Page 22 -
P. 22
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
5
จากที่กล่าวมาข้างต้น ควรมีการศึกษาเกี่ยวกับการจัดการห่วงโซ่อุปทานปลาน้ าจืดธรรมชาติสู่
การเพิ่มมูลค่าในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน ทั้งนี้ เพื่อให้เข้าใจถึงระบบห่วงโซ่อุปทานการ
ผลิต รูปแบบและกลยุทธ์การตลาดของชาวประมงในการจัดจ าหน่าย และพฤติกรรมของผู้บริโภคต่อ
การเลือกซื้อปลาสดและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาน้ าจืดจากแหล่งธรรมชาติในเขตภาค
ตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน รวมทั้งปัญหา อุปสรรคที่เกี่ยวข้อง และข้อเสนอแนะ เพื่อเป็นแนวทาง
ในการพัฒนาความมั่นคงทางด้านอาหารและนโยบายการพัฒนาประเทศต่อไป
1.2 วัตถุประสงค์
1. เพื่อศึกษาระบบห่วงโซ่อุปทานการผลิตปลาสดและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาน้ าจืดธรรมชาติ
ในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน
2. เพื่อทราบพฤติกรรมของผู้บริโภคต่อการเลือกซื้อปลาสดและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาน้ าจืด
ธรรมชาติ
3. เพื่อทราบรูปแบบและกลยุทธ์การตลาดของชาวประมงในการจัดจ าหน่ายปลาสดและ
ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาน้ าจืด จากธรรมชาติในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน
1.3 ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
ผลที่ได้จากการศึกษาครั้งนี้ สามารถน าไปเสนอต่อหน่วยงานของภาครัฐที่เกี่ยวข้องเพื่อน า
ข้อมูลที่วิเคราะห์ได้ไปใช้พิจารณาในการวางแผนการพัฒนาระบบห่วงโซ่อุปทานการผลิตปลาสดและ
ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาน้ าจืดจากแหล่งธรรมชาติในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน
1.4 ขอบเขตของการศึกษา
1.4.1 ด้านเนื อหา
การวิจัยเรื่องนี้แบ่งขอบเขตของการศึกษาวิจัยไว้ 5 หัวข้อ ดังนี้
1) การสัมภาษณ์ชาวประมง เพื่อวิเคราะห์โซ่อุปทาน และน ามาสร้างเป็นแผนภาพ
ระบบห่วงโซ่อุปทานปลาสดและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาน้ าจืด ด้วยแนวคิดด้านการจัดการห่วงโซ่
อุปทาน
2) การสัมภาษณ์ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาน้ าจืด เพื่อน ามาสร้างเป็น
แผนภาพประกอบระบบห่วงโซ่อุปทานผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาน้ าจืด ด้วยแนวคิดด้านการจัดการ
ห่วงโซ่อุปทาน
3) จ าแนกและเลือกประเภทปลาสดและผลิตภัณฑ์แปรรูปที่มีศักยภาพ ด้วยการ
วิเคราะห์ SWOT และการก าหนดกลยุทธ์ทางการตลาดด้วยแนวคิดส่วนผสมทางการตลาด (4 P’s)
4) การวิเคราะห์ส่วนเหลื่อมการตลาด ระบบตลาด รูปแบบการก าหนดราคา ของ
ปลาสดและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาที่มีกระจายสินค้าไปยังพื้นที่ต่าง ๆ ด้วยแนวคิดทางด้านการ
จัดการห่วงโซ่ อุปทาน และแนวคิดส่วนผสมทางการตลาด (4 P’s)
5) การวิเคราะห์พฤติกรรมของผู้บริโภคต่อการเลือกซื้อปลาสดและ
ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาน้ าจืด ด้วยแนวคิดทางด้านพฤติกรรมผู้บริโภค
