Page 20 -

ู
้
คลังความรดจทัลและฐานข้อมลจดหมายเหต มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร ์
ิ
ุ
ู
ิ

รางวัลประเภท ระพีวิจัย

ื
ี
ศาสตราจารยเกียรติคุณ ดร.อรอนงค นัยวิกุล เกิดเม่อวันท่ ๓๑ กรกฎาคม พ.ศ. ๒๔๙๒ สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรี วิทยาศาสตรบัณฑิต (วิทยาศาสตรการอาหาร) จากมหาวิทยาลัย
เกษตรศาสตร ระดับปริญญาโท Master of Science (Food Science) จาก Tuskegee University และระดับปริญญาเอก Doctor of Philosophy (Cereal Technology) จาก North Dakota

State University ประเทศสหรัฐอเมริกา

เปนผูที่มีความรู ความสามารถทางดานเทคโนโลยีทางธัญชาติ (Cereal Technology) ดวยความรูเกี่ยวกับธัญชาติในประเทศสหรัฐอเมริกา คือ ขาวสาลีและขาวบารเลย จึงไดมี

โอกาสในการนำความรูพื้นฐานนั้นมาใชกับขาว ซึ่งเปนธัญชาติหลักของประเทศไทย จึงไดมุงมั่นทำงานวิจัยดานการใชประโยชนจากขาวอยางตอเนื่อง และถายทอดความรูสูนิสิต คนทั่วไป

ท่เก่ยวของ และผูที่ตองการความรูเร่องการแปรรูปขาวท่สามารถใหทั้งคุณคาและมูลคาเพิ่มไดอยางตอเน่องต้งแตเปนอาจารยในป พ.ศ. ๒๕๒๐ จนถึงปจจุบัน และยังยินดี สนับสนุนใหคำแนะนำ
ี
ื
ั
ื
ี
ี
ปรึกษาทั้งภาคการศึกษาและภาคเอกชน พยายามคิดคนใหเกิดการใชประโยชนจากขาวในรูปแบบที่เปนอาหารและไมใชอาหารอยางกวางขวางมากขึ้น โดยมีความหวังวา การใชประโยชน
ึ
จากขาวท่หลากหลายจะสงผลถึงเกษตรกรในการปลูกขาว และขายขาวไดราคาดีข้นจากการรวมกลมเกษตรกร ท่มีจุดมงหมายในการแปรรูปเพ่มมูลคาและคุณคาไดมากกวาการขายเปนขาวเปลือก
ุ
ิ
ี
ุ
ี
และขาวสารเทานั้น ขยายกลุมเกษตรกรมากขึ้นเรื่อย ๆ เกิดประโยชนตอเกษตรกรไดอยางแทจริงและยั่งยืนตลอดไป
ดวยความมุงมั่น ตั้งใจทำงานวิจัยและไดเผยแพรความรูทั้งในรูปแบบการถายทอดเทคโนโลยีสูภาครัฐและภาคเอกชนอยางตอเนื่อง มีผลงานตีพิมพในวารสารวิชาการทั้งภายในและ
ตางประเทศมากกวา ๑๐๐ เรื่อง นอกจากนี้ยังเขียนบทความเผยแพรความรูในนิตยสาร สิ่งพิมพ เปนวิทยากรถายทอดความรู ฝกอบรมความรูเรื่องขาวและ ผลิตภัณฑขาวทำใหผูบริโภคได
เลือกซื้อผลิตภัณฑจากขาวที่มีประโยชนทั้งในดานคุณคาและมูลคาตอสังคม และประเทศชาติไดอยางหลากหลายมากขึ้น โดยเฉพาะในปจจุบัน กลุมผูบริโภคที่สนใจเรื่องสุขภาพไดรูจัก

ผลิตภัณฑจากขาว ไมมีกลูเทนมากขึ้น เชน การถายทอดผลงานการผลิตเคกกลวยหอมจากขาวหอมมะลิอินทรียไมมีกลูเทนสูภาคเอกชน และการพัฒนาผลิตภัณฑขาวกลองเพาะงอกจาก

ขาวพื้นเมืองจังหวัดตราด ใหกับชุมชนสหกรณการปลูกขาว ไดออกจำหนายอยางตอเนื่อง เปนตน

ื
ั
ี
จึงนับไดวา ศาสตราจารยเกียรติคุณ ดร.อรอนงค นัยวิกุล เปนนักวิจัยท่มีการศึกษาคนควาทดลองอยางตอเน่องตลอดเวลา ดวยความมุงม่น และพรอมเผยแพรผลงานวิจัยและ
องคความรูอยางเปดกวาง ตามแนวทางการปฏิบัติของศาสตราจารยระพี สาคริก สืบไป