสูญเสียในข�นตอนของการเก็บเก�ยวิเป็นหลััก แต่สาเหตุท�ทำให้เกิด
ี
ี
ี
ี
ิ
การสูญเสียในข�นตอนน�มากท�สุด เป็นผ่ลัมาจัากการปฏิิบัตดูแลัของเกษตรกรตั�งแต่ก่อนเก็บ
ั
้
ี
ั
เก�ยวิ แลัะกระบวินการหลัังการเก็บเก�ยวิในแต่ลัะข�นตอน เกษตรกร แลัะเจั้าหน้าท�ผ่เก�ยวิข้อง
ี
ี
ู
ี
ั
ิ
ิ
้
ต้องมีควิามระมัดระวิังในการปฏิบตต่อกลัวิยหอม โดยเฉพาะการขนส่งกลัวิยหอม ควิรใช้บรรจั ุ
้
ภูัณฑ์์ทมคุณภูาพในระหวิ่างการขนส่ง เช่น ตะกร้าพลัาสติกบรรจัผ่ลัไมรวิมกับวิัสดุกันกระแทก
ุ
ี
�
ี
้
่
่
ี
ี
ี
ส่วินของสถึานประกอบการ ข�นตอนท�เกิดการสูญเสียมากท�สุดอยท�ส่วินของตลัาดค้าปลัีก
ู
ั
เป็นผ่ลัจัากการจััดเก็บผ่ลัผ่ลัิตที�ไม่เหมาะสม ส่งผ่ลัใหผ่ลัผ่ลัิตสุกแก่มากเกินไปจันไม่สามารถึ
้
�
จัำหน่ายได (รูปที 1.22)
้
้
์
แนวิทางในการลัดควิามสญเสยของผ่ลัิตภูัณฑ์กลัวิยหอม เกษตรกรควิรมีการปรบ
ู
ี
ั
ุ
ิ
กระบวินทัศน์ในการผ่ลัิต แลัะจัำเป็นต้องเพ�มศักยภูาพในการจััดการป�ยแลัะนำ โดยภูาครัฐ
�
่
ี
่
้
แลัะสถึานประกอบการควิรมสวินชวิยโดยการจััดเวิทีแลักเปลั�ยนเรียนรเพ�อให้เกิดศักยภูาพ
ู
ี
่
่
องค์รวิม นอกจัากน�ควิรมีการส่งเสริมให้เกิดการรวิมกลัมเกษตรกร เพ่�อให้มีศักยภูาพ
ุ
ี
ุ
่
ในการเข้าถึงเทคโนโลัยีการผ่ลัิตที�ทนสมยแลัะลัดตนทนการผ่ลัิต ในสวินสถึานประกอบการ
ั
ั
ึ
้
ี
ควิรมีการวิางแผ่นการผ่ลัิตร่วิมกับเกษตรกรแลัะกำหนดวิันเก็บเก�ยวิที�ถึูกต้อง นอกจัากน� ี
ี
สถึานประกอบการควิรมีมาตรการจััดการกับผ่ลัผ่ลัิตท�ไม่ตรงตามควิามต้องการ เช่น
การแปรรูป การบริจัาคเป็นสาธารณะประโยชน์ เป็นต้น ภูาครัฐอาจัพิจัารณาท�จัะให้แรงจัูงใจั
ี
ในรูปแบบของการคนภูาษีบางส่วินแก่ผ่ประกอบการท�สามารถึนำส่วินท�ถึูกคัดออก
้
่
ู
ี
ี
แตยังสามารถึรับประทานได้อยไปใช้ประโยชน์ แทนการนำไปท�ง เช่น การบริจัาคอาหาร
่
่
ิ
ู
ให้แกผู่้ด้อยโอกาส โครงการอาหารกลัางวิันของนักเรียน เป็นต้น
่
67
