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โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว




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                        ªØ‘°‘√‘¬“≈Ÿ°‚´àÕÕ°´‘‡¥™—Ëπ ®÷߇√’¬°«‘µ“¡‘π∑—Èß 3
                        ™π‘¥π’È«à“  “√µâ“πÕÕ°´‘‡¥™—Ëπ (antioxidant)
                        À√◊Õ ç “√µâ“πÕπÿ¡Ÿ≈Õ‘ √–é ´÷ËßÀ≈“¬∑à“πÕ“®
                        ®–§ÿâπ‡§¬°—∫ª√–‚¬§π’ÈæÕ ¡§«√
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                        Õπÿ¡Ÿ≈Õ‘ √–πâÕ¬∑—Èß 3 ™π‘¥ §◊Õ  “≈’Ë  Õßÿàπ
                        ·≈–·Õª‡ªîô≈(º≈‰¡âπ”‡¢â“)  à«πº—°∑’Ë¡’ “√µâ“π-
                        Õπÿ¡Ÿ≈Õ‘ √– §àÕπ¢â“ß Ÿß§◊Õ ¡–‡¢◊Õ‡∑»√“™‘π’
                        „π 100 °√—¡¡’‡∫µâ“·§‚√∑’π 639 ‰¡‚§√°√—¡
                        «‘µ“¡‘πÕ’ 1.34 ¡‘≈≈‘°√—¡ ·≈–«‘µ“¡‘π´’ 41
                        ¡‘≈≈‘°√—¡                     ∫“ß™π‘¥ Õ“®ÕÕ°ƒ∑∏‘Ï∑”„ÀâŒÕ√å‚¡π∑’Ë √â“ߪí≠À“¡–‡√Áß∫“ß™π‘¥≈¥
                             πÕ°®“°‡∫µâ“·§‚√∑’π «‘µ“¡‘πÕ’·≈– °“√∑”ß“π≈ß  “√‡®π‘ ∑’π (genistein) æ∫„π∂—Ë«‡À≈◊Õߙ૬ªÑÕß°—π
                        «‘µ“¡‘π´’„πº—°º≈‰¡â ´÷Ëß¡’ƒ∑∏‘ϵâ“πÕπÿ¡Ÿ≈Õ‘ √– ‰¡à„Àâ√à“ß°“¬ √â“߇≈◊Õ¥ΩÕ¬∑’Ë®–‡¢â“‰ª‡≈’Ȭ߇´≈≈å¡–‡√Áß  “√Õ‘π‚¥≈ å
                        ∑’Ë°≈à“«¡“π’È  „πº—°º≈‰¡â¬—ß¡’ “√‡§¡’æ◊™À√◊Õ∑’Ë (indols)  æ∫¡“°„πº—°µ√–°Ÿ≈°–À≈Ë”™à«¬‡æ‘Ë¡¿Ÿ¡‘µâ“π∑“π‚√§·≈–°”®—¥
                        ‡√’¬°«à“  “√惰…“‡§¡’ (Phytochemicals) ƒ∑∏‘Ï¢Õß “√°àÕ¡–‡√Á߇µâ“π¡„π‡æ»À≠‘ß  “√‰≈‚§æ’π (lycopene) æ∫
                        ∑’Ë¡’ƒ∑∏‘ϵâ“πÕπÿ¡Ÿ≈Õ‘ √–‰¥â‡™àπ°—π µ—«Õ¬à“ß “√- „π¡–‡¢◊Õ‡∑» ™à«¬≈¥¡–‡√ÁßµàÕ¡≈Ÿ°À¡“°„π‡æ»™“¬ ·≈–  “√ –‚ªπ‘π
                        ‡§¡’æ◊™‰¥â·°à  “√ø≈“‚«πÕ¬¥å (flavonoids) (saponins) æ∫¡“°„π∂—Ë«·¥ß ∂—Ë«‡¢’¬« ∂—Ë«‡À≈◊Õß ·≈–∂—Ë«‡¡≈Á¥·Àâß
                        æ∫¡“°„πº≈¡–°√Ÿ¥ ¡–π“« ·≈–º≈‰¡â√ ‡ª√’Ȭ« ∫“ß™π‘¥ ™à«¬ªÑÕß°—π‰¡à„À⇴≈≈å¡–‡√Áß·∫àßµ—«

                                       µ“√“ß· ¥ßµ—«Õ¬à“ߺ≈‰¡â 10 ™π‘¥·√°∑’Ë¡’ “√µâ“πÕπÿ¡Ÿ≈Õ‘ √– Ÿß
                          “√∑’Ëæ∫        ™π‘¥º≈‰¡â 10 Õ—π¥—∫·√°             ª√–‚¬™πå
                         ‡∫µâ“·§‚√∑’π  ¡–¡à«ßπÈ”¥Õ°‰¡â ÿ° ¡–‡¢◊Õ‡∑»√“™‘π’  æ∫¡“°„πº—°·≈–º≈‰¡â∑’Ë¡’ ’‡À≈◊Õß â¡·≈– ’‡¢’¬«‡¢â¡
                                    ¡–≈–°Õ ÿ° °≈⫬‰¢à ¡–¡à«ß¬“¬°≈Ë”  ‡∫µâ“·§‚√∑’π®—¥Õ¬Ÿà„π°≈ÿà¡·§‚√∑’πÕ¬¥å ‡ªìπ “√µâ“π-
                                    ¡–ª√“ßÀ«“π ·§πµ“≈Ÿª‡π◊ÈÕ‡À≈◊Õß  Õπÿ¡Ÿ≈Õ‘ √– ¬—∫¬—Èß°“√°àÕ°≈“¬æ—π∏ÿå ªÑÕß°—π‡π◊ÈÕßÕ°
                                    ¡–¬ß™‘¥ ¡–¡à«ß‡¢’¬«‡ «¬ ÿ° ·≈– —∫ª–√¥¿Ÿ‡°Áµ  ‡™àπ ≈¥§«“¡‡ ’ˬ߇°’ˬ«°—∫°“√‡ ◊ËÕ¡¢Õßµ“ µâÕ°√–®°
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                                    ¡–‡¢◊Õ‡∑»√“™‘π’ ¡–¡à«ß‡¢’¬«‡ «¬ ÿ°  πÈ”¡—πæ◊™·≈–®–≈¥≈ß„π¢∫«π°“√º≈‘µ ™à«¬ªÑÕß°—π
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