Page 236 -
P. 236
ิ
ิ
ื
์
ิ
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ิ
�
ี
ั
่
้
่
การตลัาดทย�งยน โครงการภูายใต้โครงการ ยกระดับการผ่ลัิตเพ�อจัำหน่าย ใหมีมาตรฐานในแปลัง
ึ
ิ
ี
เพ�มข�น ขณะน�ได้มาตรฐานสารสำคัญ สมุนไพร มาตรฐาน อย. โดยเฉพาะการผ่ลัิต
ยาฟ่้าทะลัายโจัรแคปซึู่ลัได้ขอเลัขทะเบียนยาจัากสำนักงานยาแลัะอาหาร เลัขทะเบียนยา
�
ิ
G371/65 จััดจัำหน่ายในร้านยาเพรียวิบิ�กซึ่ีแลัะมนบิ�กซึ่ทัวิประเทศ
ี
ิ
่
6.5 งานวจัยด้้านการพัฒนาเมนอาหารอีสานใหมีความเชี�อมโยงจากท้องถ�นเพ�อสุขภาพ
้
่
ิ
ิ
่
และมีความเหมาะสมในผ่้ส่งอายุ
�
�
ประเทศไทยเป็นประเทศทีมีอาหารอุดมสมบูรณ์ ดังคำกลั่าวิทีวิ่า “ในน�ำมีปลัา ในนา
ุ
ิ
ั
ั
่
่
้
มีข้าวิ” ดังน�นจัึงอุดมไปดวิยวิัตถึดิบช�นเลัิศท�งจัาก 4 ภููมภูาค ได้แก ภูาคเหนอ ภูาคกลัาง
ั
่
ึ
ั
ภูาคใต ภูาคตะวิันออก ภูาคตะวิันตก แลัะภูาคตะวิันออกเฉียงเหนอ ซึ่�งวิัตถึดิบต่างๆ เหลั่าน�น
้
ุ
่
ู
�
ิ
สามารถึนำมาปรุงเป็นอาหารทมีรสชาติเป็นเอกลัักษณ์ของแตลัะภูมภูาค หากจัะกลั่าวิถึึง
ี
่
ั
ี
อาหารท�ข�นช�อของประเทศแลัะเป็นท�เลั�องลัอไปท�วิโลัก ก็จัะพบวิ่าหน�งในน�นคอ “อาหาร
ึ
่
่
ี
่
ั
ึ
อีสาน” เป็นอาหารทีทั�งชาวิไทยแลัะชาวิต่างชาตนิยมเป็นอย่างมาก (รูปที 6.6)
ิ
�
�
ึ
่
“อาหารอีสาน” เป็นอาหารท�ข�นช่�อเร�องควิามจััดจั้าน มีควิามกลัมกลั่อมแลัะถึูกปาก
ี
ิ
ั
้
ิ
�
ี
ท�งชาวิไทยแลัะชาวิต่างชาต ดวิยควิามมีเอกลัักษณ์ของวิัตถึดิบท้องถึ�น แลัะเคร�องปรุงทมี
่
ุ
่
ู
เอกลัักษณ์ทำให้อาหารมีรสชาติท�โดดเด่น รวิมไปถึึงภูมิปัญญาพ�นบ้านในการถึนอมอาหาร
ี
้
แลัะการปรุงอาหารที�เรียบง่ายแต่แฝ่งไปดวิยเร่�องเลั่าแลัะวิิถึชีวิิตของชาวิอีสาน รสชาติที�โดด
ี
ึ
์
เด่นเป็นเอกลัักษณ ค่อ ควิามเค็มจัากน�ำปลัาร้า รสเผ่็ดจัากพริกสดแลัะพริกแห้ง ซึ่�งลัักษณะ
่
่
อาหารอีสานสวินใหญจัะมีลัักษณะแห้ง
่
เข้มข้น แลัะไม่นิยมใส่กะทิ แตจัะมีปลัาร้า
�
หรอนำปลัาร้าเป็นส่วินผ่สมหลัักเกอบทุก
่
่
ั
เมนู อีกท�งยังอุดมไปด้วิยประโยชน์ที�ม ี
่
สวินผ่สมของผ่ักแลัะสมุนไพรมากมาย
�
ร่ปที 6.6 อาหารอีสาน (A) ก้อยเน่�อขม
(B) ก้อยหอยปากกวิ้างไหลับวิ [31]
ั
ี
220 | โมเด้ลเศรษฐกิจ บัจีซีี ด้้านการแพทย์ สุขภาพ และสาธารณสุข 221
