Page 69 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

2.8 ศูนยเรียนรูเศรษฐกิจพอเพียง การอนุรักษตาลโตนด

ตั้งอยูที่ตําบลหวยกรด อําเภอสรรคบุรี จังหวัดชัยนาท เดิมตําบลหวยกรดมีตนตาลปลูกอยูหนาแนน แตถูกโคน
ลมจากการปฏิรูปที่ดิน สงผลใหเหลือเพียงบางสวน ใหลูกหลานไดทําตาลโตนดเพื่อบริโภคและเปนอาชีพเสริม

โดยใชเวลาวางจากการทํานาแลวสามารถนําสวนตางๆ ของตาลโตนดมาใชประโยชนได เชน ไมตนตาล เนื้อไม

แข็งมาก สามารถนํามาสรางบาน ทําเฟอรนิเจอร ชอดอกและงวงผลิตน้ําตาลสดพรอมดื่มและน้ําตาลปก
ผล อายุ 45 วัน นําหัวตาลมาทําอาหารได อายุ 65 วัน เฉาะลอนตาล (ตาลสด) ระหวางเดือนเมษายน-

มิถุนายนของทุกป ผลตาลแก เนื้อทําขนมตาล ระหวางเดือนกรกฎาคม-กันยายนของทุกป เมล็ดแกตาลสุก

ทําจาวตาล กะลา (เปลือกนอกเมล็ดตาล) นําไปเผาทําถานคุณภาพดี อีกทั้งเศษขี้เถาสามารถนําไปลางหองน้ํา
ไดดวย จากประโยชนของตาลโตนดที่ยังคงอยูในตําบลหวยกรด ทําใหเกิดศูนยเรียนรูเศรษฐกิจพอเพียง

การอนุรักษตาลโตนด เพื่อเปนการสืบทอดองคความรูเรื่องตาลโตนด เชน การปลูก การแปรรูป การสราง
อาชีพเสริม เปนตน ปจจุบันมีนายวิชาญ จุยแจง เปนประธานกลุม กิจกรรมของศูนย ไดแก เปนศูนยกลาง

การรับซื้อน้ําตาลสดจากเกษตรกรที่ไมพรอมจะเคี่ยวตาล การเคี่ยวน้ําตาลสดใหเปนน้ําตาลปกเพื่อจําหนาย
เปนศูนยกลางรับซื้อน้ําตาลปก และการแปรรูปผลิตภัณฑจากใบตาล เชน การสานปลาตะเพียน ดอกไม

เครื่องประดับสําหรับสุภาพสตรี การทําแจกัน เปนตน

ภาพที่ 2-33 ศูนยเรียนรูเศรษฐกิจพอเพียง การอนุรักษตาลโตนด

ภาพที่ 2-34 ฐานการเรียนรูการใชประโยชนจากสวนตางๆ ของตาล

2 - 50