Page 23 -

โครงการรวบรวมและจัดทําเอกสารวารสารอิเล็กทรอนิกส์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
à¡ÉµÃ สร้างสรรค์

กลีเซอรอล (Glycerol) พลังงานใช้ประโยชน์ได้ของกลีเซอรอล
กลีเซอรอลหรือกลีเซอรีน คือ แอลกอฮอล์ชนิดหนึ่ง สำหรับสุกร
ที่มีคาร์บอน 3 ตัวต่อกันและมีหมู่ไฮดรอกซิล (-OH ได้มีงานวิจัยหลายงานชี้ให้เห็นถึงศักยภาพของ
group) ต่อกับคาร์บอนทั้ง 3 ตัว (รูปที่ 1) กลีเซอรอล กลีเซอรอลในการนำมาเป็นแหล่งพลังงานทาง
บริสุทธิ์เป็นของเหลว หนืดใส ไม่มีกลิ่น มีรสหวาน เลือกในอาหารสัตว์กระเพาะเดี่ยวได้ Kerr และ
กลีเซอรอลมีจุดเดือดที่ 290 C และจุดหลอมเหลวที่ คณะ (2009) ทำการศึกษาค่าพลังงานที่ย่อยได้
๐
18 C ละลายน้ำและแอลกอฮอล์ได้ดี แต่ไม่ละลาย (Digestible Energy; DE) และพลังงานที่ใช้
๐
ในอีเทอร์ เบนซิน หรือน้ำมัน (ศิริพร, 2551) ใน ประโยชน์ได้ (Metabolizable Energy; ME) ของ
ธรรมชาติเราพบกลีเซอรอลเป็นแกนกลางของ กลีเซอรอลดิบในลูกสุกรหย่านม พบว่าค่า
โครงสร้างไตรกลีเซอไรด์หรือไขมันในอาหาร รูปที่ 1 สูตรโครงสร้างของกลีเซอรอล พลังงานรวมของกลีเซอรอลจากแหล่งต่างๆ
ผันแปรอยู่ระหว่าง 3,173-6,021 kcal/kg
แหล่งของกลีเซอรอล กลีเซอรอลที่มีความบริสุทธิ์ร้อยละ 82-85 จะเป็น ค่า DE ผันแปรอยู่ระหว่าง 3,022-5,228 kcal/kg
ในร่างกายของสิ่งมีชีวิตนั้นพบว่ากลีเซอรอลถูก เกรดที่ใช้ในห้องปฏิบัติการ ขณะที่กลีเซอรอลที่มี และค่าพลังงานใช้ประโยชน์ได้ (ME) มีค่าอยู่
สังเคราะห์ได้จากน้ำตาลกลูโคส เมื่อนำกลีเซอรอล ความบริสุทธิ์สูงร้อยละ 99.7 จะสามารถนำมาใช้ ระหว่าง 2,535-5,206 kcal/kg ขณะที่ Lammers
มาทำปฏิกิริยากับกรดไขมันจะได้เป็นไตรกลีเซอไรด์ ในกระบวนการผลิตเครื่องสำอาง รวมทั้งผลิตภัณฑ์ และคณะ (2008) ทดลองหาค่าพลังงานที่ย่อยได้
หรือฟอสโฟลิปิด ซึ่งเป็นไขมันที่สะสมเพื่อเป็น อื่นๆ ที่ใช้ในชีวิตประจำวัน (นิรนาม, 2550) และพลังงานที่ใช้ประโยชน์ได้ของกลีเซอรอลที่มี
พลังงานสำรองในร่างกาย และเมื่อร่างกายของสัตว์ ปัจจุบันมีกระบวนการผลิตไบโอดีเซลที่ถูกปรับปรุง ความบริสุทธ์ร้อยละ 86.95 ในสุกรระยะรุ่น
อยู่ในสภาวะอดอาหารหรือขาดพลังงาน ไขมัน ให้ได้กลีเซอรอลดิบที่มีปริมาณเมทานอลต่ำ พบว่าค่า DE และ ME ของกลีเซอรอลมีค่า
สะสมนี้จะถูกสลายเพื่อนำกรดไขมันไปใช้ในการ เรียกว่ากลีเซอรอลคุณภาพสูง ราคาถูกแต่มี เท่ากับ 3,344 kcal/kg และ 3,207 kcal/kg
สร้างพลังงาน ส่วนกลีเซอรอลที่ได้จากการสลายไขมัน ความปลอดภัยในการนำมาเป็นแหล่งพลังงาน ตามลำดับ ซึ่งจะเห็นได้ว่ากลีเซอรอลที่มีความ
นั้นจะสามารถนำไปสังเคราะห์กลูโคสหรือเข้าสู่วิถี ในอาหารสัตว์ บริสุทธิ์สูงนั้นสามารถใช้เป็นแหล่งพลังงานที่ดี
ไกลโคไลซีส เพื่อนำไปสร้างพลังงานให้แก่ร่างกาย สำหรับสุกรระยะรุ่นขุุน
ในระบบอุตสาหกรรม กลีเซอรอลนั้นพบว่าเป็น
ผลิตผลพลอยได้จาก 3 กระบวนการหลัก คือ การผลิต
สบู่ การผลิตกรดไขมัน และการผลิตอัลคิลเอสเทอร์ โดย: ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ยุวเรศ เรืองพานิช
ภาควิชาสัตวบาล คณะเกษตร กำแพงแสน
หรือไบโอดีเซล ในการผลิตไบโอดีเซลจะมีกลีเซอรอล มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน
เป็นผลิตผลพลอยได้ประมาณร้อยละ 10 ซึ่งเมื่อนำ agryos@ku.ac.th
มากลั่นแยกเมทานอลออกไปแล้วจะได้กลีเซอรอล
อาจารย์พิเชษฐ ศรีบุญยงค์
ที่มีระดับความบริสุทธิ์ที่แตกต่างกันออกไป เช่น ภาควิชาสัตวบาล คณะเกษตร กำแพงแสน
¡ÅÕà«ÍÃÍÅ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน
minicooper301@gmail.com

˹Ö觾Åѧ§Ò¹·Ò§àÅ×Í¡à¾×èÍ¡ÒüÅÔµÍÒËÒÃÊØ¡Ã

พฤษภาคม-มิถุนายน 2558 : 23 23 23
พฤษภาคม-มิถุนายน 2558 :
พฤษภาคม-มิถุนายน 2558 :

23-24_ _ 4.indd 23 5/21/15 12:04:37 PM