Page 50 -
P. 50
ิ
์
ิ
ิ
ื
ิ
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
34
และวิธีที่สิ่งนี้จำกัดทางเลือกของพวกเขา เน้นตลาดซึ่งให้ศักยภาพทางเศรษฐกิจและ ความยั่งยืนเชิงพาณิชย์
เป็นแกนหลัก (Mitchell, Irwin, Flanagan, and Karron, 2009) และเป็นเครื่องมือวิเคราะห์ที่ทรงพลังที่
สามารถระบุปัญหาที่สำคัญและอุปสรรคสำหรับกลุ่มความสนใจเฉพาะ แนวทางห่วงโซ่คุณค่ายังให้กรอบการ
ื่
ทำงานสำหรับการแทรกแซงเพอบรรเทาหรือลดความยากจนในชุมชนเป้าหมายเฉพาะ นอกจากนี้ยังระบุค่าเช่า
หลักและอุปสรรคในการเข้ามาซึ่งกำหนดผู้รับผลประโยชน์และผู้แพ้ในห่วงโซ่คุณค่าทั้งหมดตั้งแต่การผลิตจนถึง
ตลาดสุดท้าย เครื่องมือนี้ยังช่วยให้เกิดภาพรวม ในแง่ที่ว่าแม้ว่าจุดเน้นเริ่มต้นของการพัฒนาห่วงโซ่คุณค่าคือ
ผู้ผลิต กลุ่มหรือบริษัทเดียว ตรรกะเดียวกันก็สามารถนำมาใช้ในวงกว้างได้ ส่วนใหญ่แล้ว แนวทางห่วงโซ่
ื่
คุณค่าถูกใช้เป็นเครื่องมือในการปรับโครงสร้างเพอต่อต้านความล้มเหลวของตลาดและของรัฐ และสำหรับการ
แนะนำนโยบาย (Porter, 1985; Mitchell, Irwin, Flanagan, and Karron, 2009)
ห่วงโซ่คุณค่าช่วยให้สามารถศึกษาปฏิสัมพันธ์ระหว่างผู้คนและบริษัทกบตลาด โดยที่ผู้ดำเนินการใน
ั
กิจกรรมหลักดำเนินการคัดเลือกหน้าที่ซึ่งมีลักษณะเฉพาะ ได้แก่ การจัดหาปัจจัยการผลิต การผลิต การแปร
รูป การจัดเก็บ การรวบรวม การขายส่ง การขายปลีก และการบริโภค (Anderson, 2018)
การเชื่อมโยงระบบการเกษตรในท้องถิ่น (พืชอาหาร ปศุสัตว์ และปลา กับการผลิต การแปรรูป และ
การบริโภค) กับการท่องเที่ยวได้รับการมองว่าเป็นวิธีที่มีแนวโน้มดีในการทำให้การท่องเที่ยวครอบคลุมด้าน
เศรษฐกิจมากขึ้น (Taylor and Kneafsey, 2016; Rogerson, 2012) การท่องเที่ยวเพื่อการบริโภค เช่น
การค้าปลีก การเกษตร และการแปรรูปอาหาร มีความสำคัญต่อการสร้างงานและการลดความยากจนใน
ท้ายที่สุด ผลการดำเนินงานของภาคส่วนนี้ยังเชื่อมโยงกับผู้ให้บริการ สถาบัน อุตสาหกรรม และภาครัฐอื่นๆ
อีกด้วย การเชื่อมโยงระหว่างภาคส่วนเหล่านี้สามารถเป็นแบบย้อนกลับและไปข้างหน้าได้ (Anderson, 2018)
การเชื่อมโยงไปข้างหน้ามีความเกี่ยวข้องมากขึ้น ด้วยการใช้ผลผลิตในแง่ที่ว่าภาคการท่องเที่ยวทำหน้าที่เป็น
ซัพพลายเออร์ให้กับภาคอื่น ๆ ในระบบเศรษฐกิจ ในทางกลับกัน การเชื่อมโยงแบบย้อนกลับเป็นเชิงอุปสงค์
โดยวัดความสำคัญเชิงสัมพันธ์ของภาคส่วนในฐานะผู้บริโภคข้อมูลจากภาคอื่นๆ อุตสาหกรรมการท่องเที่ยว
ได้รับข้อมูลจากระบบการเกษตร ทรัพยากรมนุษย์ และข้อมูล (Poon, 1993; Bah and Goodwin, 2003;
Anderson and Juma, 2011) ความเชื่อมโยงในการท่องเที่ยวทำให้เกิดการแบ่งปันพื้นที่และกิจกรรมทาง
เศรษฐกิจระหว่างผู้มีส่วนได้ส่วนเสียปลายทาง (Meyer, 2006)
การท่องเที่ยวเชิงเกษตรเพื่อการพัฒนาเศรษฐกิจท้องถิ่นผ่านการรวมเกษตรกรในท้องถิ่นเข้าไว้ใน
ห่วงโซ่อุปทานอาหารเพื่อการท่องเที่ยวที่มีความสัมพันธ์กับพฤติกรรมการจัดหาอาหาร และความสนใจของ
นักท่องเที่ยวในการบริโภคอาหารท้องถิ่นเพิ่มขึ้น การท่องเที่ยวที่จุดหมายปลายทางไม่ได้กระตุ้นความเชื่อมโยง
ที่ยั่งยืนระหว่างการเกษตรและการท่องเที่ยวหากจุดหมายปลายทางละเลยความสำคัญของการสร้างความ
ตระหนักในหมู่เกษตรกร ความต้องการของภาคการท่องเที่ยวและผู้ซื้อสินค้าและบริการที่นำเสนอในตลาด
ท้องถิ่น
การจัดหมวดหมู่ความท้าทายที่เชื่อมโยงระหว่างภาคส่วนกับข้อจำกัดในการเข้าถึงตลาด เช่น
การไม่สามารถแข่งขันกับการนำเข้า การเชื่อมต่อระหว่างเกษตรกรและแหล่งการท่องเที่ยวที่ไม่ดี ข้อมูลตลาด
ไม่เพียงพอ และราคาสินค้าเกษตรต่ำ เป็นต้น ข้อจำกัดของสถาบัน เช่น ขาดระบบชลประทานการฝึกอบรม
